Tous les articles du blog
Date d'édition 2012-10-12 à 14:45
C'est une ancienne recette TW que je n'avais pas fait depuis
longtemps.
Idéal quand on a pas de balance.
Ingrédients :
- 5 grosses cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe de lait
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 oeuf
- 1/2 sachet de levure chimique
- une pincée de sel
- 3 belles pommes
Pour la crème à verser dessus en cours de cuisson
- 100 g de sucre semoule
- 70 g de beurre
- 1 oeuf
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °.
- Versez la farine dans un cul de poule avec la levure et mélangez. Faites un
puits au milieu et mettez y tous les autres ingrédients. Mélangez vivement pour
obtenir une pâte souple et homogène. Si la pâte est trop épaisse rajouter un
peu de lait, il faut qu'elle ait la consistance d'une pâte à cake. Versez la
pâte dans un moule à manquer préalablement graissé.
- Épluchez les pommes et coupez les en lamelles avant de les disposer
sur la pâte. Enfournez pour 20 minutes.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre et ajoutez lui le sucre et
l'oeuf. Mélangez bien puis versez la crème sur le gâteau au bout des 20
minutes. Poursuivez la cuisson encore une dizaine de minutes. Démoulez le
gâteau quand il est encore tiède.
Astuces et suggestions :
Suivant la qualité de la farine ou la grosseur des cuillères, il se peut
que la pâte soit un peu épaisse ; dans ce cas ajoutez simplement un peu plus de
lait. La pâte doit avoir la consistance d'une pâte à cake.
Lire la suite de Le 5-4-3-2-1...
Date d'édition 2012-10-12 à 14:37
Aujourd'hui une spécialité d'Alsace-Lorraine
Ingrédients :
- 150 g de raisins secs (de Corinthe et de Smyrne)
- 50 g d'écorces confites mélangées (oranges et citrons)
- 4 cs de rhum brun
- 400 g de farine
- 50 g de sucre en poudre
- 1/2 cc de cannelle en poudre
- 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
- 1 oeuf
- 50 g de beurre + un peu de beurre fondu pour badigeonner
- 50 g d'amandes entières émondées
- 140 ml de lait
- 50 g de cerises confites
- 225 g de pâte d'amandes (recette ici)
- un peu de sel
- un peu de sucre glace pour saupoudrer
Préparation :
- Mettez les raisins et les écorces hachés dans un bol et faites les macérer
dans le rhum.
- Tamisez la farine et le sel. Ajoutez le sucre, la cannelle, la levure et
mélangez. Ajoutez ensuite l'oeuf, le lait, le beurre puis pétrissez plusieurs
minutes pour obtenir une pâte souple et homogène. Laissez pousser la pâte 2
heures dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- Pétrissez la pâte à nouveau et incorporez les fruits macérés, les
amandes et les cerises confites.
- Abaissez la pâte en forme d'ovale (d'environ 23 cm x 30 cm). Roulez la pâte
d'amande en forme de boudin de 20 cm et placez le au centre de la pâte. Repliez
la pâte par dessus pour entourer la pâte d'amandes en vous assurant que le bord
supérieur est légèrement en retrait du bord inférieur. Appuyez sur la pâte pour
la coller.
- Déposez la pâte sur une plaque de four huilée, couvrez la et laissez lever
la pâte pendant une heure environ. Préchauffez le four à 180°. Lorsque la pâte
a doublé enfournez la pour 30 minutes. Le stollen est cuit lorsqu'il sonne
creux lorsque vous tapez sur sa base. Badigeonnez le alors de beurre fondu et
saupoudrez le de sucre glace et laissez le refroidir sur une grille.
Lire la suite de Le Stollen...
Date d'édition 2012-10-09 à 12:01
Et non, ce n'est pas une brioche !
Pas d'oeufs et beaucoup moins de beurre mais je vous assure : c'est un régal
au petit déjeuner ou au goûter.
Ingrédients :
- 420 g de farine
- 20 g de levure de boulanger
- 70 g de beurre
- 60 g de sucre
- 180 ml de lait
- une pointe de sel
- perles de sucre
Lire la suite de Tresse aux perles de sucre...
Date d'édition 2012-10-09 à 11:56
La natte suédoise est idéale pour le petit déjeuner ou pour le goûter,
elle est bien moins grasse que la brioche.
Elle peut s'accompagner de nutella, de confiture ou de chocolat à
croquer.
Recette pour 2 grosses nattes
Ingrédients :
- 850 g de farine
- 40 g de levure de boulanger
- 150 g de beurre
- 125 g de sucre
- 350 ml de lait
- 1 jaune d'oeuf
- une pointe de sel
Préparation :
- Délayez la levure dans un peu d'eau à peine tiède avec un morceau de sucre
et une cuillère de farine.
- Versez la farine dans un saladier, faites un puits dans lequel vous mettrez
le levain à travailler une dizaine de minutes.
- Ajoutez ensuite le sucre et le beurre fondu puis le lait et le sel.
Travaillez bien la pâte pour qu'elle devienne
souple et élastique. Couvrez le saladier et laissez la pâte pousser, il faut
qu'elle double de volume.
- Retravaillez la pâte pour chasser l'air pendant une minute environ puis
divisez la en 6 boules d'égale
grosseur. Façonnez
chaque boule en boudin. Vous obtenez 6 boudins. Prenez 3 boudins et tressez les
ensemble puis renouvelez l'opération avec les boudins restants. Déposez les
tresses sur une plaque 
garnie d'un papier
sulfurisé et laissez les gonfler au chaud jusqu'à ce qu'elle double de
volume.
- Lorsque les tresses sont bien levées dorez les au jaune d'oeuf avant de les
enfourner à 180° pour 25 minutes environ.
Lire la suite de Natte suédoise...
Date d'édition 2012-10-05 à 11:31
En fait c'est une terrine de pommes de terre et de poitrine
fumée mais celle que j'ai utilisée venait de la forêt noire d'où le
nom.
Elle présente l'avantage de pouvoir se préparer la veille. Le jour même on a
plus qu'à passer les tranches de terrine à la plancha ou sous le grill mais
vous pouvez également la consommer froide avec une salade.
C'est une recette dénichée sur le blog Cuisine passion, les recettes de
Joëlle.
Ingrédients :
- 800 g de pommes de terre épluchées
- 200 g de poitrine de porc fumée
- 1 camembert et demi
- sel et poivre du moulin
Préparation :
- Épluchez les pommes de terre et coupez les en rondelles fines comme
pour un gratin dauphinois. Découpez le camembert en lamelles.
- Tapissez le moule à cake avec la poitrine fumée en laissant les
tranches retomber sur les bords. Réservez 4 à 6 tranches pour mettre
à
l'intérieur de la terrine.
- Faites une couche de pommes de terre, salez un peu (il faut se
méfier) puis ajoutez une couche de lamelles de camembert puis poivrez. Ajoutez
les tranches de poitrine restantes
puis faites une nouvelle couche de
pommes de terre et de camembert ; enfin poivrez à nouveau et rabattez les
tranches de poitrine par dessus la terrine.
- Tassez la terrine avec le plat de la main, enveloppez la ensuite dans du
film
alimentaire puis une deuxième fois
dans du papier aluminium et enfournez pour 2 heures à 160 °.
- Au bout de 2 heures déballez la terrine et laissez la encore un peu au four
pour qu'elle dore sur le dessus.
Laissez bien refroidir la terrine avant de la découper et de la servir
avec une salade verte, froide ou passée rapidement à la plancha ou sous le
grill.
Les deux versions sont présentées ci-dessous.
***
Lire la suite de Terrine de la forêt noire...
souple et
élastique. Couvrez le saladier et laissez la pâte pousser, il faut qu'elle
double de volume.
grosseur.
Façonnez chaque boule en boudin. Vous obtenez 3 boudins. Disposez les sur le
plan de travail et tressez les ensemble. Déposez la tresse sur une
plaque 
garnie d'un papier
sulfurisé et laissez la gonfler au chaud jusqu'à ce qu'elle double de
volume.