Tous les articles du blog
Date d'édition 2017-06-10 à 18:10
Le temps passe vite ! Il y a un an mon fils se mariait.
Voilà un petit montage photos du buffet gourmand que nous avons offert aux
mariés à l'issue de la cérémonie à la mairie.
De quoi patienter "en douceurs" en attendant l’apéritif et le repas.
Souvenirs, souvenirs !!!
Une belle pièce montée de macarons, ça faisait un petit moment que je n'en
avais pas fait.
Des verrines, des chouquettes, des beignets, des tartelettes, des mousses,
des fruits frais... de quoi régaler tous les gourmands
.
Et pour finir mon reportage un petit clin d’œil à ma belle fille et à ses
origines mongoles avec cette photo de la belle table que sa famille et amis
mongoles ont dressée pour la circonstance.
Au milieu une pièce montée typique comme on en fait en Mongolie les
jours de fête.
Lire la suite de Buffet gourmand de mariage...
Date d'édition 2017-06-09 à 12:43
Les beaux jours sont de retour et les apéros sur la terrasse aussi !
Une tarte soleil fait toujours de l' effet et pourtant la recette est assez
facile à réaliser.
Idéale pour le service car chaque part est pré-découpée.
Vous pouvez la décliner à l'infini, pour cette fois j'ai choisi des poivrons
rouges que j'ai bien relevés avec du piment d’Espelette.
Ingrédients :
- 2 cercles de pâte feuilletée
- 3 gros poivrons rouges
- 1 oignon
- un peu d'huile d'olive
- sel
- piment d'Espelette
Préparation :
- Lavez les poivrons, coupez-les en deux, pour enlever le pédoncule et les
pépins, puis en lamelles. Réservez. Épluchez et émincez l'oignon.
- Versez l'huile d'olive dans une poêle pour y faire revenir l'oignon ensuite
ajoutez les poivrons. Faites sauter l'ensemble 2 ou 3 minutes sur feu vif,
salez, couvrez et laissez cuire environ 10 bonnes minutes. Lorsque les poivrons
sont fondants, arrêtez la cuisson et hachez les rapidement sans cherchez à
obtenir une purée trop fine. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez le piment
d’Espelette, il faut que ce soit bien relevé. Laissez refroidir.
- Étalez un des disques de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie et
répartissez la préparation aux poivrons à la surface. Recouvrez avec le
deuxième disque de pâte feuilletée. Posez un verre au centre de la pâte. Coupez
les deux disques de pâte feuilletée superposés en huit parts égales et chaque
part en trois. Vous obtenez donc vingt-quatre parts. Tournez chaque part trois
fois sur elle-même toujours du même côté.
- Enfournez dans le four préchauffé à 200° pour 25 minutes environ suivant le
four.
- Dégustez tiède ou froid
Lire la suite de Tarte soleil aux poivrons rouges...
Date d'édition 2017-05-22 à 18:24
Pour une fois j'ai trouvé des myrtilles en caissette de 2 kg.
J'en ai profité pour faire de la confiture et bien sûr une délicieuse tarte
aux myrtilles.
Ingrédients :
- une pâte sablée (recette ici)
- 750 g de myrtilles
- 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
- 150 ml de crème fraîche liquide
- 2 œufs
- 70 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de maïzena
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°, nettoyez les myrtilles et égouttez-les
soigneusement sur un torchon.
- Étalez la pâte sablée, piquez-la et faites la cuire 10 minutes au four. A
la sortie du four, répartissez la poudre d'amandes sur la surface de la pâte et
ensuite garnissez le fond de tarte avec les myrtilles. Remettez la tarte au
four pour 15 minutes.
- Préparez la crème, mélangez ensemble les œufs, le sucre, le sucre vanillé,
la maïzena et la crème à l'aide d'un petit fouet. Quand les 15 minutes sont
écoulées, versez la crème sur les myrtilles et enfournez de nouveau pour 20
minutes.
- Un peu avant le service saupoudrez la tarte de sucre glace et
régalez-vous.
Lire la suite de Tarte aux myrtilles...
Date d'édition 2017-05-08 à 17:00
Aujourd'hui je m'essaie à la cuisine créole avec une amie de Guadeloupe.
Les dombrés sont des petites boules de farines cuites dans les plats en
sauce.
Nous n'avions pas "de beurre rouge" à disposition mais nous sommes parvenues
à bien relever le plat comme il se doit avec du curcuma et du piment.
La prochaine fois, pour éviter d'entendre mon mari rouspéter parce qu'il
doit décortiquer les crevettes, je les décortiquerai à l'avance et je ferai un
fumet avec les têtes et les carcasses.
Ceci dit, c'était délicieux.
Ingrédients :
- 300 g de farine
- 1 livre de crevettes
- 1 gros oignon
- 2 ou 3 gousses d'ail
- 2 tomates
- 1 cs de concentré de tomate
- un peu d'huile
- du persil
- curcuma
- piment d’Espelette
- sel
Préparation :
- Préparez la pâte à dombrés. Versez de l'eau petit à petit sur la farine à
laquelle vous avez ajouté une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte de la
consistance d'une pâte à tarte. Laissez reposer.
- Épluchez, émincez l'oignon. Faites sauter ensemble dans l'huile (ou le
beurre rouge si vous en avez) oignon et crevettes. Ajoutez ensuite les tomates
coupées en dés, l'ail haché, le concentré de tomate. Versez de l'eau de façon à
couvrir les crevettes et assaisonnez. Salez et ajoutez les épices et le
persil
- Confectionnez des petites boules de pâte (de la grosseur d'une olive) en
les roulant entre vos mains et mettez les au fur et à mesure dans le faitout.
Rajoutez de l'eau si nécessaire. Laissez mijoter encore une dizaine de minutes
après avoir mis le dernier dombré.
- Servez et régalez-vous !
Lire la suite de Dombrés aux crevettes...
Date d'édition 2017-05-08 à 16:03
Pas question pour moi de jeter les feuilles de blettes ou les fanes de
radis, si elles sont jolies bien sûr et bien fraîches.
J'avais les deux et je les ai associées pour réaliser cette tarte.
Largement approuvée par tous les goutteurs, à refaire.
Ingrédients :
- une pâte brisée
- les feuilles d'une botte de blettes et d'une botte de radis
- 1 grosse échalote
- 200 g de champignons de paris
- une boite de thon au naturel
- 3 œufs
- 2 biscottes
- 200 ml de crème fraîche liquide allégée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
- Nettoyez soigneusement les feuilles de blettes et les fanes de radis.
Égouttez-les et faites les cuire dans un peu d'eau salée puis égouttez-les
bien.
- Ciselez l’échalote et la faire revenir dans un peu d'huile d'olive ;
ajoutez ensuite les champignons nettoyés et coupés en morceaux pour les faire
suer. salez et poivrez.
- Battez les œufs et la crème dans un saladier, ajoutez le mélange
échalote-champignons, le thon égoutté et émietté, les biscottes écrasées les
feuilles de blettes hachées grossièrement. Mélangez bien et rectifiez
l'assaisonnement en rajoutant du sel et du poivre.
- Étalez la pâte brisée et versez l'appareil sur la surface. Enfournez pour
30 minutes environ. Dégustez chaud ou tiède.
Lire la suite de Tarte salée aux feuilles de blettes et au thon...