Recettes et astuce de cuisine
par Michèle

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Tartiflette au saumon

Date d'édition 2011-04-01 à 12:17

Et oui ça existe et c'est délicieux ! C'est mon fils qui m'a donné l'idée....

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 1 kg de pommes de terre
  • 200 g de saumon fumé
  • 1 oignon
  • 200 ml de crème fraiche liquide ou du soja cuisine (moins gras)
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 petit reblochon ou la moitié d'un gros
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Faites cuire les pommes de terre en robe des champs pendant 20 min dans l'eau bouillonnante. Vous pouvez prévoir de le faire à l'avance pour qu'elles ne soient pas trop chaudes au moment de les éplucher.
  2. Préchauffez le four à 210°.
  3. Émincez finement l'oignon et le faites le revenir dans une poêle avec un peu d'huile.
  4. Lorsque l'oignon a blondi, déglacez la poêle avec le vin blanc et éteindre le feu.
  5. Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles dans un plat à gratin, ajoutez l'oignon, le saumon coupé en petits morceaux.
  6. Salez un peu, poivrez et mélanger un peu pour répartir les saveurs. Arrosez avec la crème fraiche.
  7. Coupez le reblochon en fines tranches et recouvrez en le plat.
  8. Enfournez pour 30 min environ, le temps que le reblochon fonde et gratine.
Dégustez chaud en plat principal.


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Petites tomates d'amour et roulés de courgette au sésame

Date d'édition 2011-04-01 à 10:52

Bientôt le week-end ! Besoin d'une petite idée pour un apéritif en famille ou entre amis ?

Recette pour 12 roulés et 12 petites tomates d'amour

Ingrédients :

  • 1 courgette
  • du fromage type chavroux ou tartare
  • une barquette de tomates cerises
  • 50 g de sucre en poudre
  • des graines de sésame décortiqué
  • 12 petits pics à brochettes
  • quelques cure-dents
Préparation des tomates d'amour :
  1. Rincez les tomates cerises et essuyez les, piquez les sur les brochettes et réservez.
  2. Versez les graines de sésame dans une soucoupe.
  3. Préparez un caramel avec le sucre et 20 ml d'eau
  4. Lorsque le caramel commence à se colorer, retirez le du feu.
  5. Prenez un pic et trempez le haut de la tomate dans le caramel et roulez de suite dans les graines de sésame (ne trempez pas la totalité de la tomate, ce serait difficile à manger).
  6. Si le caramel durcit repassez le un peu sur le feu.

Préparation des roulés de courgette au fromage :
  1. Lavez la courgette mais de l'épluchez pas.
  2. Découpez des tranches dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau, d'un économe ou d'une mandoline.
  3. A l'aide d'un essuie-tout graissez légèrement une poêle anti-adhésive avec un peu d'huile.
  4. Faites chauffer la poêle et déposez y quelques tranches de courgettes. Faites leur faire juste un aller-retour pour qu'elles ne tombent pas en marmelade. Réservez sur une assiette le temps de poêler toutes les tranches.
  5. A l'aide d'une petite cuillère déposez en bout de tranches un peu de fromage de votre choix et roulez. Maintenir avec un cure-dents et parsemez de graines de sésame.

Pour les petits croissants voir la recette des mini croissants au chorizo et emmental (de nombreuses variantes possibles).


Astuces et suggestions :

Vous pouvez piquer les tomates d'amour dans un demi pamplemousse retourné ou simplement les présenter dans un verre.


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Quiche aux courgettes et au morbier

Date d'édition 2011-03-31 à 21:52

J'ai fait cette quiche en 10 min et c'était super bon !



Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 belles courgettes
  • 1 oignon
  • 100 g de lardons en bâtonnets
  • 150 g de jambon
  • 3 œufs
  • 150 g de morbier
  • sel, poivre
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 210°
  2. Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
  3. Lavez les courgettes, épluchez les mais complètement et coupez les en petits dés sur la pâte.
  4. Épluchez l'oignon, émincez le finement et parsemez sur les courgettes.
  5. Répartissez par dessus les lardons et le jambon coupé en petits morceaux.
  6. Battre les œufs en omelette, salez un peu et poivrez et versez sur la quiche.
  7. Enlevez la croute du morbier, coupez le en fines tranches et disposez le sur la quiche.
  8. Enfournez pour 35 min environ

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Pâté de filets de dinde

Date d'édition 2011-03-30 à 12:59

Voici une recette très avantageuse qui vous permettra de composer 2 voir 3 repas en variant les accompagnements.

Pour un pain de 26 à 28 tranches

Préparation 15 min

Ingrédients :

  • 600 g de filets de dinde
  • 400 g de jambon (du jambon d'épaule suffit)
  • 1 tasse de chapelure
  • 1 tasse de lait
  • 3 œufs
  • sel, poivre
  • 1 cs de coriandre en poudre (facultatif mais dans ce cas remplacez la coriandre par une autre épice pour relever le goût).
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 200°
  2. Hachez finement les filets de dinde et le jambon
  3. Mettez dans un saladier le hachis de dinde, le jambon, la chapelure, le lait, les œufs, le sel, le poivre et la coriandre.
  4. Mélangez bien le tout. Goutez pour savoir si c'est assez salé et bien relevé.
  5. Huilez un moule à cake et versez-y la préparation en tassant bien pour éviter les poches d'air.
  6. Couvrez le moule avec du papier aluminium. Mettez le dans un plat à four rempli d'eau chaude et faites cuire au bain-marie pendant une heure.
  7. Laissez un peu refroidir de pain de dinde avant de le démouler et de le couper en tranches pour le servir.
Astuces et suggestions :

Vous pouvez servir le pain de dinde chaud avec des légumes (petits pois-carottes par exemple) ou froid comme un pâté.
Il  peut se préparer la veille et se réchauffer sans problème. Il peut également se congeler sans problème.

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Saumon sauce à l'oseille

Date d'édition 2011-03-30 à 12:56

Préparation 15 min

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 pavés de saumon
  • 1 sachet de court bouillon (ou le faire soi-même selon la recette de  la terrine de poisson aux brocolis)
  • 200 ml de crème fraiche liquide allégée
  • 1 poignée d'oseille fraiche (si vous n'avez pas d'oseille voir les  suggestions à la fin de la recette)
  • 1 belle échalote
  • 1 petit  verre de vin blanc sec
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Faites cuire le poisson au court bouillon.
  2. Lavez l'oseille et égouttez.
  3. Ciselez finement l'échalote et faites la revenir dans une petite poêle avec un peu de beurre ou de l'huile.
  4. Ajoutez les feuilles d'oseille (vous pouvez en garder 2 ou 3 pour la décoration) et faites les réduire.
  5. Déglacez la poêle avec le vin blanc.
  6. Moulinez le mélange échalote-oseille et ajoutez lui la crème fraiche.
  7. Goutez, salez et poivrez à votre convenance et réchauffez un peu sans laisser bouillir.
  8. Lorsque le saumon est cuit, dressez le dans un plat et nappez avec la sauce.
Astuces et suggestions :

Vous pouvez servir le saumon accompagné de riz ou de pâtes.
Si vous n'avez pas d'oseille fraiche, vous pouvez utiliser de l'estragon séché ou congelé que vous ajouterez à la crème fraiche.
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Astuce de cuisine et recette