Ingrédients :
- 300 g de farine
- 300 g de morue dessalée
- 2 oeufs
- 350 ml de lait
- 2 gousses d'ail
- quelques brins de persil
- un peu de piment
- 1/2 paquet de levure chimique
- sel
- huile pour friture
Préparation :
- Faites tremper la morue salée dans l'eau pendant 24 heures. Changez l'eau au moins deux fois.
- Placez la morue dans un plat allant au feu, couvrez la d'eau froide et portez à ébullition. Dès les tous premiers bouillons, éteignez le feu, couvrez et laissez la cuisson se terminer toute seule. Lorsque la morue est tiède, enlevez la peau et les arêtes. Réservez.
- Mettez la farine et la levure dans un saladier. Faites un puits et cassez y les oeufs. Ajoutez le lait, l'ail, le piment, le persil et mélangez énergiquement pour obtenir une pâte bien homogène.
- Hachez la morue dessalée et incorporez la à la pâte. Goûtez pour rectifiez l'assaisonnement, mettez le sel seulement à ce moment là.
- Faites chauffer l'huile (chaude mais pas fumante) et versez y pâte à l'aide d'une petite cuillère. Laissez cuire et dorer puis égouttez sur du papier absorbant.
- Servez bien chaud en entrée avec une salade verte ou lors d'un apéritif dînatoire.
Astuces et suggestions :
Avec une seule morue dessalée vous pouvez réaliser plusieurs plats. Vous
pourrez également confectionner un gratin de
pommes de terre à la portugaise ou de la salade de pommes
de terre à la morue.