Recettes et astuces de cuisine
par Michèle

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Potimarron farci façon tartiflette

Date d'édition 2015-10-02 à 14:17

Une recette de saison !

Avec un potimarron d'un kilo, on mange à 3 ou 4 selon l'appétit.

Ingrédients :

  • 1 potimarron d'un kilo
  • 2 pommes de terre
  • 100 g de lardons en bâtonnets
  • 150 g de reblochon
  • 1 oignon
  • un peu de vin blanc sec
  • un peu d'huile d'olive
  • sel et poivre
Préparation :
  1. A l'aide d'un couteau, découpez la partie supérieure du potimarron qui servira de couvercle. Émincez l'oignon, épluchez les pommes de terre et coupez les en dés.
  2. Filmez le potimarron ouvert et faites cuire au micro-ondes pendant 5 minutes à 1000 watts pour l'attendrir sans le cuire complètement. Enlevez le film (faites attention de ne pas vous brûler) et débarrassez des pépins l'intérieur du potimarron.
  3. Faites revenir oignon émincé et lardons dans un peu d'huile d'olive. Déglacez la poêle avec un peu de vin blanc et ajoutez les pommes de terre. Salez, poivrez et mélangez. Laissez cuire à couvert pendant 5 à 10 minutes le temps que les pommes de terre s'attendrissent.
  4. Faites préchauffer le four à 200°.
  5. Garnissez l'intérieur du potimarron en alternant une couche de  pommes de terre puis une couche de reblochon. Terminez par une couche de reblochon et refermez avec le couvercle.
  6. Enfournez pour une heure. Dégustez chaud mais pas brûlant en découpant en 4 le potimarron avec un grand couteau. 

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Confiture Kiwi-banane

Date d'édition 2015-08-28 à 16:08

Une confiture que je souhaitais tester depuis longtemps même si je n'aime pas trop la banane cuite mais bon, faut bien faire plaisir au restant de la famille.

La banane est justement dosée et ne l'emporte pas et j'aime beaucoup le petit côté croquant apporté par les graines de kiwis.

Ingrédients pour 6 à 8 pots :

  • 500 g de kiwis épluchés et coupés en dés
  • 350 g de bananes épluchées et coupées en dés
  • 1/2 l d'eau
  • 1, 2 kg de sucre en poudre
  • 1 paquet de gélifiant pour confiture
Préparation :
  1. Faites bouillir l'eau et ajoutez les kiwis. Laissez cuire 5 minutes et mixez grossièrement pour qu'il reste des petits morceaux.
  2. Mélangez 2 cuillères à soupe avec le sachet de gélifiant et saupoudrez le mélange sur les kiwis tout en remuant pendant 3 minutes.
  3. Ajoutez ensuite les dés de bananes. Laissez reprendre l'ébullition puis versez le restant de sucre.
  4. Laissez bouillir la confiture tout en remuant pendant 3 bonnes minutes. Versez la confiture dans les pots et fermez de suite avec les couvercles. Laissez  refroidir les pots avant de les manipuler et de les ranger. 

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Tarte abricots-crème aux amandes

Date d'édition 2015-07-23 à 13:26

Ingrédients :

  • une pâte  sablée (recette ici)
  • 800 g d'abricots
  • 2 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 80 g de sucre
  • 300 ml de lait
  • 1 cs de maïzena
  • 2 cs d'amandes en poudre
Préparation :
  1. Préparez la pâte sablée puis laissez la reposer une heure au réfrigérateur avant de l'étendre dans le plat à tarte.
  2. Préchauffez le four à 200°. Lavez les abricots et ouvrez les en deux pour enlever les noyaux. Disposez les oreillons d'abricots sur la pâte.
  3. Dans un petit saladier mélanger tous les ingrédients restants pour obtenir une crème liquide bien lisse. Versez-la sur la tarte et enfournez pour 35 à 40 minutes selon les fours.

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Soupe froide de melon et jambon cru

Date d'édition 2015-07-23 à 13:22

Une petite verrine toute en fraîcheur et super simple à réaliser pour un  apéritif d'été ou pour une entrée légère.

  1. Pour 8 verrines, prévoyez un melon et 2 belles tranches de jambon cru.
  2. Mixez la pulpe du melon pour obtenir une soupe froide. Relevez si vous le souhaitez avec un peu de gingembre en poudre.
  3. Découpez les tranches de jambon en 4 dans le sens de la longueur et piquez chaque bande en accordéon sur des piques apéritif.
  4. Déposez les piques sur les verrines et servez bien frais. 

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Oignons et courgettes farcis au vert

Date d'édition 2015-07-09 à 13:21

Aujourd'hui un plat végétarien pour une cuisine légère.

Pensez à bien relever la farce.

Ingrédients :

  • 4 petites courgettes rondes
  • 4 oignons violets
  • 1 poivron vert
  • 200 g de fromage de chèvre frais
  • 2 cs de panure
  • 2 cs de parmesan râpé
  • herbes fraîches (persil, aneth et coriandre)
  • 2 cs d'huile d'olive
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Épluchez les oignons et coupez les  au 3/4, faites de même avec les courgettes et réservez les chapeaux. Creusez les légumes à l'aide d'une cuillère puis placez les dans l'eau bouillante, laissez reprendre l'ébullition  et laissez cuire 5 bonnes minutes. Sortez ensuite de l'eau et laissez égoutter à bouchon.
  2. Émincez l'intérieur des oignons, coupez également l'intérieur des courgettes en morceaux et découpez le poivron en petits dés.
  3. Faites revenir les oignons émincés, ajoutez ensuite le poivron puis enfin la pulpe des courgettes et laisser cuire pour que l'ensemble s'attendrisse. Assaisonnez bien. Laissez refroidir un peu avant de mélanger la préparation avec le fromage de chèvre écrasé et la panure. 
  4. Préchauffez le four et pendant ce temps farcissez les légumes avec la préparation au fromage de chèvre. Saupoudrez de parmesan râpé et enfournez pour 30 minutes environ.

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Astuce de cuisine et recette