Recettes et astuce de cuisine
par Michèle

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Papillons au thon

Date d'édition 2011-12-12 à 13:13

Une recette de tous les jours très économique et qui dépanne bien quand le réfrigérateur est vide.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 350 g de papillon (farfalles)
  • 1 boite 1/2 de tomates pelées
  • 1 oignon
  • 1/2 cuillère à café de graines de fenouil
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 30 g de beurre
  • 1 boite d'1/4 de thon au naturel
  • un peu de persil (facultatif)
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Égouttez les tomates et pressez les dans les mains pour en extraire les graines et coupez les en petits morceaux. Pelez et hachez l'oignon.
  2. Versez l'huile dans une poêle sur feu doux et mettez y l'oignon à blondir. Ajoutez les tomates et les graines de fenouil. Salez, poivrez. Laissez mijoter à couvert 10 minutes.
  3. Égouttez le thon, écrasez le grossièrement à la fourchette. Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée.
  4. Ajoutez le thon dans la sauce tomate, couvrez et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires.
  5. Égouttez les pâtes. Mettez les dans le plat de service avec le beurre. Versez la sauce au thon par dessus. Vous pouvez également saupoudrez de persil haché.


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Manchons de canard aux navets et à l'orange

Date d'édition 2011-12-08 à 13:36

Vous aimez les navets ? le canard ?

Aujourd'hui je les associe pour réaliser une recette simple et savoureuse de tous les jours. 

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 manchons de canard
  • 6 beaux navets boules
  • un oignon
  • une orange non traitée
  • un verre de vin blanc
  • un peu de graisse de canard
  • une cuillère de fond de veau
  • sel, poivre
Préparation :
  1. Épluchez et coupez les navets en gros dés et émincez l'oignon.
  2. Faites revenir les manchons de canard dans une sauteuse avec un peu de graisse de canard puis réservez les. 
  3. Dans la même sauteuse faites revenir l'oignon émincé puis déglacez avec le vin blanc. Ajoutez les navets, les manchons de canard, le zeste d'orange et le jus . Salez et poivrez et laissez mijotez à couvert jusqu'à ce que les navets soient fondants.
  4. Retirez le zeste après cuisson, liez la sauce avec un peu de fond de veau. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud


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Minis dauphinois Denise façon ZZ

Date d'édition 2011-12-06 à 15:20

J'ai ressorti une ancienne recette tuperware, celle du "Dauphinois Denise" mais j'ai fait une version miniature de ce délicieux gâteau à base de blancs d'oeufs et de noix

Recette pour 40 minis dauphinois

Ingrédients :

  • 3 blancs d'oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 10 g de farine
  • 100 g de noix moulues
  • un peu de beurre ou d'huile pour les moules
Pour le glaçage :
  • 50 g de bon chocolat
  • 25 g de beurre
Préparation :
  1. Préchauffiez le four à 180°.
  2. Montez les blancs en neige puis mélangez les avec le sucre.
  3. Incorporez la farine puis les noix moulues. Mélangez délicatement et versez dans les moules en silicone. Enfournez pour 15 minutes environ.
  4. Démoulez et préparez le glaçage. Faites fondre le chocolat et le beurre au micro ondes, mélangez et plongez la moitié des minis dauphinois dans le glaçage. Posez sur du papier sulfurisé et laissez durcir le chocolat.
  5. Avec un bon café, c'est un délice.


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Tarte curcumarine

Date d'édition 2011-12-05 à 19:00

Pour tester mon nouveau four à tarte, j'ai réalisé une tarte aux saveurs marines avec du thon, du surimi et du curcuma.

Outre le goût, j'ai beaucoup apprécié le contraste de couleurs.

Ingrédients :

  • une pâte feuilletée
  • une petite courgette
  • une moitié de poivron
  • une échalote
  • une boite de thon au naturel
  • 5 bâtons de surimi
  • une boule de mozzarella
  • du curcuma
  • un peu d'huile d'olive
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Épluchez et émincez finement l'échalote. Lavez les légumes, coupez les en gros morceaux et mixez les crus.
  3. Faites revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olive puis versez les légumes mixés par dessus. Laissez cuire en mélangeant pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à rendre leur eau. Arrêtez le feu, salez et poivrez.
  4. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et répartissez la purée de légumes sur toute la surface. Ajoutez le thon émietté grossièrement et le surimi coupé en tranches fines.
  5. Coupez la mozzarella en petits cubes et parsemez les sur la surface de la tarte. Saupoudrez de curcuma et enfournez pour 35 minutes environ.
La cuisson dans mon nouveau four ne m'a pris que 15 minutes et nous avons dégusté une tarte bien croustillante.

Astuces et suggestions :

Vous pouvez remplacer la courgette et le poivron par une fondue de poireaux.



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Fruits déguisés

Date d'édition 2011-12-05 à 16:37

Des pruneaux, des dattes, des noix, des cerises confites, quelques pâtes de fruits et de la pâte d'amandes de différentes couleurs ; voilà tout ce qu'il vous faudra pour réaliser un joli plateau de fruits déguisés.

C'est simple à faire et vous réaliserez une jolie économie en les confectionnant vous mêmes.

La recette est tellement simple qu'il n'y a qu'à regarder le plateau et reproduire.

Il y a là de quoi régaler un bon nombre de gourmands.



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Astuce de cuisine et recette