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Date d'édition 2013-10-29 à 13:17
J'avais une grosse courgette à utiliser et je voulais la farcir mais comme
le temps me manquait j'ai choisi de modifier la recette.
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Sous forme de gratin on retrouve le gout de la courgette farcie.
Les courgettes sont même plus goûteuses.
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Recette pour 4 à 6 personnes
Ingrédients :
- une grosse courgette
- 500 g de viande hachée (du bœuf ou un mélange)
- une grosse tasse de panure
- 2 œufs
- un oignon
- un petit bouquet de persil
- sel et poivre
- mélange 5 baies
Préparation :
- Lavez, pelez, videz et découpez en gros dés la grosse courgettes et faites
la cuire 10 minutes à la cocotte avec 2 verres d'eau et du sel puis
égouttez.
- Préchauffez le four à 200°.
- Préparez la farce en mélangeant ensemble viande, panure, oignon et persil
hachés, les œufs. Salez et poivrez.
- Répartissez les dés de courgettes dans un grand plat à gratin ou dans des
plats individuels, salez si nécessaire et assaisonnez puis recouvrez avec la
farce. Enfournez pour 30 à 35 minutes. Sortez du four lorsque la farce est bien
dorée. Dégustez le gratin chaud, seul ou accompagné de purée, frites ...
Pour la recette des grosses courgettes farcies cliquez
ici
Lire la suite de Grosse courgette farcie destructurée...
Date d'édition 2013-10-29 à 12:57
Ce gâteau est une variante du gâteau au yaourt.
Il est parfumé avec des zestes de pamplemousse confits (je les ai achetés
mais certains les réalisent eux-mêmes) et la matière grasse utilisée est de
l'huile d'olive, ce qui est plus diététique et tout le monde n'y a vu que du
feu.
Vous pouvez aussi remplacer les zestes de pamplemousse par le parfum de
votre choix (vanille, citron...)
Ingrédients :
- 1 pot de yaourt
- 2 pots de sucre
- 3 oeufs entiers
- 2 pots de farine bien pleins
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive (environ la moitié d'un pot)
- 50 g de zestes de pamplemousse confit
- 1 sachet de levure chimique
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°.
- Versez le yaourt dans un saladier puis ajoutez le sucre, les œufs, l'huile.
Mélangez bien. Incorporez ensemble la farine et la levure. Ajoutez les zestes
émincés tout finement et mélangez.
- Versez la préparation dans un moule à cake ou en couronne et enfournez pour
35 à 40 minutes selon le four.
Lire la suite de Gâteau aromatisé pamplemousse-olive...
Date d'édition 2013-10-25 à 16:41
Aujourd'hui une recette délicieuse et diététique !
Le riz gluant un un autre nom pour désigner le riz rond ou collant qu'on
utilise pour les sushis.
Ingrédients pour une douzaine de pièces :
- 1 verre de riz gluant
- 1verre d'eau
- 2 petites tranches de saumon fumé
- 1/2 avocat
- vinaigre pour sushi (dans magasins asiatiques)
- sel, poivre
Préparation :
- Rincez le riz et laissez le trempez un peu dans l'eau puis égouttez-le,
versez le dans un récipient pouvant aller dans un cuit-vapeur, ajoutez l'eau et
un peu de sel et faites cuire à la vapeur pendant 35 minutes. Si vous n'avez
pas de cuit-vapeur vous pouvez le cuire à la façon traditionnelle mais il vous
faudra mettre l'eau en conséquence.
- Coupez le saumon en petits morceaux. Pelez l'avocat et découpez le en
petits dés, arrosez le avec un filet de citron pour éviter qu'il
noircisse.
- Lorsque le riz est cuit étalez le dans un plat puis arrosez le avec le
vinaigre, mélangez délicatement, poivrez et rectifiez l'assaisonnement.
- Placez l' emporte-pièce carré (ou une autre forme) devant vous, mettez au
fond un petit morceau d'avocat et un morceau de saumon fumé, ajoutez un peu de
riz et de nouveau avocat et saumon. Pressez bien ensemble à l'aide du poussoir
et démoulez. Renouvelez l'opération tant qu'il vous reste du riz.
Vous pouvez servir ces petits makis en entrées, sur un plateau télé ou
encore lors d'un apéritif dînatoire.
Lire la suite de Petits cubes de riz gluant façon makis...
Date d'édition 2013-10-25 à 16:01
J'ai fait de la gelée de coings et je trouvai dommage de perdre toute la
pulpe des fruits alors je me suis lancée et j'ai essayé de faire de la
pâte de fruits.
J'ai essayé avec du vitpris et également avec de
l’agar-agar-.
Je trouve que la pâte de coings préparée avec l'agar-agar
est un petit peu moins acidulée.
Recette pour un kilo de pâte de fruits
Ingrédients :
- 500 g de pulpe de coings bien égouttée
- 650 g de sucre
- 3 sachets de vitpris ou 10 cuillères à café rases d'agar-agar
Préparation :
- Mixez la pulpe de coings et versez la dans une casserole. Pesez le sucre et
prélevez-en un peu pour le mélanger avec le vitpris ou l'agar-agar. Versez le
mélange en pluie sur la pulpe tout en mélangeant et faites chauffer à feu doux
jusqu'à ébullition (sans cesser de remuer) puis ajoutez le restant de sucre.
Portez de nouveau à ébullition et laisser cuire pendant 5 bonnes minutes
toujours en remuant et sur un feu plus vif.
- Versez la pâte de coings sur une plaque garnie d'un papier sulfurisé et
laissez refroidir à température ambiante pendant quelques heures.
- Lorsque la pâte de coings est bien refroidie, découpez la en carrés ou bien
servez vous de petits emporte-pièces. Enrobez ensuite chaque morceau de sucre
cristallisé.
Les pâtes de fruits se conservent très bien. N'oubliez pas de mettre du
papier sulfurisé entre chaque étage si vous les rangez dans une boite.
Lire la suite de Petites pâtes de coings...
Date d'édition 2013-10-12 à 09:37
Un plat qui me rappelle mon enfance. J'ai grandi dans la région lyonnaise et
les quenelles font partie du patrimoine culinaire.
J'ai réalisé cette recette avec du jambon mais vous pouvez le remplacer par
du ris de veau.
Vous trouverez les quenelles au rayon frais. Pour cette recette préférez
celles qui sont natures ou à la rigueur au poulet mais évitez celles au brochet
(prévues plutôt pour les préparations au poisson).
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 12 quenelles
- 300 g de champignons de Paris
- un talon de jambon de 300 g environ
- 2 cs de concentré de tomate
- 120 g d'olives vertes dénoyautées
- 2 cs de farine
- 50 g de beurre
- 1 litre d'eau
- sel et poivre
- mélange 5 baies
Préparation :
- Coupez le jambon en petits dés, nettoyez les champignons et émincez les.
Réservez. Faites bouillir une casserole d'eau et jetez y les quenelles,
égouttez les lorsqu'elles remontent à la surface, réservez.
- Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine, remuez
sans cesse jusqu'à ce que le mélange roussisse. A ce moment là, ajoutez l'eau
et remuez à nouveau jusqu'à ce que le mélange épaississe. Assaisonnez et
ajoutez le concentré de tomate puis le jambon, les olives et les champignons
ainsi que le poivre et le mélange 5 baies. Laissez mijoter à feu doux 10
minutes.
- Placez les quenelles dans la sauce, couvrez et laissez sur feu doux jusqu'à
ce que les quenelles gonflent.
- Servez les quenelles aussitôt, délicatement pour ne pas
qu'elles se brisent et arrosez les avec la sauce aux champignons et
jambon.
On peut faire cuire les quenelles au four mais je préfère cette version qui
évite qu'elles ne se dessèchent.
Lire la suite de Quenelles de Lyon à ma façon...