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Date d'édition 2018-09-04 à 19:52
J'ai choisi des feuilletés en forme de cœur pour être servis en apéritif
lors d'un mariage.
Une fois garnis, je les ai congelés pour les passer au four que le jour du
mariage.
Bien sûr si vous en préparez une grande quantité il faudra adapter les
proportions.
Recette pour 24 feuilletés
Ingrédients :
- 70 g de beurre
- 8 g d'ail
- 6 g d'échalote
- 6 g de persil
- sel et poivre
- une boite de petits escargots
Préparation :
- Versez la boite d'escargots dans une passoire, rincez à l'eau et
égouttez.
- Préparez le beurre d’escargot. Mixez le beurre pommade avec l'ail,
l'échalote et le persil. Salez et poivrez
- Déposez un escargots au fond de chaque bouchée feuilletée et recouvrez
jusqu'au bord de beurre d'escargot.
- Passez 5 minutes dans un four bien chaud le temps que le beurre d'escargot
fonde et servez aussitôt.
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Date d'édition 2018-09-04 à 19:48
De délicieuses rillettes au chorizo doux ou fort selon vos goûts à déguster
tout simplement sur un bon pain frais.
Pour un apéritif dînatoire vous pouvez aussi les proposer sur des cuillères
de pâte feuilletée ou brisée.
Recette pour 24 cuillères
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée ou brisée
- 100 g de chorizo fort
- 70 g de fromage type Saint Moret
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 3 cuillères à soupe de coulis de tomate
Préparation :
- Déroulez la pâte et piquez-la à la fourchette puis découpez des
cuillères à l'aide de l'emporte-pièces (Guy Demarle pour moi) et
placez-les dans les empreintes. Cuire au four préchauffé à 180° pendant une
dizaine de minutes.
- Hachez fin le chorizo et mélangez avec le reste des ingrédients, réservez
au frais.
- Garnir chaque cuillère avec un peu de rillettes
Lire la suite de Cuillères aux rillettes de chorizo...
Date d'édition 2018-08-02 à 10:33
Un classique de la cuisine française.
Et par cette chaleur c'est un dessert apprécié, servi bien frais à la fin
d'un repas.
Ingrédients :
- 500 ml de crème fraîche fluide et allégée
- 4 œufs (juste les jaunes)
- 100 g de sucre
- une pointe de vanille en poudre
- Cassonade ou sucre roux
Préparation :
- Préchauffez le four à 100°.
- Dans un saladier mélangez au fouet les jaunes d’œufs et le sucre
jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Versez la crème par
dessus, ajoutez la vanille en poudre et mélangez bien.
- Versez la préparation dans les ramequins et enfournez pour une heure.
- Laissez refroidir après cuisson et placez les crèmes au frais. Au moment de
servir saupoudrez la surface de la crème de cassonade ou de sucre roux et
caraméliser au chalumeau de cuisine.
Lire la suite de Crème brûlée...
Date d'édition 2018-07-23 à 11:38
A déguster frais à l'apéritif.
Tous ceux qui ont goûté ont aussi beaucoup aimé.
Ingrédients :
- 2 courgettes
- une barquette de billes de mozarella
- une belle gousse d'ail
- 2 branches de menthe
- un peu de coriandre en poudre
- huile d'olive
- sel poivre
Préparation :
- Lavez les courgettes sans les éplucher. Découpez des bandes de courgette à
l'aide d'un économe, il vous en faudra le même nombre que de billes de
mozzarella dans la barquette.
- Huilez à peine une crêpière à l'aide d'un essuie-tout imbibé d'un peu
d'huile d'olive et placez-la sur le feu ; lorsqu'elle est bien chaude placez
les bandes de courgettes dans la crêpière et faites un aller-retour juste pour
les attendrir puis retirez-les de la poêle et posez-les a plat l'une à coté de
l'autre. Salez, poivrez légèrement et saupoudrez d'un peu de coriandre en
poudre.
- Placez une bille de mozzarella à l’extrémité d'une bande de courgette et
roulez jusqu'au bout. Maintenez la bande à l'aide d'un cure-dent. Renouvelez
l'opération.
- Placez les bouchées dans un pot de confiture sans oublier d'ajouter les
feuilles de menthe et l'ail écrasé. Recouvrez d'huile d'olive et laissez
macérer au moins 2 jours à température ambiante, après vous pourrez les
réserver au frais.
- Égouttez avant de servir.
Astuces et suggestions :
Ne jetez pas l'huile de la marinade. Vous pouvez l'utiliser pour
assaisonner une salade.
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Date d'édition 2018-07-17 à 14:52
Cette salade sera idéale idéale pour un pique-nique, pour un buffet froid ou
pour un repas du soir.
Recette pour un saladier (soit 8 personnes environ)
Ingrédients :
- 250 g de torti
- 1 /2 poivron vert
- 1/2 poivron rouge
- 100 g de chorizo fort
- une petite boite de maïs
- 100 g d'olives vertes
- une boite de pulpe de tomate
- 100 g d'emmental
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cs d'huile d'olive
- sel
Préparation :
- Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée, égouttez et laissez
refroidir.
- Émincez le poivron et l'oignon et coupez le fromage en petits cubes.
- Dans une poêle antiadhésive faites sauter le chorizo coupé en fines
rondelles dans l'huile d'olive, ajoutez le poivron, l'oignon et l'ail écrasé.
Attendez quelques minutes avant d'ajouter la pulpe de tomate et les olives.
Laissez mijoter 5 minutes juste le temps que les arômes se mélangent.
- Versez le contenu de la poêle sur les pâtes, ajoutez le maïs égoutté et les
cubes de fromage. Mélangez, rectifiez l’assaisonnement et laissez un peu au
frais avant de servir.
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