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Pain vosgien

Date d'édition 2014-05-26 à 12:23

Ingrédients :

Préparation :

Délayez la levure dans l'eau tiède, rajoutez 1 cuillère de farine, le sucre et travailler 10 min.
Versez la farine avec le sel dans un saladier, faites une fontaine au centre et mettez y le levain. Bien mélanger le tout, et travaillez la pâte en l'étirant et en l'abattant une dizaine de minutes. La pâte doit être souple comme une pâte à pizza. Laissez reposer dans le saladier couvert d'un linge.
Quand la pâte a doublé de volume, faites la redescendre et façonnez la en boudin puis posez ce dernier sur une plaque alvéolée, laissez pousser la pâte 30 minutes dans le four à 50°.
Sortez la pâte du four et montez la température à 180°.
Faites 3 ou 4 entailles sur le boudin avec un couteau bien tranchant. Répartissez par dessus les lardons et le fromage et enfournez pour 30 minutes environ.

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Date d'édition 2014-05-26 à 12:22

Une salade complète, croquante et de saison.

Ingrédients :

Préparation :

Rincez et égouttez les pois chiches avant de les verser dans un saladier.
Nettoyer le céleri et les radis puis ciselez grossièrement le céleri (feuilles et branche) et découpez les radis en rondelles. Ajoutez les aux pois chiches ainsi que les harengs fumés coupés en petits morceaux, les olives noires, l'oignon frais ciselé et les poivrons coupés eux aussi en morceaux.
Préparez une vinaigrette et mélangez la à la salade.

Date d'édition 2014-05-26 à 12:21

Une recette qui permet d'utiliser les feuilles de bettes. Vous pourrez préparer les côtes à la bolognaise (recette ici)

Recette pour quatre personnes

Ingrédients :

Préparation :

Préchauffez le four à 210°
Dans un saladier, mettez les feuilles de bettes cuites et bien égouttées dans un petit saladier et donnez quelques coups de couteau pour les couper grossièrement.
Ajoutez les œufs et le chorizo haché. Salez.
Étalez une pâte feuilletée dans un plat et versez la préparation sur la moitié de la pâte. Repliez la pâte par dessus pour former un gros chausson et soudez bien les bords et donnez quelques coups de couteau dans la pâte supérieure pour éviter qu'elle gonfle de trop à la cuisson.
Enfournez pour 35 min environ.

Date d'édition 2014-05-26 à 09:50

Pour changer des courgettes farcies à la viande !

Recette pour 3 personnes

Ingrédients :

Préparation :

Faites cuire le saumon au court bouillon puis laissez le refroidir après cuisson.
Rincez les courgettes, coupez le pédoncule et la partie basse de la courgette pour qu'elle soit bien stable. Creusez-les à la petite cuillère (réservez l'intérieur et coupez le en morceaux), salez et retournez les.
Dans un saladier mélangez la pulpe de tomate avec l'intérieur des courgettes, ajoutez un oignons émincé et revenu dans un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez et ajoutez 2 petites branches de thym et une feuille de laurier et versez l'ensemble dans un plat à gratin.
Mélangez ensuite le millet, le saumon écrasé grossièrement à la fourchette, un oignon et l'ail haché avec le persil. Ajoutez l’œuf, salez et poivrez. Farcissez les courgettes de cette farce en tassant bien. Placez les courgettes dans le plat à gratin, choisissez la taille du plat de façon à ce que les courgettes soient recouvertes au 2/3 par la sauce. Pensez aussi à mettre les chapeaux des courgettes dans la sauce.
Faites cuire dans le four préchauffé à 180° pendant 30 minutes puis couvrez et poursuivez la cuisson encore 30 bonnes minutes pour que les courgettes soient fondantes.
Dressez les courgettes dans les assiettes, ajoutez les petits chapeaux. Retirez le laurier, le thym du plat et mixez le mélange courgettes-tomate pour obtenir une sauce onctueuse que vous verserez autour des courgettes.

Date d'édition 2014-05-23 à 08:46

Une tarte de saison.

Ingrédients :

Préparation :

Épluchez les tiges de rhubarbe et les pommes puis coupez-les en morceaux. Laissez compoter avec une cuillère à soupe de calvados (facultatif) le temps que le mélange s'assèche un peu, mélangez de temps en temps. Si les pommes restent un peu en morceaux ce n'est pas un problème.
Pendant ce temps étalez la pâte sablée et placez la dans le moule à tarte, couvrez d'un papier sulfurisé et versez des pois chiches ou haricots lingots et faites cuire le fond de tarte 15 minutes.
Fouettez les jaunes avec le sucre et la ricotta. Montez le blanc en neige et rajoutez-le l'appareil.
Après cuisson du fond de tarte, enlevez les pois chiche et le feuille de papier sulfurisé et recouvrez le fond de tarte avec la compotée pommes-rhubarbe. Répartissez dessus le zeste de 2 oranges (juste la partie orange, pas le blanc qui peut être un peu amer) et recouvrez avec la crème.
Placez la tarte à nouveau dans le bas du four et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes environ.