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Lors des longs week-end, je reçois souvent des visites inattendues, pas vous ? Alors pourquoi ne pas prévoir ?

Voilà une version de tarte aux pommes qui change un peu de la version traditionnelle.

Ingrédients pour la pâte :   (vous pouvez aussi utiliser une pâte toute faite genre pâte sablée)

• 200 g de farine
• 100 g de beurre mou
• 2 cs de sucre en poudre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• un peu d'eau

Ingrédients pour la garniture :

• 2 pommes
• 125 g de sucre en poudre
• 20 cl de crème fraiche liquide
• 2 œufs
• un citron
• 2 cs de farine

Préparation :

1. Faites la pâte à tarte. Versez la farine dans un saladier, faites un puits pour y mettre le beurre, le sucre, l'œuf, le sel. Mélangez à la main pour obtenir une boule de pâte, ajoutez un peu d'eau si nécessaire. couvrez  la pâte d'un film alimentaire et faites reposer au réfrigérateur.
2. Faites préchauffer le four à 200°
3. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier mélangez les jaunes, le sucre, la crème et la farine pour obtenir un mélange homogène.
4. Nettoyez le citron non traité de préférence, essuyez le et râpez le zeste dans la crème. Bien mélanger.
5. Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la crème.
6. Épluchez les pommes et coupez les en quartiers.
7. Étalez la pâte à tarte.
8. Disposez les pommes sur la pâte par quartier coupé en tranches et non sur toute la surface (on le voit sur la photo)

10. Versez la crème sur la tarte et enfournez pour 35 min environ.


Astuces et suggestions :

Vous pouvez faire la même tarte avec des poires.

Lire la suite de Tarte aux pommes et à la crème citron...

Le printemps s'installe et c'est le moment que j'ai choisi pour faire un peu de place dans mon congélateur. Ce sera sans doute le dernier pot au feu avant l'hiver  prochain.

Cette recette est un peu plus élaborée que celle du pot au feu traditionnel avec les pommes de terre. C'est un vrai régal...

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

• 2 rouelles de jarret de bœuf
• 4 petits navets ronds
• 4 grosses carottes
• 2 gros poireaux
• 1 bouquet garni
• 1 oignon piqué de 6 clous de girofle
• sel et poivre en grain
• curry en poudre
• un peu d'huile
• 2 cs de farine
• 250 g de riz

Préparation :

1. Mettez les rouelles de bœuf dans l'eau bouillante salée avec l'oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni et le poivre en grains. Écumez si nécessaire au bout de 2 ou 3 min. Laissez cuire 3/4 h à la cocotte minute.
2. Pendant ce temps épluchez et lavez les légumes, coupez les carottes et les poireaux en tronçons et les navets en gros dés.
3. Ajoutez  les légumes à la viande et remettez à cuire 15 min.
4. Pendant que les légumes cuisent préparez le riz. 
5. Un peu avant le service délayez dans une casserole  la farine avec un peu d'huile, versez par dessus 3 louches du bouillon de pot au feu filtré dans une petite passoire. Mélangez bien et remettez un peu au feu pour que le mélange épaississe. Rajoutez un peu de bouillon si nécessaire de façon à obtenir une sauce onctueuse mais pas trop épaisse. Mettez le curry en poudre dans la sauce selon votre goût et rectifiez l'assaisonnement.
6. Dressez la viande les légumes et le riz dans les assiettes et nappez avec la sauce au curry.

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Les températures ont chuté de 10° en peu de temps et j'avais envie d'une bonne soupe.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 pommes de terre moyennes
• 1 oignon
• Les fanes d'une botte de radis (une bonne poignée)
• sel poivre
• 50 g de beurre ou 2 cs de crème fraiche épaisse

Préparation :

1. Épluchez les pommes de terre et l'oignon.
2. Triez et lavez les plus belles fanes de radis de façon à en obtenir une grosse poignée.
3. Mettez les fanes de radis dans une cocotte, coupez les pommes de terre et l'oignon par dessus.
4. Couvrez d'eau, salez et faites cuire 10 min à la cocotte.
5. Lorsque la soupe est cuite, mixez la. Rectifiez l'assaisonnement.
6. Ajoutez le beurre ou la crème fraiche avant de servir.

Astuces et suggestions :

Vous pouvez réaliser cette soupe avec du bouillon de poule; mais on sentira moins le goût des feuilles de radis.

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En cuisine, je n'aime pas gaspiller ni jeter et parfois les petits restants de pain dur s'accumulent. Qu'en faire ? De la panure bien sûr, du pain perdu...mais le régal de ma famille, c'est la boule auvergnate.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

• 200 g de pain dur
• 120 g de jambon cru
• 2 cs de farine
• 2 œufs
• 50 g de gruyère râpé
• 300 ml de lait
• 1 gousse d'ail
• 1 petit bouquet de persil
• 1 petite poignée de pistaches (facultatif)
• sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°
2. Coupez le pain dur en petits morceaux et le réduire en panure, réservez dans un saladier.
3. Hachez le jambon cru, le persil et l'ail et rajoutez dans le saladier avec le gruyère râpé et la farine.
4. Ouvrez les pistaches, plongez les quelques minutes dans l'eau bouillante pour enlever la peau plus facilement.
5. Versez le lait par dessus la préparation, poivrez, salez peu (car le jambon est parfois très salé), cassez les œufs et mélangez bien l'ensemble.
6. Formez une grosse boule légèrement aplatie à la base et enfermez la dans une feuille d'aluminium ménager et faites cuire au four pendant 35 min .
7. Enlevez la feuille d'aluminium et coupez en tranches pour servir.

Astuces et suggestions :

Vous pouvez servir la boule auvergnate accompagnée d'une sauce tomate, d'une ratatouille ou de haricots à la provençale ou tout simplement d'une salade verte.

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A la demande de ma nièce, voici la recette du sirop de caramel. Économique comparé au prix du commerce, il se conserve 2 mois dans le placard et accompagne de nombreux desserts lactés et les glaces. Sur la photo, il accompagne un flan de semoule dont je donnerai la recette prochainement (recette du flan de semoule).

Cette recette demande de l'attention pour éviter les risques de brûlures.

Ingrédients pour 1/2 l de caramel :

• 500g de sucre en poudre
• 120 ml d'eau
• 1 cs de vinaigre
• 250 ml d'eau

Préparation :

1. Versez le sucre dans une casserole assez grande, ajoutez le vinaigre et les 120 ml d'eau.
2. Portez à ébullition, le sirop commence à perler, les bulles crèvent de plus en plus difficilement.
3. Lorsque le caramel est devenu roux, versez par dessus et de loin (personnellement je mets la casserole dans l'évier) 250 ml d'eau bouillante que vous aurez préparée. Le sirop saute et crache, laissez le puis prolongez l'ébullition 1 ou 2 min pour que le caramel puisse se dissoudre dans l'eau.
4. Arrêtez le feu et laissez refroidir le sirop avant de le verser dans un récipient de conservation.

Astuces et suggestions :

Si vous laissez trop colorer le caramel, il sera amer ; si vous ne le laissez pas assez se colorer, il n'aura pas beaucoup de goût, c'est pour ces raisons que la couleur rousse est juste la bonne.

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