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Date d'édition 2012-06-22 à 11:40
Aujourd'hui je cuisine avec mon partenaire
La salade landaise est servie avec des morceaux de gésiers d'oie confits et
des pommes de terre bien chauds, c'est un délicieux mélange de saveurs et un
véritable régal.
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 200 g de salade (mélange violette et verte pour moi)
- 12 tomates-cerises
- 4 pommes de terre moyenne
- une boite de gésiers d'oie confits
- quelques pignons de pin
- sel, poivre
- 2 cs de vinaigre balsamique
- 1 cs d'huile
Préparation :
- Faites cuire les pommes de terre à l'eau pendant 20 minutes, égouttez les
et laissez les refroidir avant de les éplucher et de les couper en
rondelles.
- Triez, lavez et essorez la salade. Faites griller légèrement les pignons de
pin dans une petite poêle et préparez la vinaigrette dans un bol (vinaigre +
sel et avec très peu d'huile)
- Coupez les gésiers confits en tranches. Faites chauffez un peu de graisse
d'oie dans une poêle puis jetez y les rondelles de pommes de terre ;
lorsqu'elles commencent à se colorer ajoutez les gésiers. Salez légèrement et
poivrez. Mélangez et arrêtez le feu.
- Disposez la salade dans une assiette, arrosez la avec un peu de vinaigrette
puis disposez dessus les pommes de terre et les gésiers encore bien chauds.
Ajoutez les tomates-cerises coupées en 2 et les pignons de pin.
- Dégustez sans tarder.
Cliquez sur l'image pour connaitre le prix des gésiers d'oie
confits.
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Date d'édition 2012-06-19 à 20:15
Pas de cerises cette année ou plus exactement elles sont
inconsommables.
Mon cerisier en était plein mais malheureusement la pluie à complètement
gâché la récolte : c'est la première fois que je vois ça.
Les cerises sont complètement éclatées ou pourries. Voyez plutôt de loin
rien ne parait mais en regardant de plus près...
***
***
DONC PAS DE CONFITURE CETTE ANNÉE !
Lire la suite de Pas de cerises cette année !...
Date d'édition 2012-06-19 à 20:07
Une tarte salée délicieuse et vite préparée
Ingrédients :
- une pâte feuilleté
- 200 ml de crème fraiche semi épaisse
- 2 oignons
- 250 g de champignons de Paris
- 200 g de saumon fumé
- 80 à 100 g d'emmental
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°
- Nettoyez les champignons, émincez les et faites les suer rapidement dans
une poêle. Salez et poivrez légèrement. Réservez.
- Faites revenir les oignons émincés
- Étalez la pâte feuilletée dans un moule et répartissez les oignons à
la surface.Ajoutez les champignons et les tranches de saumon. Versez la crème
par dessus et garnissez ensuite d'emmental râpé. Enfournez pour 30 minutes
environ.
- Dégustez cette tarte chaude ou tiède
Astuces et suggestions :
Vous pouvez réaliser des tartes miniatures avec la même garniture pour
l'apéritif.
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Date d'édition 2012-06-15 à 12:02
Une délicieuse terrine au saumon que vous pouvez réaliser à
partir d'un pavé frais ou surgelé.
Ingrédients :
- 2 pavés de saumon
- 4 oeufs
- 2 échalotes
- 50 g de panure
- 200 g de fromage blanc battu
- un peu d'estragon et de ciboulette
- sel et poivre
- 1 citron
Préparation :
- Cuire le saumon au court bouillon puis, une fois froid, écrasez le finement
à la fourchette.
- Préchauffez le four à 200 °.
- Ajoutez les jaunes d'oeufs, la panure, le fromage blanc, le sel, le poivre,
les échalotes et l'estragon hachés. Mélangez bien ensemble.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez les à la
préparation. Versez dans un moule à cake huilé, couvrez avec du papier
aluminium et faites cuire au bain marie pendant une heure environ.
- Démoulez froid et découpez en tranches. Servez avec quelques tranches de
citron et quelques brins de ciboulette hachés.
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Date d'édition 2012-06-10 à 22:11
En matière de glaces, ce sont les sorbets qui ont ma préférence.
Ici un sorbet à la mangue tout onctueux.
Ingrédients :
- 500 g de mangue fraîche épluchée
- 100 g de sucre
- un citron bien juteux
- 100 ml d'eau
Préparation :
- Épluchez la mangue et mixez la avec 40 ml d'eau
- Faites un sirop avec l'eau restante et le sucre puis versez le sur le
coulis de mangue. Ajoutez le jus de citron, mélangez et versez dans la
sorbetière.
- Servez à la consistance de la glace italienne ou placez la encore une heure
ou deux au congélateur si vous l'aimez plus ferme.
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