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Date d'édition 2013-04-08 à 16:32
Certains préparent la tapenade avec des feuilles de
coriandre, personnellement je préfère la faire et surtout la déguster
lorsqu'elle est préparée avec les graines de coriandre
moulues.
Ingrédients :
- 200g d'olives vertes dénoyautées
- 40 g de câpres
- 1 gousse d'ail
- 40 g de filets d'anchois allongés à l'huile d'olive
- 80 ml d'huile d'olive
- 1 citron
- 1 cuillère à café de coriandre moulue finement
- poivre
Préparation :
- Mixez ensemble olives, câpres, anchois.
- Écrasez la gousse d'ail dans un pilon puis ajoutez à la préparation.
- Versez un jus de citron, la coriandre puis l'huile d'olive peu à peu tout
en remuant. Poivrez à votre convenance.
- Dégustez tout simplement avec un bon pain frais, des toasts grillés
ou bien encore sur des tomates.
Astuces et suggestions :
La tapenade se conserve un mois au frais dans un récipient hermétique ou dans
un bocal fermé.
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Date d'édition 2013-04-08 à 16:30
Aujourd'hui j'ai testé les fonds de
tartelettes miniatures en nougatine
aux amandes (en bas à gauche de la photo) et en
nougatine aux
graines de sésame.
J'en ai également fait quelques unes en sucre
coloré.
Maintenant il n' y a plus qu'à les garnir et à se régaler.
Ingrédients pour une douzaines de fonds :
- 120 g de sucre en poudre normal ou coloré
- 20 g de graines de sésame
Préparation :
- Dans une petite poêle à fond épais faites fondre le sucre à petit feu mais
sans ajout d'eau.
- Lorsque le sucre est fondu, versez d'un seul coup les graines de sésame et
coupez le feu. Mélangez avec un pinceau en silicone et toujours à l'aide du
pinceau tapissez de suite les moules tartelettes en silicone.
- Démoulez délicatement lorsque la nougatine est refroidie.
Procédez de la même manière pour réaliser la nougatine aux amandes
hachées.
Si vous souhaitez des fonds colorés mais que nous n'avez pas de sucre
coloré, mélangez une cuillère à café de colorant en poudre au sucre avant de le
faire fondre.
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Date d'édition 2013-04-03 à 17:30
Et oui ... 34 ans de mariage ça se fête et pour la
circonstance nos enfants nous ont fait une belle surprise.
Ils nous ont offert un repas mais pas dans n'importe quel restaurant.
"Le jardin de Bellevue" est un des restaurants gastronomiques les plus
réputés de Metz.
Je vous laisse juger du menu.
Deux sortes d'amuse- bouche accompagnaient
notre verre de vin blanc "Vendanges tardives" servi à l'apéritif.
- un petit club sandwich feuilleté aux
crevettes
- et une petite cuillère garnie d'un
sot-l'y-laisse délicieusement accommodé
***
Pour nous faire patienter une petite mise en bouche, une
mousse de foie gras et son espuma de parmesan et, servi dans une cuillère, un
oeuf de caille sur une mousse de thon.
***
L'entrée pour Monsieur,
Carpaccio de St Jacques à la truffe Mellanosporum en feuilleté de céleri
***
L'entrée pour Madame,
Cuisses de grenouilles fraîches rôties en persillade.
***
Le plat principal de Monsieur,
Pavé de bar de ligne aux coquillage, caviar "Ebene" et sa fleur, sauce au
champagne
***
Plat principal pour Madame,
Filet de sole rôti au poireau, garniture grenobloise, couteaux et jus au
yuzu
***
Nous avons eu droit à un avant dessert
Une petite pana cotta garnie d'une petite mousse au chocolat, d'un coulis et
de deux rondelles de banane
***
Le dessert de Monsieur,
Macaron vanille pistache, fine gelée d'hibiscus, sorbet litchis
***
Le dessert de Madame,
Makis de mangue au fromage blanc, ananas rôti et Pina Colada
***
Et pour terminer un petit café accompagné de petits macarons à la noisette
et de petits éclairs au chocolat.
Quel repas !!!!! Nos papilles en frétillent encore.
Un grand merci à nos enfants qui nous ont permis de passer ce
délicieux moment.
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Date d'édition 2013-04-01 à 19:20
Je partage avec vous un petit reportage réalisé lors d'un mariage qui s'est
déroulé sur deux jours et à l'occasion duquel j'ai été sollicitée pour la
préparation et la décoration de l'apéritif dînatoire qui avait lieu le
samedi.
Me voici bien affairée, à pointer du doigt tout ce qu'il reste à
dresser.
200 personnes étaient conviées à partager le bonheur des mariés mais 200
personnes auprès d'un buffet c'est souvent la bousculade c'est la raison pour
laquelle j'ai eu l'idée d'installer les tables de telle façon qu'on puisse
circuler tout autour du buffet permettant ainsi un plus grand accès et une
meilleure circulation.
Trois autres petits buffets boissons étaient répartis dans la salle et sur
chacun d'eux quelques plateaux de bonnes choses
Au milieu du buffet principal, deux pyramides de bouchées sucrées pour
permettre aux invités de terminer sur une petite note de douceur mais pour
le moment il faudra qu'ils patientent : les tables ne seront enlevées que plus
tard pour en permettre l'accès.
3 à 4 bouchées par personne étaient prévues : minis babas, tartelettes aux
fraises et framboises, petits choux à la vanille et au chocolat et j'avais fait
des verrines à la mousse de marron et au chocolat, des panacotta au coulis de
fruits rouges, des macarons citron-framboise et au chocolat, des mousses au
chocolat et framboise et des petits gâteaux arabes sans cuisson.
Plus qu'un plateau à placer et le buffet sera finalisé.
Voilà le buffet vu de face.
Pour terminer mon reportage quelques photos supplémentaires.
Ici
quelques verrines que j'avais préparées à l'avance et congelées, mousses de
foie gras sur coulis de pruneaux, mousses d'asperges vertes et mousses de
saumon.
Il manque encore deux plateaux sur le devant. Dites moi pourquoi on a pas
attendu avant de prendre la photo ????
Regardez les beaux petits bouquets qui
ornaient le buffet, ils ont tous été dévorés par les amateurs de tomates
d'amour, raisins et carambole.
Et tous ces toasts, merci à toutes les petites mains qui ont tartiner un bon
moment. On ne le voit pas sur les photos mais il y avait aussi des vraps, des
gougères, des minis croissants, des nems, des pizzas de toutes sortes et une
grande variété de verrines.
Un magnifique
présentoir de brochettes ! Mon mari a découpé des cercles dans du polystyrène,
il les a ensuite superposés et enveloppés dans du papier aluminium. Il ne
restait plus qu'à piquer les brochettes et à empiler un kiwi sur une tomate,
sur un pamplemousse, sur un melon.
Et pour tous ceux qui
surveillent leur ligne deux cœurs en polystyrène garnis de crudités,
radis concombre, carottes et céleri. Devinez qui les a fabriqué, et oui le
même. On change pas une équipe qui gagne. J'ai les idées et il les réalise.
Super non ?
Les mariés ont été ravis, les invités ont été surpris et osaient à peine
s'avancer pour entamer le buffet.
Tout ce travail à été possible grâce à une bonne coordination et surtout à
un magnifique travail d'équipe.
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Date d'édition 2013-03-20 à 11:47
J'avais rapporté des épices à colombo de Martinique et il est temps de les
utiliser.
Le colombo c'est comme le couscous... à chacun sa façon de le
cuisiner...
Je vous livre la recette telle que me l'ont donnée des connaissances
martiniquaises.
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 800 g d'agneau
- 2 aubergines
- 1 poivron
- 3 ou 4 pommes de terre selon la grosseur
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cs d'huile
- sel, poivre
- 1 cc d'épices à colombo ou curry
- un peu de piment
Préparation :
- Faites revenir l'agneau découpé en morceaux dans l'huile. Pendant ce temps
épluchez les pommes de terre, lavez les légumes et coupez les en gros dés.
- Quand la viande est revenue, ôtez la de la cocotte et faites
revenir à son tour l’oignon émincé puis les légumes. Ajoutez les
pommes de terre et ajoutez de l'eau à hauteur. Salez, poivrez, mettez les
épices et l'ail écrasé. Laissez cuire ensemble 5 minutes avant de rajoutez la
viande puis poursuivez la cuisson pour 45 minutes à une heure environ jusqu'à
ce que la viande soit fondante.
- Rectifiez l'assaisonnement avant de servir bien chaud avec du riz.
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