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Date d'édition 2014-07-04 à 14:26
J'aime beaucoup ces petits gâteaux bien croquants surtout avec mon café.
C'est une première et j'ai testé la méthode qui consiste à battre les blancs
en neige bien ferme. La prochaine fois je testerai celle qui consiste à battre
les blancs que très légèrement à la fourchette avant de les incorporer aux
autres ingrédients car je n'ai pas vraiment obtenu l'effet craquelé
propre aux amaretti. Ceci explique peut-être cela mais le goût y était et il
sont vite partis.
Ingrédients :
- 150 g de poudre d'amandes
- 2 blancs d’œufs
- 180 g de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café d'amandes amères ou de l'amaretto
- un peu de sucre glace
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°.
- Commencez à monter les blancs tout doucement en incorporant le sucre
en filet. Lorsque les blancs forment un bec d'oiseau ajoutez les amandes en
poudre en une fois et l'extrait d'amandes amères puis mélangez.
- Mettez la pâte dans une poche à douille et dressez les amaretti sur une
plaque à pâtisserie garnie d'un papier sulfurisé. Aplatissez les légèrement
avec le dos d'une petite cuillère. Saupoudrez de sucre glace et enfournez à
160° pour 15 minutes.
- Retirez du four lorsque les amaretti commencent à changer de couleur.
Laissez les refroidir avant de déguster pour qu'ils soient bien croquants.
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Date d'édition 2014-07-04 à 14:26
J'ai entendu parler du chou kalé pour la première fois dans la chronique de
Laurent Mariotte.
Sa recette m'a intrigué et peu de temps après j'ai vu une autre émission sur
la culture de cette variété de chou qui commencent à trouver sa place sur nos
étals.
Bref, j'en ai trouvé pour la première fois en faisant mon marché, il était
vendu en petites bottes de 5 tiges et j'ai voulu tester sans tarder.
Le verdict : tout le monde a aimé, à refaire.
Recette pour 3 à 4 personnes
Ingrédients :
- 2 tiges de chou kalé
- une petite betterave rouge crue
- une cuillère à soupe de pignons de pins
- quelques copeaux de parmesan
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
- Nettoyez les tiges de chou kalé, coupez les tiges et émincez finement les
feuilles, réservez dans un saladier.
- Épluchez, lavez et râpez la betterave rouge, ajoutez la dans le
saladier.
- Faites une vinaigrette avec le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre.
Ajoutez la vinaigrette dans le saladier et mélangez au moins une demi-heure
avant de servir pour bien attendrir le chou. Dressez dans les assiettes,
parsemez de copeaux de parmesan et de quelques pignons de pins.
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Date d'édition 2014-07-04 à 14:25
Ingrédients :
- 6 gros champignons de Paris
- 1 échalote
- 100 g de saumon fumé
- 1 tasse de panure
- 1 oeuf
- un peu d'estragon
- 2 cs d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
- Nettoyez les champignons et retirez le pied de chacun.
- Hachez l'échalote, les pieds de champignons et l'estragon. Ajoutez la
panure, le saumon émietté, l'oeuf, le sel et le poivre. Mélangez bien
l'ensemble et farcissez les champignons.
- Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites dorer les
champignons côté farce puis retournez-les et poursuivez la cuisson à
couvert pendant environ 10 minutes suivant la grosseur des champignons.
- Servez en entrée avec une salade verte et quelques tomates-cerises.
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Date d'édition 2014-06-12 à 20:28
Un de ces petits plaisirs dont je raffole !
Dommage ce sera surement la dernière de la saison.
Ingrédients :
- une pâte brisée (de préférence sucrée) faite maison ou prête à
l'emploi
- 600 g environ de griottes
- 2 œufs
- 2 cs de maïzena
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 300 ml de lait
Préparation :
- Préchauffez le four à 200°.
- Lavez et dénoyautez les griottes
- Étalez la pâte brisée dans le moule à tarte et piquez la pâte avec
une fourchette. Répartissez les griottes à la surface.
- Dans un petit saladier, battez ensemble les œufs, les sucres, la maïzena et
un peu de lait puis ajoutez le lait restant, mélangez à nouveau et versez sur
la tarte.
- Enfournez pour 35 minutes environ.
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Date d'édition 2014-06-12 à 19:55
Une entrée bien fraîche et économique à base d'aubergines
et de sardines en boite que vous pourrez préparer à
l'avance
Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
- 2 aubergines moyennes
- 200 g de sardines en boite
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 1 poivron rouge
- une poignée de persil
- 1 cc de moutarde
- 1 citron jaune
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
- Rincez les aubergines, enlevez leur pédoncule et coupez les en trois dans
le sens de la longueur pour obtenir trois tranches. Placez les sur une plaque à
pâtisserie et badigeonnez les légèrement d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
Salez et poivrez. Recouvrez de papier alu et enfournez pour une heure à 160°. a
la sortie du four, laissez refroidir.
- Épluchez l'ail et l'échalote et ciselez les. Lavez et coupez le poivron en
petits dés. Mettez un peu d'huile d'olive dans une casserole, ajoutez l'ail,
l'échalote et le poivron, salez et poivrez et laissez cuire 10 minutes puis
laissez refroidir.
- Ôtez les arrêtes des sardines et émiettez-les à l'aide d'une fourchette et
mélangez-les au poivron. Ajoutez la moutarde, le jus de citron, le persil haché
et rectifiez l'assaisonnement.
- Reconstituez l'aubergine en intercalant une tranche d'aubergine et la
garniture à la sardine. Filmez et réservez au réfrigérateur au moins 12
heures.
- Servez les aubergines bien fraîches, coupées en tranches, seules ou
accompagnées d'une salade verte.
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