Recettes et astuce de cuisine
par Michèle

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Cake à la bergamote et au pavot

Date d'édition 2015-03-07 à 10:39

Un ami m'a gentiment apporté  des bergamotes, ces délicieux agrumes qui ressemblent à des  citrons mais qui ont un parfum vraiment particulier et très subtil, difficile à décrire.

Je le soupçonne d'être intéressé, il veut surement goûter à ma liqueur de bergamotes mais il va lui falloir patienter car le temps de macération est de 21 jours

En attendant j'ai quelques petites recettes à base de bergamotes à proposer comme celle de ce délicieux cake que vous pourrez également réaliser avec des citrons classiques si vous ne trouvez pas de bergamotes.

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 160 g de sucre
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 140 g de beurre
  • 1 bergamote et demi
  • 2 cs de graines de pavot
Pour le glaçage
  • 1/2 bergamote
  • 90 g de sucre glace
  • un peu d'eau
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°. Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  2. Ajoutez peu à peu la farine et la levure tamisées puis le beurre fondu et les graines de pavot.
  3. Lavez les bergamotes, râpez un peu de zeste de bergamote dans la pâte et ajoutez le jus d'une bergamote. Mélangez à nouveau.
  4. Versez la préparation dans un moule à cake et enfournez pour 40 minutes environ. Plongez la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson, il faut qu'elle ressorte nette.
  5. Démoulez et laissez refroidir. Pendant ce temps préparez le glaçage en mélangeant le jus de la demi-bergamote restante avec le sucre glace. Incorporez le jus progressivement dans le sucre glace pour obtenir un glaçage pas trop coulant.
  6. Versez le glaçage sur le gâteau refroidi. Mettez au réfrigérateur pendant une heure pour que le glaçage reste bien en place.

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Cupcakes aux Ferrero rochers

Date d'édition 2015-02-26 à 15:49

Hier ma fille nous a apporté le dessert.

Regardez comme ils sont beaux ces petits gâteaux au nutella surmontés de Ferrero rochers.

Si vous désirez tester voilà le lien pour la recette : http://www.pause-gourmande.net/cupcakes-et-muffins/ferrero-rocher-cupcakes/


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Mousse mirabelle sur coulis de framboise

Date d'édition 2015-02-18 à 16:43

Je profite de la fête de la mirabelle à Metz pour publier cette recette toute en  fraîcheur

Recette pour 8 mousses

Ingrédients :

  • mirabelles au sirop (400 g de fruits préparés)
  • 150 ml de crème fraîche liquide
  • 20 g de sucre glace
  • 1 cs d'eau de vie de mirabelles
  • 3 feuilles de gélatine alimentaire
  • 300 g de framboises surgelées
  • 2 cs de sucre
  • 8 palets bretons
  • 2 cs d'amandes effilées
Préparation de la mousse :
  1. Dénoyautez les mirabelles après les avoir égouttées puis mixez les pour obtenir 750 g de coulis. Sucrez légèrement si nécessaire.
  2. Mettez la gélatine à tremper. Dans une petite  casserole, versez un peu de coulis de mirabelles (4 cuillères) puis ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau de vie de mirabelles et portez le mélange à ébullition. Ajoutez ensuite la gélatine essorée et mélangez, versez cette préparation dans le coulis et mélangez à nouveau.
  3. Montez la crème en chantilly avec 30 g de sucre glace puis incorporez la délicatement au coulis de mirabelles. Versez la préparation dans des petits moules en silicone. Laissez prendre 4 heures au réfrigérateur ou, encore mieux, préparez les mousses la veille pour le lendemain.
  4. Préparez le coulis de framboises. Portez à ébullition les framboises avec un peu d'eau. Mixez et passez les fruits au tamis. Sucrez selon votre goût.
  5. Versez un peu de coulis de framboises dans le fond des assiettes à dessert, disposez les petites mousses au centre et décorez avec des palets bretons émiettés et des amandes grillées. Dégustez bien frais.

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Maquereau à la moutarde

Date d'édition 2015-02-18 à 16:43

Je ne cuisine pas souvent le maquereaux car ça ne plait pas à toute la famille mais bon..... de temps en temps, on peut bien se faire plaisir.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients : 

  • 4 maquereaux vidés et nettoyés
  • 40 g de beurre
  • le jus d'1/2  citron
  • 25 cl de crème fraîche épaisse
  • environ 200 g de sauce piccalilli
  • 4 cs de persil haché
  • 1 citron coupé en rondelles
  • quelques feuilles de salade
  • sel et poivre
 Préparation :
  1. Préchauffez le four à 201°. Poivrez les maquereaux puis entaillez-les 3 fois de chaque coté.
  2. Placez les poissons dans un plat à four. Nappez-les du beurre fondu, puis arrosez-les avec le jus de citron. Couvrez le moule d'une feuille de papier alu et enfournez.
  3. Environ 5 minutes avant la fin de cuisson des poissons, versez la crème dans une casserole, ajoutez la sauce piccalilli et faites chauffer à feu doux sans laisser bouillir. Saupoudrez de persil.
  4. Dressez le poisson dans l'assiette avec la salade et les rondelles de citron.
Conseils et astuces :
Si vous n'avez pas de sauce piccalilli, vous pouvez utiliser de la moutarde traditionnelles, la parfumer avec un soupçon de curry et ajouter une cuillère à soupe de câpres égouttées.

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Coucou me revoilà !

Date d'édition 2015-02-05 à 10:46

J'ai été absente de la blogosphère pendant quelque temps car j'étais partie en croisière sur la méditerranée occidentale à bord du Costa Diadéma.

Pour la famille et pour ceux et celles que ça intéresse voila quelques photos des différentes escales

Barcelone

Palma de Majorque


Naples (Le château espagnol)

Pompéï

La Spezzia

Pise

Savone

J'ai passée une semaine inoubliable à bord de ce luxueux navire. Mes papilles étaient également en fête car les mets servis et proposés étaient de choix et le service irréprochable.

Voilà quelques photos pour vous mettre l'eau à la bouche.

C'est à Marseille que s'est achevé mon périple.

Aujourd'hui j'ai retrouvé la Lorraine, le froid et mes activités. Les vacances sont finies !

A bientôt pour de nouvelles recettes.






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Astuce de cuisine et recette