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Date d'édition 2017-12-08 à 22:26
Pour réaliser ces bouchées je me suis servie des empreintes mini
St-Honoré de Guy Demarle mais vous pouvez vous servir de vos moules en
silicone, ceux pour les mini tartelettes feront l'affaire.
Recette pour 15 bouchées
Ingrédients :
- 240 g de crème de marrons
- 30 g de beurre
- 2 oeufs
- crème chantilly
- quelques billes croustillantes au chocolat
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180° et déposez vos empreintes sur une plaque
perforée.
- Faites fondre le beurre au micro-ondes et ajoutez la crème de marrons,
mélangez bien puis ajoutez les œufs et travaillez de nouveau la préparation au
fouet.
- Répartissez la préparation dans les empreintes et enfournez pour 22 à 25
minutes suivant les fours. Démoulez après complet refroidissement.
- Au moment de servir, ajoutez un peu de chantilly au centre des bouchées et
parsemez de quelques billes croustillantes au chocolat.
Lire la suite de Bouchées fondantes aux marrons...
Date d'édition 2017-12-08 à 22:23
Pour réaliser ces petits fours j'ai utilisé des empreintes Guy Demarle en
flexipan mais vous pouvez tout aussi bien utiliser des moules à petits fours en
silicone.
Pour une cinquantaine de petits fours
Ingrédients :
- une boite de thon au naturel (130 g égoutté)
- 110 g de moutarde à l'ancienne
- 3 œufs entiers
- 70 g d'emmental râpé
- 20 cl de crème entière
- sel
Préparation ;
- Préchauffez le four à 180°.
- Égouttez le thon et émettiez-le finement dans un petit
saladier. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients et mélangez bien.
- Posez les empreintes à petits fours sur une plaque ou sur la grille du four
puis garnissez les avec la préparation. Enfournez pour environ 20 minutes.
- Démoulez après cuisson. Dégustez les petits fours tièdes ou froids.
Variante:
Découpez à l'emporte-pièce des petits cercles de pain de mie de la taille
de vos petits fours et déposez les sur la garniture avant
d'enfourner.
Vous obtiendrez ainsi des petits fours avec une base croustillante comme
ceux de ma photo.
Lire la suite de Bouchées au thon et à la moutarde à l'ancienne...
Date d'édition 2017-12-08 à 22:22
Recette pour une cinquantaine de bouchées
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 5 cl de vin blanc
- 15 cl de lait
- une vingtaine de noix
- 150 g de roquefort
- sel et poivre
Préparation .
- Préchauffez le four à 200°.
- Mélangez la farine et la levure au fouet puis incorporez tout à tour les
œufs, le vin blanc et le lait. Lorsque la pâte est bien lisse incorporez le
roquefort émietté finement. Salez légèrement et poivrez.
- Concassez les noix en petits morceaux et ajoutez-les à la préparation puis
répartissez cette dernières dans vos petits moules en silicone.
- Enfournez pour une vingtaine de minutes.
Astuces et suggestions :
Ces bouchées sont meilleures chaudes mais elles peuvent se préparer à
l'avance et même se congeler. Il suffit de les passer quelques minutes au fours
juste avant de servir.
Lire la suite de Bouchées au roquefort et aux noix...
Date d'édition 2017-12-08 à 22:14
De délicieuses petites couronnes saveur "pain d'épices".
Vous pourrez remplacer le confit de figues par un chutney de mangues ou
autre
Recette pour 15 pièces
Ingrédients :
- 15 g de lait
- 25 g d'huile
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de miel
- 50 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- une cuillère à dessert d'épices à pain d'épices
- sel
- un peu de confit de fiques
- 100 g de foie gras
- fleur de sel
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 0.
- Dans un petit saladier mélangez ensemble à l'aide d'un fouet l'huile, le
lait, les œufs et le miel pendant une bonne minute. Ajoutez la farine et la
levure à la préparation et mélangez à nouveau.
- Versez la préparation dans les moules (Guy Demarle pour moi) et faite cuire
environ 13 minutes si vous souhaitez un biscuit moelleux ou 15 à 18 minutes si
vous aimez plus de croustillant.
- Démoulez et laissez refroidir sur une grille après cuisson.
- Déposez un peu de confit de votre choix au centre de vos bouchées. Découpez
le foie gras en cubes et ajoutez le par dessus. Vous pouvez assaisonner
avec un peu de fleur de sel. Dégustez frais.
Lire la suite de Bouchées épicées au foie gras et au confit de figues...
Date d'édition 2017-11-18 à 12:17
Une recette que j'ai déniché sur le
blog de Gut que j'apprécie toujours de visiter.
La recette est la même j'ai juste modifié les condiments car je n'ai plus de
sauge dans mon jardin depuis que j'ai déraciné le pied qui devenait trop
envahissant.
J'ai donc parfumé mes paillassons avec une pointe de cumin qui se marie
délicieusement bien avec la butternut et des herbes de Provence finement
moulues
J'ai peut-être utilisé une grille un peu trop large pour rapper, je testerai
une plus fine une autre fois car c'est sûr je vais en refaire, c'était
délicieux !
Recette pour 4 personnes
Ingrédients:
- 1/2 butternut
- 150 g de farine
- 2 œufs
- huile d'olive
- herbes de Provence
- une pointe de cumin
- sel et poivre
Préparation :
- Épluchez la moitié de butternut, lavez-la puis râpez-la. Dans un grand
plat, mélangez la butternut rappée, la farine, les herbes et le cumin. Ajoutez
ensuite les 2 œufs le sel et le poivre et mélangez à nouveau.
- Mettez un peu d'huille dans une poêle anti-adhésive puis faites-la
chauffer. Déposez 4 ou 5 tas de la préparation suivant la grandeur de la poêle
puis appuyez sur chaque tas avec le dos de la cuillère (ou un poussoir de
cercle à pâtisserie) pour donner la forme d'un paillasson, cette méthode a pour
mérite de ne pas se salir les mains. Laissez cuire 3 bonnes minutes de chaque
coté puis retirez de la poêle.
- Je vous conseille de goûter le premier paillasson pour adapter le temps de
cuisson car celui-ci dépend de l'épaisseur. J'ai préféré en faire des plus
petits et moins épais.
- Dégustez chaud ou tiède seuls ou avec une salade ou en
accompagnement d'une tranche de rôti.
Astuce et suggestion :
Il faut vite cuire les paillassons une fois que vous avez salé la
préparation pour ne pas qu'elle rende trop d'eau.
Vous pouvez aussi saler qu'après mais les saveurs ne seront pas autant
rehaussées.
Lire la suite de Paillassons de butternut...