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Date d'édition 2015-03-18 à 13:19
Lorsque je garni un gâteau avec du Nutella, j'aime bien
faire une pâte sans trop de beurre pour équilibrer au niveau des matières
grasses.
Et là dans ma pâte, il n'y a pas du tout de beurre, c'est un gâteau façon
gâteau de Savoie.
Vous pouvez remplacer le Nutella par de la confiture ou de
la crème.
.
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 cc de levure
- 45 g de farine
- 45 maïzena
- une pincée de sel
- quelques cuillères de nutella
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °.
- Battez ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange
blanchisse.
- Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporez délicatement
les blancs au mélange jaunes-sucre. Ajoutez les farines et la levure tamisées
et mélangez délicatement. Versez la pâte dans un moule à manquer en silicone ou
dans un moule à bords amovibles ( on peut aussi habiller les parois d'un
papier sulfurisé).
- Enfournez pour 30 min environ.
- Démoulez le gâteau et attendre qu'il refroidisse avant de le couper en
trois à l'aide d'un grand couteau. Tartinez de Nutella et recomposez le gâteau.
Saupoudrez d'un peu de sucre glace et régalez-vous.
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Date d'édition 2015-03-13 à 21:07
Il me reste encore des quetsches au congélateur et ce serait dommage de ne
pas en profiter.
L'acidité de la quetsche relève délicieusement la douceur du
gâteau.
Ingrédients :
- 3 oeufs
- 180 g de sucre
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure
- 130 g de beurre
- environ une livre de quetsches congelées
Préparation :
- Préchauffez le four à 200°. Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le
mélange blanchisse.
- Ajoutez peu à peu la farine et la levure tamisées puis le beurre
fondu.
- Versez la préparation dans un moule à manquer à bords escamotables (pour
faciliter le démoulage) puis disposez les quetsches encore congelées sur la
pâte en les enfonçant légèrement.
- Enfournez pour 45 minutes environ. Plongez la pointe d'un couteau pour
vérifier la cuisson, il faut qu'elle ressorte nette.
Lire la suite de Gâteau moelleux aux quetsches...
Date d'édition 2015-03-10 à 10:22
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 800 g de filet mignon
- 600 g de carottes
- 1 échalote
- 1 dl de fond de veau
- 100 g de St Agur
- 5 cl de crème fraîche
- sel et poivre
Préparation :
- Assaisonner de sel et de poivre la viande et la saisir à la poêle dans un
peu de gras puis disposer dans un plat à four avant de cuire à 210° (thermostat
7) pendant 6 à 7 minutes. Arroser de temps en temps avec le jus.
- Éplucher et émincer les carottes en julienne et les cuire au wok quelques
minutes avec un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer.
- Parallèlement faire suer l'échalote ciselée dans un peu de beurre, ajouter
le St Agur, déglacer avec un filet de vin blanc, compléter avec le fond de
veau, laisser réduire légèrement et ajouter la crème. Rectifier
l'assaisonnement.
- Poser la viande coupée en tranches sur les carottes et arroser avec la
crème Saint Agur.
Lire la suite de Filet mignon de porc rôti à la crème Saint Agur...
Date d'édition 2015-03-09 à 17:46
Un petit plus pour ces financiers ... les myrtilles.
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Recette pour 30 petits financiers ou pour 15 de taille normale
Ingrédients :
- 180 g de sucre glace
- 120 g d'amandes en poudre
- 60 g de beurre 180 g de blancs d’œufs
- 60 g de farine
- 1 cc d’arôme de pistache
- une petite barquette de myrtilles
Préparation :
- Préchauffez le four à 170°.
- Mélangez toutes les poudres dans un saladier puis ajoutez les blancs juste
émulsifiés à la fourchette et mélangez.
- Chauffez le beurre dans une casserole et laissez le cuire en mélangeant au
fouet jusqu'à ce qu'il devienne noisette puis filtrez-le et versez-le sur la
pâte. Mélangez.
- Versez la pâte dans les moules et répartissez les myrtilles dans chaque
moule.
- Enfournez pendant 12 minutes environ.
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Date d'édition 2015-03-09 à 17:43
Si vous résistez à la tentation de déguster le lemon curd à la cuillère,
vous pourrez vous en servir pour préparer de délicieuses
mignardises meringuées.
Recette pour une trentaine de réductions
Ingrédients :
* 2 pâtes brisée
* 1 pot de lemon curd à la bergamote (recette ici)
* 2 blancs d'œufs
* 100 g de sucre
Préparation :
1°) Etalez les pâtes et garnissez les petits moules à tartelettes. Les cuire
à blanc pendant 15 minutes à 180° en mettant quelques haricots secs à la
surface pour éviter que la pâte ne monte.
2°) Garnissez chaque fond de tartelette avec la crème à la bergamote.
3°) Montez doucement les blancs en neige en ajoutant le sucre en 3 fois.
Garnir chaque tartelette avec un peu de meringue à l'aide d'une poche à douille
ou d'une cuillère. Placez les tartelettes quelques minutes sous le grill le
temps que la meringue change de couleur.
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