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Date d'édition 2012-01-14 à 12:40
Délicieusement onctueuse, la purée de potimarron peut se servir accompagnée
d'une tranche de rôti de votre choix ou seule pour les inconditionnels de
légumes.
Ingrédients :
- 1 potimarron
- 50 g de beurre
- un peu de muscade
- sel et poivre
- quelques rondelles de chorizo pour la décoration ou une fine
tranche de lard grillé à la poêle (mais j'en avais plus).
Préparation :
- Epluchez le potimarron et coupez le en gros morceaux. Faites le cuire à la
vapeur.
- Faites égoutter le potimarron après cuisson. Ecrasez le à la fourchette ou
au presse purée, ajoutez le beurre, le poivre et la muscade. Gouttez pour
rectifiez l'assaisonnement.
- Faites griller les tranches de chorizo à la poêle et dressez dans
l'assiette.
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Date d'édition 2012-01-12 à 18:44
Un potage que vous pourrez servir en entrée lors d'un dîner, le saumon
donnant un petit côté festif.
L'association chou-fleur et saumon fumé nous a beaucoup plu, nous nous
sommes régalés.
Recette pour 4 à 5 personnes
Ingrédients :
- 1/2 chou fleur
- 50 ml de crème fraîche
- 120 g de saumon fumé
- un cube de bouillon de volaille
- 1/2 cc de coriandre en poudre
- sel
Préparation :
- Lavez et coupez le chou fleur en petits bouquets.
- Faites bouillir un bon litre d'eau avec le bouillon de volaille, ajoutez le
chou fleur et laissez cuire à couvert. Lorsque le chou fleur est cuit, mixez
pour obtenir un velouté. Versez la crème dans le velouté et assaisonnez avec la
coriandre en poudre. Gouttez et ajoutez du sel si nécessaire.
- Versez dans des petits bols et parsemez de petites lamelles de saumon fumé.
Servez avec des petits toasts grillés.
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Date d'édition 2012-01-12 à 12:54
Après la raclette et les excès d'hier, je commence la semaine par une
recette diététique.
Je vous propose une salade de carottes cuites associées à des betteraves
qu'on appelait chez nous "carottes rouges".
Une jolie salade toute en couleur.
Recettes pour 4 à 6 personnes
Ingrédients :
- 4 carottes
- 2 betteraves cuites
- une petite échalote ou un oignon frais
- un peu de persil ou herbes à salade
- vinaigrette
Préparation :
- Epluchez, lavez et coupez les carottes en dés puis faites les cuire 8
minutes à la vapeur. Refroidissez les rapidement sous l'eau froide et
réservez.
- Coupez les betteraves en dés et mettez les dans un saladier avec les
carottes. Ajoutez l'échalote ciselée très finement, le persil et la
vinaigrette. Mélangez et servez
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Date d'édition 2012-01-12 à 12:51
Les rôtis de porc sont parfois secs sauf si vous choisissez un morceau
approprié (dans l'échine par exemple).
Le veau conviendra également pour cette recette.
Accompagné d'une petite sauce, c'est idéal.
Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
- 1 rôti de porc d'un kilo
- 300 g de girolles fraîches ou en bocal
- 1 gros oignon
- une petite branche de romarin
- un petit verre de vin blanc
- 1 cc de fond de veau
- huile
- sel et poivre
Préparation :
- Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites y dorer le rôti sur
toute sa surface.
- Pendant ce temps épluchez et émincez l'oignon et disposez le tout au tour
du rôti avec la branche de romarin. Versez le vin blanc, salez et poivrez et
laissez cuire à couvert.
- Lorsque le rôti est cuit, retirez le de la cocotte et épaississez le jus de
cuisson avec un peu de fond de veau. Ajoutez les
girolles nettoyées et sautées à la poêle 2 ou 3 minutes sur feu vif.
Laissez mijoter ensemble une minute supplémentaire.
- Découpez le rôti, nappez de sauce aux girolles et oignons et servez d'un
écrasé de pommes de terres par exemple.
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Date d'édition 2012-01-10 à 21:37
Je suis très très sensible aux oignons et les éplucher devient
pour moi un calvaire.
J'essaie tous les trucs qu'on me propose et en voici un qui marche pour moi
mieux que les autres.
Mettez de l'eau dans votre bouche et gardez la tout le temps de
l'épluchage.
N'hésitez pas à me faire part de vos trucs pour pallier ce désagrément.
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