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Date d'édition 2012-03-16 à 20:42
Aujourd'hui je vous propose de l'agneau accompagné de
légumes pour une assiette savoureuse et colorée.
Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
- 1 kg de navarin d'agneau
- 4 pommes de terre
- 3 carottes
- 2 navets
- 1 branche de cèleri
- 300 g de petits pois frais
- 1 oignon
- un peu de farine
- 3 cs d'huile
- 1 bouquet garni
- 1 verre de vin blanc
- 1/2 litre d'eau
- sel et poivre
Préparation :
- Farinez légèrement les morceaux d'agneau et faites les revenir dans une
cocotte avec un peu d'huile puis, lorsqu'ils sont bien dorés, retirez les de la
cocotte et faites revenir l'oignon émincé. Déglacez la cocotte avec le vin
blanc. Remettez la viande, ajoutez l'eau, le sel, le bouquet garni et faites
cuire 20 minutes (à la cocotte minute).
- Pendant ce temps épluchez les légumes et coupez les en gros dés. Faites
cuire les petits pois dans une petite casserole d'eau bouillante et légèrement
salée puis égouttez les et trempez les dans l'eau froide.
- Ouvrez la cocotte, rajoutez les légumes sauf les petits pois. Rectifiez
l'assaisonnement et faites cuire 15 minutes.
- Ajoutez les petits pois juste avant de servir et dégustez chaud.
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Date d'édition 2012-03-10 à 18:51
J'avais envie d'un chou farci mais pas trop le temps de le
faire.
L'idée m'est venue d'en faire une version express.
Recette pour 6 à 8 personnes
Ingrédients :
- un petit chou vert (pas plus d'1 kg)
- 400 g de chair à farce
- 2 oeufs
- un peu d'huile
- sel et poivre
Préparation :
- Coupez le chou en 4 et passez le sous l'eau puis égouttez bien les
quartiers. Coupez les en lamelles.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole puis jetez le chou par dessus et
faites braiser. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire à l'étouffée pendant
15 bonnes minutes.
- Préchauffez le four à 200°
- Lorsque le chou est cuit, mettez le dans un saladier et mélanger le à la
chair à farce. Ajoutez ensuite les oeufs puis versez la préparation dans un
moule (la prochaine fois je prendrai un moule à cake). Enfournez pour 35
minutes environ.
- Ne démoulez pas tout de suite à la sortie du four, vous obtiendrez une
meilleure coupe si c'est chaud mais non brûlant. Servez avec des pommes de
terre chaudes ou des pommes noisettes.
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Date d'édition 2012-03-10 à 18:45
Sympa à réaliser avec les enfants !
De délicieux donuts passés, après cuisson, dans un
sirop à base de lait de sucre et d'épices à la façon de mon
amie Ruth dont j'aime la cuisine exotique.
Recette pour un plein saladier de donuts
Ingrédients :
- 30 g de beurre
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 130 ml de lait
- 1 sachet sucre vanillé
- une pincée de sel
- une pointe de noix de muscade
- 440 g de farine + un peu pour étendre la pâte
- un sachet de levure chimique
- un verre sucre glace
- un verre de lait
- une cuillère à café de cannelle
- huile pour friture
Préparation :
- Versez la farine dans un saladier et mélangez la avec la levure puis faites
y un puits dans lequel vous casserez les oeufs. Ajoutez ensuite le beurre
fondu, le sucre, le lait, le sucre vanillé, la muscade et le sel. Commencez à
mélangez à la spatule puis terminez à la main en pétrissant comme pour une pâte
à tarte. Laissez reposer la pâte au frais au moins une heure.
- Étendez la pâte au rouleau pour obtenir une épaisseur de 3 ou 4 mm.
Découpez des cercles à l'emporte-pièces puis faites un autre cercle à
l'intérieur.
- Faites chauffer l'huile et mettez les donuts à frire. Sortez les du bain
lorsqu'ils sont bien dorés et déposez les sur du papier absorbant.
- Dans un petit saladier mélangez un verre de lait avec un verre de
sucre glace et la cannelle. Passez rapidement les donuts dans ce
sirop.
- Dégustez et régalez vous !
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Date d'édition 2012-03-10 à 18:43
Je ne jette jamais l'eau de cuisson des poireaux.
Je l'utilise pour préparer la soupe du pauvre, c'est la petite soeur de la
soupe à l'oignon.
Pour faire cette délicieuse
soupe, mettez une tranche de pain de mie grillée ou
quelques croûtons de pain rassis au fond d'une assiette
creuse.
Recouvrez généreusement de gruyère râpé et versez par dessus l'eau de
cuisson (bien chaude) des poireaux.
Poivrez pour bien relever le bouillon et dégustez bien chaud.
Vous pouvez également, comme pour la soupe à l'oignon, la faire gratiner au
four.
Lire la suite de La soupe du pauvre...
Date d'édition 2012-03-08 à 11:53
Je profite de cette occasion pour remercier tous ceux et toutes celles
qui viennent faire un petit tour sur mon blog et qui me laissent de gentils
commentaires encourageants.
Pour la circonstance, voici le TOP 10 de l'année écoulée aux vues de vos
commentaires.
N° 1 Popcakes salés
(cliquez sur l'image pour voir les recettes)
N° 2 Petits bavarois au chocolat
N° 3 Les crêpes madrilènes
N° 4 ex-aequo Le poirier, l'houmous et le fraisier à ma façon
N° 5 Le cuit cru de courgettes
N° 6 La marquise chocolat banana
N° 7 La panna cotta "frappacaféchoc"
N° 8 Les calmars farcis
N° 9 ex-aequo Les petits Paris-Brest au saumon et les
tartelettes aux pommes façon aumomière
N° 10 Les aubergines farcies et les petits Paris-Brest façon ZZ
Merci encore à tous et toutes !
C'est reparti pour une nouvelle année et pour mon plus grand plaisir.
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