Recettes et astuce de cuisine
par Michèle

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Verrines aux poivrons rouges et au boursin

Date d'édition 2012-09-29 à 13:58

Recette pour 4 verrines

Ingrédients :

  • 2 poivrons rouges
  • 1/4 de boursin ail et fines herbes
  • 1 cs d'huile d'olive
  • sel
  • piment d'Espelette
  • un morceau de poivron vert pour la déco
Préparation :
  1. Coupez les poivrons en 4, enlevez le pédoncule et les pépins puis épluchez les quartiers et coupez les en dés.
  2. Faites suer les poivrons dans l'huile, salez puis couvrez et laissez cuire 10 minutes.
  3. Mixez le poivron, ajoutez le boursin et le piment d'Espelette. Versez dans les verrines. Décorez avec des petits morceaux de poivron vert et réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Astuces et suggestions :
Pour gagner du temps ou si vous avez une grande quantité de verrines à préparer, vous pouvez choisir de ne pas éplucher les poivrons mais de les passer au tamis après les avoir mixés.

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Omelette espagnole

Date d'édition 2012-09-28 à 21:07

Une recette, parfaite pour un soir.

Vite cuisiner,  facile à préparer et vite engloutie.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 2 belles pommes de terre
  • 4 oeufs
  • 60 g de chorizo
  • 30 ml de lait
  • 1 oignon
  • 2 cs d'huile
  • sel
Préparation :
  1. Coupez les pommes de terre en dés et faites les revenir dans l'huile avec les oignons émincés. Laissez cuire en remuant de temps à autre pour que les pommes de terre n'attachent pas. En fin de cuisson ajoutez le chorizo coupé en petits morceaux.
  2. Battez les oeufs en omelette avec le lait et le sel et versez dans la poêle. Lorsque les oeufs sont pris, retournez l'omelette et poursuivez la cuisson encore 2 minutes.
  3. Servez l'omelette bien chaude avec une salade verte.

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Carottes façon ZZ

Date d'édition 2012-09-28 à 20:55

Une variante des carottes à la crème mais avec beaucoup moins de crème fraîche.

Recette pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

  • 1 kg de carottes
  • 1 oignon
  • 2 cs d'huile
  • 1 cs de farine
  • 1 verre d'eau
  • du persil
  • 1 clou de girofle
  • 1 cs de crème fraiche
  • sel, poivre
Préparation :
  1. Épluchez les carottes et coupez les en rondelles.
  2. Émincez l'oignon finement et faites le fondre dans l'huile. Ajoutez les carottes et saupoudrez avec la farine, mélangez. Versez l'eau, salez et poivrez et ajoutez le clou de girofle. Fermez la cocotte et laissez cuire une dizaine de minutes.
  3. En fin de cuisson ajoutez le persil haché et une cuillère de crème fraîche, mélangez et servez.

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Saucisson à cuire de Lyon

Date d'édition 2012-09-28 à 20:53

Ma soeur est venue me rendre visite et elle m'a rapporté de Lyon le fameux saucisson à cuire version nature et version pistachée.

En fin d'année on trouve également une version truffée encore plus délicieuse.

Si vous faites un petit tour par Lyon ou sa région ou si vous avez une charcuterie à côté de chez vous qui fait les produits régionaux, alors je vous invite à goutter cette spécialité.

Pour le préparer rien de plus simple.

Vous déposez le saucisson dans une casserole et vous le recouvrez d'eau froide.

Laissez ensuite cuire dans l'eau frémissante 1/2 heure.

Servez avec des pommes de terre vapeur et du beurre.

Un délice !!!!!!!!!!!!

Si vous aimez l'histoire vous pourrez découvrir l'évolution de la cuisine lyonnaise au cours des siècles en cliquant  ici.



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Crêpes au jambon et à la mozzarella

Date d'édition 2012-09-28 à 20:51

Vous pouvez servir les crêpes au jambon et à la mozzarella en entrée ou bien en plat principal, dans ce cas, doublez les proportions.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 crêpes
  • 4 tranches de jambon
  • 1 boule de mozzarella
  • 50 g d'emmental râpé
  • 400 g de pulpe de tomate 
  • 1 oignon
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • un peu de basilic
  • sel, poivre
Préparation :
  1. Faites revenir un petit oignon dans l'huile d'olive puis ajoutez la pulpe de tomate mixée. Salez, poivrez. Laissez mijoter à couvert 10 à 15 minutes avec une feuille de laurier et une branche de thym.
  2. Pendant ce temps coupez la tranche de jambon en 2 et placez la de telle façon qu'il y ait du jambon sur tout le diamètre de la crêpe. Par dessus ajoutez quelques que dés de mozzarella et de l'emmental râpé. Roulez la crêpe. Renouvelez l'opération et réservez les crêpes au chaud (50° pour qu'elles ne se dessèchent pas).
  3. Faites revenir l'oignon ciselé dans l'huile d'olive, versez la pulpe de tomate mixée par dessus. Ajoutez, le sel, le poivre, le thym et le laurier. Laissez mijoter. Versez sur les crêpes au moment de servir.

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Astuce de cuisine et recette