Recettes et astuce de cuisine
par Michèle

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Limoncello

Date d'édition 2015-04-05 à 14:48

Voilà une façon toute simple de réaliser le limoncello à partir d'alcool pour fruits car il est souvent difficile d'obtenir l'alcool à 90° avec lequel on prépare généralement le limoncello.

Consommé bien froid et avec modération à la fin  d'un repas, le limoncello est une liqueur aux vertus digestives.

Ingrédients :

  • 1 litre d'alcool pour fruits
  • 5 gros citrons non traités
  • 500 ml d'eau
  • 500 g de sucre
Préparation :
  1. Prélevez le zeste des citrons à l'aide d'un économe de façon à ne prélever que la partie jaune du zeste, le blanc provoquant de l'amertume.
  2. Mettez  les zestes dans un bocal en verre puis versez par dessus l'alcool pour fruits. Fermez le bocal et laissez macérer pendant 21 jours.
  3. Au bout de 21 jours, Faites bouillir l'eau et le sucre pour obtenir un sirop. Versez le sirop encore chaud dans le bocal et laissez infuser pendant 24 heures.
  4. Après 24 heures, filtrez  et mettez le limoncello en bouteille. Consommez le limoncello bien froid. Le mieux est de placer la bouteille une ou deux heures au congélateur avant dégustation.

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Blog en deuil

Date d'édition 2015-04-02 à 22:11

A bientôt mais je ne sais pas quand.


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Savarin des iles

Date d'édition 2015-03-18 à 13:42

C'est la recette du savarin de ma maman, réalisé avec de la levure de boulanger qui apporte ce petit plus au niveau du goût.

Pour moi c'est le meilleur car il a le goût de mon enfance.

Ingrédients :

   * 250 g de farine

   * 100 g de beurre

   * 20 g de levure de boulanger

   * 2 sachets de sucre vanillé

   * 4 œufs

   * 2 dl de lait

Préparation :

1°) Tamisez la farine et  faites un puits au milieu dans lequel vous mettrez la levure à fondre dans le lait  tiède. Ajoutez aussi le sucre vanillé.

2°) Lorsque la levure est fondue, ajoutez les œufs et mélangez. La pâte est presque liquide, couvrez-la et laissez-la pousser dans un endroit tempéré pendant environ 45 minutes (elle va doubler de volume).

3°) Ajoutez ensuite le beurre pommade à la pâte et mélangez bien pour l'incorporer. Versez la pâte dans un moule couronne beurré. Laissez la pâte pousser à nouveau jusqu'à ce qu'elle arrive à ras-bord. Enfournez alors à 200° pendant 40 minutes environ.

4°) Pendant le temps de cuisson, préparez un sirop avec 1/2 l d'eau, 250 g de sucre et 1 verre de rhum, faites bouillir ensemble. A la sortie du four, démoulez le savarin et arrosez-le  avec le sirop encore chaud.

5°) Servez bien frais avec un ananas et des kiwis frais coupés en fines tranches et une crème anglaise.

Trucs et astuces :

Lorsque j'ai démoulé mon savarin, je le replace dans le moule pour l'imbiber et je le retourne dans le plat seulement au moment de le décorer et de le servir, cela évite que le sirop retombe au fond du plat et que le gâteau sèche en surface.


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Gâteau au nutella

Date d'édition 2015-03-18 à 13:19

Lorsque je garni un gâteau avec du Nutella, j'aime bien faire une pâte sans trop de beurre pour équilibrer au niveau des matières grasses.

Et là dans ma pâte, il n'y a pas du tout de beurre, c'est un gâteau façon gâteau de Savoie.

Vous pouvez remplacer le Nutella par de la confiture ou de la crème.

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Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 cc de levure
  • 45 g de farine 
  • 45 maïzena
  • une pincée de sel
  • quelques cuillères de nutella
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180 °.
  2. Battez ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  3. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs au mélange jaunes-sucre. Ajoutez les farines et la levure tamisées et mélangez délicatement. Versez la pâte dans un moule à manquer en silicone ou dans un moule à bords amovibles ( on peut aussi habiller les parois d'un papier sulfurisé).
  4. Enfournez pour 30 min environ.
  5. Démoulez le gâteau et attendre qu'il refroidisse avant de le couper en trois à l'aide d'un grand couteau. Tartinez de Nutella et recomposez le gâteau. Saupoudrez d'un peu de sucre glace et régalez-vous.

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Gâteau moelleux aux quetsches

Date d'édition 2015-03-13 à 21:07

Il me reste encore des quetsches au congélateur et ce serait dommage de ne pas en profiter.

L'acidité de la quetsche relève délicieusement la douceur du gâteau. 

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 180 g de sucre
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 130 g de beurre
  • environ une livre de quetsches congelées
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 200°. Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  2. Ajoutez peu à peu la farine et la levure tamisées puis le beurre fondu.
  3. Versez la préparation dans un moule à manquer à bords escamotables (pour faciliter le démoulage) puis disposez les quetsches encore congelées sur la pâte en les enfonçant légèrement.
  4. Enfournez pour 45 minutes environ. Plongez la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson, il faut qu'elle ressorte nette.


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Astuce de cuisine et recette