Tous les articles du blog

Préparation 10 min

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

• 2 belles pommes de terre
• 1 carotte
• 1 oignon
• une grosse poignée d'oseille
• sel poivre
• 2 cuillères à soupe de crème fraiche ou 50 g de beurre (je préfère le beurre)

Préparation :

1. Épluchez les légumes et lavez les soigneusement ainsi que l'oseille.
2. Émincez l'oignon et faites le revenir dans un peu d'huile.
3. Ajoutez l'oseille et faites la un peu réduire.
4. Mettez par dessus les légumes coupés en dés.
5. Couvrez d'eau (environ 2 litres).
6. Salez, poivrez et laissez cuire doucement à couvert 20 min à la casserole (10 min à la cocotte minute)
7. Lorsque les légumes sont cuits, mixez les et ajoutez la crème fraiche ou le beurre.

Astuces et suggestions :

Vous n'êtes pas obligé de mettre une carotte, bien souvent la soupe à l'oseille se fait sans mais il se trouve que le sucré de la carotte se marie bien avec l'acidulé de l'oseille.

Lire la suite de Soupe à l'oseille...

Dimanche, je suis allée faire une petite promenade dans les Vosges et je ne suis pas revenue les mains vides. J'ai remporté dans mon sac des pissenlits et de l'oseille.

Et puis c'est la crise ... vous avez vu le prix des salades en ce moment ?

Recette pour 4 personnes

• 250g de pissenlits
• 150g de lardons allumettes
• 2 œufs
• la moitié d'un boursin
• 1 sachet de petits croutons
• vinaigrette

Préparation :

1. Faites cuire les œufs 1o min dans de l'eau salée
2. Triez les pissenlits et les lavez soigneusement, les réservez dans un saladier.
3. Écalez les œufs et coupez les en 4, dans le saladier
4. Coupez le boursin et émiettez le par dessus la salade.
5. Faites une vinaigrette à part dans un bol avec un peu de sel, une cuillère à café de moutarde, 2 cs de vinaigre, 4 cs huile d'olive et versez la sur les pissenlits, mélangez une première fois.
6. Faites revenir rapidement les lardons dans une poêle bien chaude. Déglacez avec une cuillère de vinaigre et versez sur les pissenlits.
7. Rajoutez les croutons chauds de préférence, mélangez la salade et servez aussitôt.

Astuces et suggestions :

Vous pouvez  faire les petits croutons  vous-mêmes en faisant revenir des petits morceaux de pain ou pain de mie dans une poêle avec un peu d'huile, ils n'en seront que meilleurs.
L'idéal est de servir cette salade de pissenlits dans des assiettes chaudes.

Lire la suite de Salade de pissenlits aux lardons et au boursin...

Vous pourrez réaliser cette recette dans un plat à gratin ou en portion individuelle. Le crumble au grana padano ou parmesan rehaussera à plaisir  le gout des courgettes.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 courgettes
• huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• un peu de persil ou de la ciboulette
• sel et poivre
• 150 de farine
• 50 g de grana padano ou parmesan
• 50 g de beurre
• 1 œuf
• 1 cc rase de levure chimique

Préparation :

1. Préchauffez le four à 210°
2. Mixez ensemble la farine, le beurre, le grana padano, le sel, la levure pour obtenir une poudre.
3. Ajoutez l'œuf et mélangez, vous obtenez une poudre avec des grumeaux.
4. Versez le mélange sur une moule à tarte et enfournez pendant 10 à 15 min, le temps que la pâte dore.
5. Pendant ce temps, lavez et épluchez partiellement  les courgettes et coupez les en petits dés.
6. Faites les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive et laissez cuire. Il faut que les courgettes restent un peu croquantes.
7. Salez, poivrez, ajoutez l'ail et le persil.
8. Dressez les courgettes dans un plat.
9. Parsemez du crumble en le brisant un peu si nécessaire.

Astuces et suggestions :

Cette variante de crumble présente l'avantage d'être beaucoup moins grasse.

Vous pourrez servir les courgettes au crumble avec une tranche de rôti ou une viande en sauce tomate.

Lire la suite de Courgettes façon crumble...

Ingrédients pour biscuit :

• 4 œufs
• 120 g de crème fraiche épaisse
• 50 g de farine
• 50 g de maïzena
• 1cc de levure chimique
• 50 g d'emmental
• sel et poivre

Ingrédients pour la garniture :

• 100 crème fraiche épaisse
• 50 g d'emmental râpé
• 200 g de jambon, vous pouvez le choisir fumé pour plus de gout. 
• 1 œuf
•  poivre

Préparation du biscuit :

1. Préchauffez le four à 180°.
2. Cassez les œufs et séparez les jaunes et les blancs.
3. Battez les jaunes avec la crème fraiche, l'emmental râpé, le sel et le poivre.
4. Ajoutez la farine, la maïzena, la levure et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
5. Montez les blancs en neige et incorporez délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule.
6. Versez la préparation sur une plaque garnie d'une feuille de papier sulfurisé.
7. Enfournez pour 12 min environ.

Pendant la cuisson de la pâte préparez la garniture du roulé.

1. Mélangez ensemble la crème fraiche épaisse et le jambon haché.
2. Ajoutez l'emmental, l'œuf, le  poivre et bien mélanger à nouveau. Ne salez pas.

Lorsque la pâte est cuite, retournez la plaque sur un torchon, ôtez le papier sulfurisé, et garnissez le biscuit salé avec la préparation au jambon.  A l'aide du torchon, roulez bien serré dans le sens de la largeur ou de la longueur. Pour un apéritif je vous conseille de le rouler dans la longueur (20 à 22 tranches, comme sur la photo de présentation) et pour une entrée plus copieuse je vous conseille plutôt de rouler dans la largeur(15 à 16 tranches).

Une fois roulé, couvrez totalement d'un papier aluminium et remettre au four pour 10 petites min.
Servez tiède ou froid.

Astuces et suggestions :

Retirez le papier aluminium pour que le roulé refroidisse de façon à ce qu'il ne se détrempe pas sous l'effet de la vapeur.

• 
• 
• 
• 

Voter pour cet article sur Wikio

Lire la suite de Roulé au jambon...

Cette recette peut être réalisée à base de produits bio ce qui fait faire une sérieuse économie lorsqu'on regarde le prix des biscuits dans les rayons diététiques.

Pour 50 à 60 pièces

Ingrédients :

• 250 g de flocons d'avoine
• 250 g de sucre roux
• 150 g de farine
• 130 g de beurre ou margarine végétale de votre choix
• 2 œufs 
• 1/2 paquet de levure
• 3 cs de lait

Préparation :

1. Préchauffez le four à 210°.
2. Mélangez soigneusement les flocons d'avoine, le sucre, la farine et la levure chimique.
3. Faites fondre le beurre et ajoutez à la préparation.
4. Ajoutez les œufs et le lait et mélangez.
5. Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four et faites des petits tas à l'aide d'une cuillère à café.
6. Faites cuire quelques minutes dans un four à 210°.
7. Lorsque les gâteux commencent à dorer, retirez du four.

• 
• 
• 
• 

Voter pour cet article sur Wikio

Lire la suite de Macarons aux céréales...