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Date d'édition 2013-03-11 à 18:09
Le "nid d'abeilles" est une spécialité d'Orgelet, un petit village du
Jura.
Préparez une pâte à brioche (recette ici). Lorsque la
pâte à lever une fois, faites la retomber et étalez la dans un moule à tarte.
Laissez la monter avant de la dorer à l'oeuf sur les bords. Parsemez de
perles de sucre sur les bords et au centre tartiner de
miel d’acacia et recouvrez d'amandes effilées.
Cuire 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180°.
Lorsque la brioche a refroidi coupez la en deux horizontalement et fourrez
la avec 300 ml de crème pâtissière à laquelle vous incorporerez 250 ml de
crème fraîche montée en chantilly avec 2 cuillères à soupe de sucre
glace.
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Date d'édition 2013-03-11 à 18:08
Grande nouvelle ... aujourd'hui c'est le printemps !
Sur le calendrier c'est sûr mais pas dans mon assiette car, en Lorraine à
Metz, le temps est plutôt maussade.
Je vous propose donc une soupe mais sans pommes de terre, c'est le
rutabaga qui apporte le velouté et la saveur unique à ce
délicieux potage.
Ingrédients :
- 2 rutabagas moyens
- 1 belle carotte
- 1 oignon
- sel
- mélange 5 épices
- 100 g de lardons en bâtonnets
Préparation :
- Epluchez tous les légumes y compris l'oignon et passez les sous l'eau puis
coupez les en gros dés. Placez les dans une casserole et couvrez les d'eau.
Salez laissez cuire à couvert 20 minutes environ. Mixez après cuisson avec un
robot plongeant ou dans un blender. Ajoutez le mélange 5 baies et salez à
nouveau si nécessaire.
- Faites revenir les lardons. Servez la soupe bien chaude et parsemez la de
quelques lardons et de quelques croûtons frits si vous le
souhaitez.
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Date d'édition 2013-03-11 à 18:08
En attendant le soleil ...
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 beaux rutabagas
- 500 ml de lait
- 30 g de beurre
- 1 cs de farine
- 100 g d'emmental ou comté
- sel et poivre
Préparation :
- Epluchez les rutabagas, lavez les et coupez les en gros dés avant de les
faire cuire à l'eau ou à la vapeur.
- Pendant ce temps préparez une béchamel avec le beurre, la farine, le lait,
le sel et le poivre puis faites y fondre la moitié du fromage.
- Egouttez les rutabagas et mettez les dans un plat à gratin, nappez les avec
la béchamel et parsemez par dessus le fromage restant. Enfournez à 200° dans le
four préchauffé pendant 25 minutes environ jusqu'à ce que le gratin se
colore.
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Date d'édition 2013-03-11 à 18:07
J'ai passé quelques jours dans le Jura et cuisiner avec les
produits régionaux s'imposait.
Quoi de meilleur qu'une bonne tartiflette au morbier avant
d'aller se dépenser sur les pistes de skis.
La photo que j'ai prise n'est pas terrible mais cela ne nous a pas empêché
de nous régaler.
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre
- 200 g de lardons fumés en bâtonnets
- 1 oignon
- 100 ml de crème fraiche liquide allégée
- 1 verre de vin blanc
- 400 à 500 g de morbier
- sel et poivre
Préparation :
- Faites cuire les pommes de terre en robe des champs pendant 20 min dans
l'eau bouillonnante. Vous pouvez prévoir de le faire à l'avance pour qu'elles
ne soient pas trop chaudes au moment de les éplucher.
- Préchauffez le four à 210°.
- Émincez finement l'oignon et le faites le revenir dans une poêle avec un
peu d'huile.
- Lorsque l'oignon a blondi, déglacez la poêle avec le vin blanc et éteindre
le feu.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles dans un plat à gratin,
ajoutez l'oignon, les lardons.
- Salez un peu, poivrez et mélanger un peu pour répartir les saveurs. Arrosez
avec la crème fraîche.
- Coupez le morbier en tranches et recouvrez en le plat.
- Enfournez pour 30 min environ, le temps que le morbier fonde et
gratine.
Dégustez chaud en plat principal.
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Date d'édition 2013-03-11 à 16:14
Ces quelques jolies pivoines pour me faire pardonner de vous avoir
abandonner sans prévenir et aussi pour vous remercier de vos visites et de
vos commentaires pendant mon absence.
Pendant quelques temps j'ai eu beaucoup d'obligations et j'ai négligé un peu
mon blog et ensuite je suis partie quelques jours en vacances dans le Haut
Jura.
Dès demain je vous donne rendez-vous pour une nouvelle recette et je
passerai bien vite vous faire un petit coucou pour voir ce que j'ai manqué
durant ces 10 derniers jours.
A bientôt !
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