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Voilà un petit moment que je n'ai pas proposé de dessert, pourtant je peux pas m'en passer.

Un cercle de génoise, une mousse plus marquise que bavaroise, une belle couche de banane et pour finir un bon coulis de chocolat.

Ingrédients pour la génoise :

• 2 œufs
• 50 g de sucre en poudre
• 45 de farine
• 1cc de levure chimique
• 1 pincée de sel

Ingrédients pour la mousse :

• 320 ml  de lait
• 2 œufs
• 1cs de maïzena
• 80 g de sucre en poudre
• 250 ml de crème fraiche liquide entière
• 1 cs de sucre glace
• 1 tablette de chocolat pâtissier
• 4 feuilles de gélatine

Ingrédients pour le coulis :

• 100 g chocolat pâtissier
• 100 ml de crème fraiche liquide
• et 2 ou 3 bananes

Préparation de la génoise :

1. Préchauffez le four à 180°.
2. Battez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez la farine et la levure.
4. Battez les blancs en neige et incorporez délicatement à la pâte.
5. Versez  la pâte dans un moule (utilisez un moule rond avec cercle escamotable)  et mettez au four pour 10 à 15 min.

Préparation de la mousse :

1. Faites bouillir le lait. Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau.
2. Dans un saladier, battez au fouet les jaunes d’œufs, le sucre, la maïzena et 3 cs de lait. Versez le lait chaud par dessus sans cesser de remuer. Versez la préparation dans la casserole et mettez la sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe. Hors du feu ajoutez la gélatine essorée, puis le chocolat en morceaux. Remuez jusqu'à ce que le chocolat soit parfaitement fondu. Mettez la crème à refroidir après l'avoir recouverte d'un film alimentaire pour éviter qu'il se forme une peau à la surface.
3. Montez  la crème fraiche en chantilly avec le sucre glace.
4. Incorporez délicatement la chantilly à la crème au chocolat
5. Versez la mousse sur la génoise et laissez prendre au réfrigérateur au moins 3 heures.
6. Lorsque la mousse est prise découpez des cercles à l'aide d'un emporte pièces. Garnissez la surface de chaque cercle avec une couche de fines rondelles de bananes.
7. Faites chauffer la crème fraiche et faites y fondre le chocolat pour obtenir un coulis et décorez à votre convenance.

Lire la suite de Marquise chocolat banana...

Cette semaine Moughy était à la maison et nous avons mangé des spécialités mongoles.

Il me restait de la pâte à buuz et khuushuur et l'idée m'est venue de la farcir avec des feuilles de blettes et de la brousse casanu que j'avais rapportée de Corse,  d'où l'intitulé de ma recette.

Je vous livre le résultat..... c'était une belle rencontre !

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

• les feuilles d'une botte de blettes
• 250 de brousse casanu ou de brousse classique
• une petite poignée de basilic frais
• sel poivre
• de la pâte à buuz ou khuushuur (voir recette ici)

Préparation :

1. Faites cuire les feuilles de blettes à l'eau salée et égouttez les bien. Hachez les et mélangez les à la brousse préalablement écrasée à la fourchette. Salez poivrez et ajoutez le basilic frais ciselé bien finement.
2. Préparez la pâte selon la recette indiquée et façonnez des cercles. Garnissez les au fur et à mesure avec la préparation feuilles de blettes-brousse et refermez les pour faire comme un petit chausson.
3. Faites cuire à la poêle dans de l'huile chaude. Lorsque les chaussons sont dorés et qu'ils gonflent, c'est qu'ils sont cuits. Retirez de la poêle et déposez sur du papier absorbant.
4. Dégustez chauds avec une salade.

Astuces et suggestions :

Vous pouvez utiliser la même farce pour faire des raviolis.

Lire la suite de Rencontre entre Corse et Mongolie...

Dans cette recette j'ai marié feuilles de blettes et fanes de radis, j'ai relevé l'ensemble avec un peu de coppa et de basilic, de la brousse pour l'onctuosité.

Ingrédients :

• les feuilles d'une botte de blettes
• les feuilles d'une botte de radis
• 250 de brousse
• 80 g de coppa
• 2 œufs
• farine
• 1/2 sachet de levure
• une petite poignée de basilic frais
• sel poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°
2. Faites cuire les feuilles de blettes et les fanes de radis à l'eau salée et égouttez les bien. Hachez les et mélangez les à la brousse préalablement écrasée à la fourchette. Ajoutez la coppa coupée en petits morceaux. Salez (mais pas trop, se méfier de la coppa qui est déjà bien salée) poivrez et ajoutez le basilic frais ciselé bien finement.
3. Cassez les œufs et incorporez les puis ajoutez la farine et la levure. La farine c'est à l’œil il faut que la préparation  aie la consistance d'une pâte à cake. Répartissez dans des petits moules à muffins et enfournez pour 25 min environ.
4. Sortez du four et servez tièdes avec une salade verte.

Astuces et suggestions :

Avec la même pâte vous pouvez réaliser des petits cannelés que vous pourrez servir à l'apéritif.

Lire la suite de Muffins aux feuilles de blettes et radis à la brousse casanu et coppa...

Pas le temps de faire mariner la viande... ça vous arrive aussi ?

Même s'il n'est pas fait dans les règles de l'art le bœuf bourguignon express sera quand même apprécié de votre famille ou de vos convives.

Recette pour 4 personnes

ingrédients :

• 1 kg de bœuf pour bourguignon
• 1 oignon
• 100g de lardons fumés en bâtonnets
• 250 g de champignons de paris
• 1 bouquet garni
• 1 gousse d'ail
• un peu de persil
• un peu de farine
• vin de Bourgogne
• sel et poivre

Préparation :

1. Émincez l'oignon et faites le revenir dans un peu d'huile avec les lardons puis retirez les de la cocotte pour faire revenir la viande à son tour en tournant les morceaux de temps en temps. Saupoudrez d'une cuillère de farine puis mouillez avec le vin de façon à ce qu'il recouvre la viande.
2. Ajoutez l'oignon et les lardons, le bouquet garni. Salez, poivrez et laissez cuire et mijoter à couvert.
3. Nettoyez les champignons, émincez les et passez les à la poêle pour qu'ils rendent leur eau, réservez.
4. Lorsque la viande est fondante ajoutez les champignons et un hachis d'ail et de persil. Laissez diffuser 2 ou 3 minutes et servez avec des pâtes, du riz ou encore des pommes de terre.

Lire la suite de Boeuf bourguignon express...

Comme beaucoup de maman j'ai initié mes enfants à l'élaboration de quelques recettes mais depuis la naissance de mon blog, ma fille Laurine s’intéresse de plus en plus à la cuisine et souhaite réaliser de plus en plus de recettes.

Elle a fouillé dans toutes les recettes que j'ai accumulées depuis des années et de temps à autre je vous présenterai quelques unes de ces réalisations, comme celle ci.

Ingrédients:

• 100g de beurre ramolli
• 50g de sucre en poudre
• 50g de sucre roux
• 1 œuf
• 1/2 cuillère à café d'arôme naturel de vanille liquide
• 180g de farine
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuillère à café rase de levure chimique
• 1 paquet de 100g de pépites de chocolat noir
• 1 paquet de 100g de pépites de chocolat blanc
• 100 g de cerneaux de noix

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°C (Th 6)
2. Battez vigoureusement le beurre, le sucre en poudre et le sucre roux jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
3. Incorporez l’œuf et l'arôme de vanille.
4. Ajoutez la farine, la levure chimique et le sel préalablement mélangés. Mélangez bien.
5. Broyez grossièrement les cerneaux de noix et incorporez-les à la préparation avec les pépites de chocolat.
6. Disposez des petits tas de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-les avec le dos d'une cuillère.
7. Enfournez pendant environ 10 minutes à 180°C (Th 5/6) puis baissez la température à 170°C (Th 5) jusqu'à la fin de la cuisson. Laissez refroidir avant de décoller les cookies avec une spatule.

Lire la suite de Les recettes de Laurine : Cookies aux noix et aux pépites de chocolat noir et blanc...