Recettes et astuce de cuisine
par Michèle

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Clafoutis aux cerises Napoléon

Date d'édition 2017-06-19 à 14:34

Les cerises "Napoléon" ou "cœur de pigeon" sont plus acidulées et conviennent parfaitement pour réaliser des clafoutis.

Ingrédients :

  • 800g de cerises
  • 100 g de farine
  • 40 g de beurre + un peu pour le moule
  • 4 oeufs
  • 200 ml de lait
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • une pincée de sel
  • sucre glace
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 210 °.
  2. Lavez rapidement les cerises, égouttez et équeutez-les. Beurrez le moule à manquer ou la poêle ingénio pour moi et garnissez généreusement le fond avec les cerises.
  3. Dans un petit saladier mélangez la farine, les sucres, le sel. Faites un puis pour y casser les œufs puis incorporez le lait peu à peu tout en mélangeant à l'aide d'un fouet. Ajoutez en tout dernier le beurre fondu au micro-ondes ou à la casserole. L'appareil doit être homogène, comme une pâte à crêpes bien épaisse.
  4. Versez la pâte sur les cerises et enfournez pour 35 à 40 minutes environ suivant le four.
  5. Dans l'idéal, servez le clafoutis tiède saupoudré de sucre glace. Froid, il sera un peu plus compact.

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Timbales de chou fleur

Date d'édition 2017-06-11 à 20:37

J'ai acheté un beau chou fleur dont j'ai vraiment tiré profit.

J'ai accommodé la première moitié en salade et avec l'autre moitié j'ai réalisé des timbales que j'ai servies le lendemain avec une tranche de rôti et quelques pommes de terre poêlées. Il m'a suffi de les réchauffer au micro-ondes juste avant le service.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 1/2 chou fleur 
  • 2 œufs
  • 50 ml de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe rase de farine
  • quelques brins de ciboulette
  • sel poivre
Préparation :
  1. Nettoyez le chou fleur et coupez le en bouquet puis faites le cuire au cuit-vapeur pendant 20 minutes. Écrasez le ensuite à la fourchette puis ajoutez les œufs, la farine et la crème et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez et versez dans les petits moules circulaires, des moules à muffins en silicone peuvent faire l'affaire. 
  2. Placez les moules dans un plat dans lequel vous aurez mis de l'eau chaude et faites cuire au bain marie 30 minutes à 180° dans le four préchauffé.
  3. Laissez refroidir après cuisson pour permettre un démoulage plus facile. Réchauffez au micro-ondes avant le service.

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Cake salé aux tomates confites, courgettes sautées et olives

Date d'édition 2017-06-11 à 17:44

J'ai testé la recette d'une amie qui se reconnaîtra.

Cette recette de cake salé conviendra parfaitement pour les allergiques ou intolérants au lactose.

J'ai utilisé du lait d'amande mais rien ne vous empêche d’utiliser du lait de vache.

Ingrédients :

  • 150 g de farine
  • 3 œufs
  • 12 cl de lait d'amande
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150 de courgettes poêlées
  • 12 tomates confites
  • 15 olives vertes 
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Mélangez ensemble la farine et les œufs
  2. Ajoutez le lait d'amande, l'huile d'olive, la levure. Assaisonnez. 
  3. Incorporez ensuite les courgettes sautées, les olives et les tomates confites égouttées.
  4. Versez la préparation dans un moule anti-adhésif pour éviter l'usage de matières grasses. Faites cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 180°.
Attendez que le cake refroidisse avant de le découper.

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Buffet gourmand de mariage

Date d'édition 2017-06-10 à 18:10

Le temps passe vite ! Il y a un an mon fils se mariait.

Voilà un petit montage photos du buffet gourmand que nous avons offert aux mariés à l'issue de la cérémonie à la mairie.

De quoi patienter "en douceurs" en attendant l’apéritif et le repas.

Souvenirs, souvenirs !!!

Une belle pièce montée de macarons, ça faisait un petit moment que je n'en avais pas fait.

Des verrines, des chouquettes, des beignets, des tartelettes, des mousses, des fruits frais... de quoi régaler tous les gourmands

.

Et pour finir mon reportage un petit clin d’œil à ma belle fille et à ses origines mongoles avec cette photo de la belle table que sa famille et amis mongoles ont dressée pour la circonstance.

 Au milieu une pièce montée typique comme on en fait en Mongolie les jours de fête.


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Tarte soleil aux poivrons rouges

Date d'édition 2017-06-09 à 12:43

Les beaux jours sont de retour et les apéros sur la terrasse aussi !

Une tarte soleil fait toujours de l' effet et pourtant la recette est assez facile à réaliser.

Idéale pour le service car chaque part est pré-découpée.

Vous pouvez la décliner à l'infini, pour cette fois j'ai choisi des poivrons rouges que j'ai bien relevés avec du piment d’Espelette.

Ingrédients :

  • 2 cercles de pâte feuilletée
  • 3 gros poivrons rouges
  • 1 oignon
  • un peu d'huile d'olive
  • sel 
  • piment d'Espelette
Préparation :
  1. Lavez les poivrons, coupez-les en deux, pour enlever le pédoncule et les pépins, puis en lamelles. Réservez. Épluchez et émincez l'oignon.
  2. Versez l'huile d'olive dans une poêle pour y faire revenir l'oignon ensuite ajoutez les poivrons. Faites sauter l'ensemble 2 ou 3 minutes sur feu vif, salez, couvrez et laissez cuire environ 10 bonnes minutes. Lorsque les poivrons sont fondants, arrêtez la cuisson et hachez les rapidement sans cherchez à obtenir une purée trop fine. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez le piment d’Espelette, il faut que ce soit bien relevé. Laissez refroidir.
  3. Étalez un des disques de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie et répartissez la préparation aux poivrons à la surface. Recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée. Posez un verre au centre de la pâte. Coupez les deux disques de pâte feuilletée superposés en huit parts égales et chaque part en trois. Vous obtenez donc vingt-quatre parts. Tournez chaque part trois fois sur elle-même  toujours du même côté.
  4. Enfournez dans le four préchauffé à 200° pour 25 minutes environ suivant le four.
  5. Dégustez tiède ou froid

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Astuce de cuisine et recette