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Date d'édition 2012-09-28 à 20:53
Ma soeur est venue me rendre visite et elle m'a rapporté de
Lyon le fameux saucisson à cuire version
nature et version pistachée.
En fin d'année on trouve également une version truffée encore plus
délicieuse.
Si vous faites un petit tour par Lyon ou sa région ou si vous avez une
charcuterie à côté de chez vous qui fait les produits régionaux, alors je
vous invite à goutter cette spécialité.
Pour le préparer rien de plus simple.
Vous déposez le saucisson dans une casserole et vous le recouvrez d'eau
froide.
Laissez ensuite cuire dans l'eau frémissante 1/2 heure.
Servez avec des pommes de terre vapeur et du beurre.
Un délice !!!!!!!!!!!!
Si vous aimez l'histoire vous pourrez découvrir l'évolution de
la cuisine lyonnaise au cours des siècles en
cliquant ici.
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Date d'édition 2012-09-28 à 20:51
Vous pouvez servir les crêpes au jambon et à la mozzarella
en entrée ou bien en plat principal, dans ce cas, doublez les proportions.
Recette pour 4
personnes
Ingrédients :
- 4 crêpes
- 4 tranches de jambon
- 1 boule de mozzarella
- 50 g d'emmental râpé
- 400 g de pulpe de tomate
- 1 oignon
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- un peu de basilic
- sel, poivre
Préparation :
- Faites revenir un petit oignon dans l'huile d'olive puis ajoutez la pulpe
de tomate mixée. Salez, poivrez. Laissez mijoter à couvert 10 à 15 minutes avec
une feuille de laurier et une branche de thym.
- Pendant ce temps coupez la tranche de jambon en 2 et placez la de telle
façon qu'il y ait du jambon sur tout le diamètre de la crêpe. Par dessus
ajoutez quelques que dés de mozzarella et de l'emmental râpé. Roulez la crêpe.
Renouvelez l'opération et réservez les crêpes au chaud (50° pour qu'elles ne
se dessèchent pas).
- Faites revenir l'oignon ciselé dans l'huile d'olive, versez la pulpe de
tomate mixée par dessus. Ajoutez, le sel, le poivre, le thym et le laurier.
Laissez mijoter. Versez sur les crêpes au moment de servir.
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Date d'édition 2012-09-28 à 20:33
J'ai goûté le kir breton lors d'un mariage.
Il est réalisé à base de cidre brut que l'on verse sur
du sirop de framboise, de cassis ou autre sirop à base de fruits rouges de
préférence. Personnellement c'est à la framboise que je le préfère.
Il ravira tous ceux et toutes celles qui n'aiment pas
les apéritifs trop alcoolisés.
.
Versez le cidre bien frais sur le sirop de votre choix et dégustez.
Astuces et suggestions :
Pour un apéritif plus corsé, utilisez de la crème de cassis ou autre.
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Date d'édition 2012-09-28 à 17:34
Pour faire manger du poisson à ceux qui ne l'aiment pas trop il suffit
parfois de hacher le poisson et de le présenter sous forme de steaks
hachés.
A votre tour d'essayer et de me dire si cette astuce fonctionne.
Recette pour
4 personnes
Ingrédients :
- 200 g de filet de cabillaud
- 200 g de pavé de saumon
- 1 oignon
- 1 gros bulbe de fenouil
- 50 g de panure
- 1 oeuf
- une pointe de coriandre en poudre
- un peu d'estragon
- sel, poivre
- un peu d'huile
Préparation :
- Hachez au couteau le poisson. Coupez le fenouil en petits dés et
réservez
- Ciselez finement l'oignon et faites le blondir dans un peu d'huile,
réservez.
- Dans un saladier mélangez ensemble le poisson, la panure, l'oeuf, le sel,
les condiments et l'oignon.
- Mélangez le fenouil à l'oignon restant et assaisonnez avec du sel et du
poivre. Placez le fenouil au fond des papillotes et déposez les
boulettes par dessus. Fermez les papillotes et enfournez pour 35 minutes au
four préchauffé à 180°.
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Date d'édition 2012-09-28 à 17:13
Une recette diététique parce qu'il faut satisfaire tout le monde à la
maison.
Personnellement ce n'est pas comme ça que je préfère le poisson mais ça
change et ça se laisse manger facilement.
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 filets de cabillaud
- 2 petites tomates
- 1 petit bulbe de fenouil
- 1 petit oignon
- 1 citron
- ciboulette
- sel, poivre
- un peu de curcuma
Préparation :
- Coupez le fenouil en petits dés après l'avoir lavé. Faites le sauter à la
poêle 5 minutes avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez.
- Préchauffez le four à 180°.
- Sur une feuille de papier sulfurisé, déposez le quart du fenouil, 2
rondelles de tomate puis le filet de cabillaud et terminez par 2 tranches de
citron et 2 rondelles de tomate. Salez et assaisonnez de sel, de poivre, de
curcuma et de ciboulette.
- Fermez la papillote et enfournez pour 30 minutes
- Fermez la papillote. Répétez l'opération 4 fois et enfournez pour 30
minutes environ.
- Ouvrez la papillote dans l'assiette et dégustez.
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