Recettes et astuce de cuisine
par Michèle

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Miam-Ô-fruits de France Guillain

Date d'édition 2012-03-02 à 18:00

Le Miam ô fruits : une autre façon de "petit-déjeuner" selon  France Guillain,  sa méthode en vente ici

Et pour les curieux qui voudraient un peu plus de renseignements sur cette méthode cliquez là.

Il est préférable de préparer le miam ô fruits avec des produits bio.

Les vertus de ce petit déjeuner :

  • Il régénère et active les cellules et permet de reconstituer les graisses fluides.
  • Il procure des vitamines C en quantité et le citron est aussi un anti-oxydant.
  • Il aide à capturer les radicaux libres.
  • Il permet l'assimilation des protéines, oligo-éléments et sels minéraux (seulement si la banane est bien écrasée)
  • Il permet de fixer le calcium.
  • Il nourrit les cellules qui sont composées de 60% de gras (oméga). Lorsque les membranes sont en bon état, elles laissent moins passer les virus.
  • Il nourrit les cellules de notre précieux cerveau notamment grâce à l'huile et aux corps gras contenus dans les graines.

Ingrédients et préparation : 

1/2 banane ou une petite entière

Il faut bien l'écraser à la fourchette, elle va devenir liquide et changer légèrement de couleur (elle va s'oxyder et passer de l'état d'amidon à celui de protéines végétales, elle devient alors plus sucrée et plus digeste).

2 cuillères à soupe d'huile de colza vierge de première pression à froid  

1 cuillère à soupe de graines de lin pour les neurones et 1 cuillère à soupe de graines de sésame pour le calcium

Broyez les graines au mortier ou au moulin à café électrique. Il est préférable de les utiliser fraîchement moulues mais vous pouvez les préparer d'avance et les conserver un jour ou deux au réfrigérateur.

1 cuillère à soupe d'un mélange de 3 autres graines oléagineuses (amandes, noix, graines de tournesol ou de courge...) 

le jus d'un demi-citron pressé

On obtient un mélange crémeux ...

...

On ajoute ensuite

des fruits de saison variés

la valeur d'un fruit et demi, découpés en morceaux et déposés joliment sur la crème.

Ici : brugnon, poire et kiwi.



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Tarte fond de frigo

Date d'édition 2012-03-02 à 17:27

J'aime beaucoup ces recettes fond de frigo qui deviennent de vraies recettes qu'on vous réclame à nouveau.

Un petit reste de brocolis, pommes de terre et fromage de raclette + une petite boite de thon et vous obtenez une jolie tarte toute dorée et succulente.

Ingrédients :

  • une pâte feuilletée
  • 350 g de brocolis cuits à la vapeur
  • 2 pommes de terre cuites à la vapeur
  • une boite de thon au naturel
  • 3 oeufs
  • 120 g de fromage de raclette
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 200 °
  2. Étalez la pâte feuilletée et garnissez la avec les pommes de terre coupées en dés et les brocolis coupés en morceaux.
  3. Ajoutez le thon égoutté et émietté. Salez et poivrez. Versez les oeufs battus en omelette avec un peu de sel par dessus.
  4. Coupez le fromage de raclette en morceaux et répartissez le sur la tarte. Enfournez pour 35 minutes environ.


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Gâteau aux fruits secs

Date d'édition 2012-03-02 à 17:24

Des noisettes, des amandes, des noix et  des raisins  alors si vous aimez les fruits secs, ne vous privez pas.

Les proportions sont données pour un gros gâteau, idéal pour les familles nombreuses.

Ce gâteau est très avantageux et il supporte très bien de rassir un peu.

Ingrédients :

  • 125 g de noisettes en poudre
  • 125 g d'amandes en poudre
  • 125 g de noix hachées
  • 125 g de raisins secs
  • 500 g de sucre
  • 450 g de farine fluide
  • 100 g de beurre fondu
  • 6 oeufs
  • 1/2 paquet de levure chimique (facultatif)
  • 3 ou 4 zestes d'orange confite
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180 °
  2. Battez les oeufs entiers avec le sucre puis ajoutez la farine, mélangez bien.
  3. Ajoutez tous  les fruits secs et l' orange confite coupée en tous petits morceaux puis le beurre fondu. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène mais assez dense.
  4. Versez la pâte dans un plat assez grand et enfournez pour 45 minutes environ.
Astuces et suggestions :
Vous pouvez découpez des petits rectangles dans le gâteau et les faire sécher dans un four à 100 ° pour obtenir des petits biscuits que vous dégusterez les jours suivant avec votre café.


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Cardons à la moelle en cassolette

Date d'édition 2012-03-02 à 17:16

J'ai vécu une bonne partie de mon enfance et de mon adolescence dans la région lyonnaise alors comment ne pas vous faire découvrir des cardons à la moelle, plat typiquement lyonnais.

Ma grand-mère les cuisinait divinement bien.

Recette pour 8 cassolettes ou un petit gratin pour 4

Ingrédients :

  • un petit pied de cardons
  • 2 petits os à moelle
  • 100 g de comté
  • 30 g de beurre 
  • une cuillère à soupe de farine
  • sel 
  • mélange 5 baies
Préparation :
  1. Nettoyez et coupez les cardons en tronçons, comme pour les côtes de bettes, après les avoir débarrassé des feuilles. Mettez des gants, ça peut piquer. Placez les dans une cocotte-minute, couvrez les d'eau et salez et laissez cuire 45 minutes.
  2. Mettez les os à moelle à cuire dans une petite casserole d'eau. Laissez refroidir un peu avant d'extraire la moelle.
  3. Lorsque les cardons sont cuits, réalisez un roux avec le beurre et la farine et versez par dessus un peu d'eau de cuisson des cardons et laissez épaissir pour obtenir une sauce onctueuse ni trop épaisse ni trop liquide. Rajoutez un peu de bouillon ni nécessaire. Salez et ajoutez le mélange 5 baies ou du poivre.
  4. Egouttez les cardons et placez les dans les cassolettes ou dans un petit plat à gratin. Coupez la moelle en petits bouts et répartissez les à la surface des cardons. Nappez avec la sauce et recouvrez de conté.
  5. Enfournez pour 35 minutes environ à 180 ° et dégustez bien chaud.


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Palets mousline à la choucroute

Date d'édition 2012-02-16 à 17:51

Un petit reste de choucroute ?

Voici une recette dépannage vite réalisée avec de la purée mousline et un peu de choucroute.

Recette pour 16 palets environ

Ingrédients :

  • 1 sachet de 125 g de mousline
  • 40 cl d'eau
  • 120 g de choucroute cuite
  • 100 g de lardons fumés en bâtonnets
  • 50 g de chapelure
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 10 g de beurre
  • 1 pincée de cumin
  • poivre
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 210 °
  2. Versez le sachet de purée mousline dans 40 cl d'eau non salée.
  3. Dans une poêle, faites revenir les bâtonnets de lardons et la choucroute avec le beurre pendant 3 ou 4 minutes. Mélangez à la purée, ajoutez le cumin et poivrez.
  4. Avec la préparation façonnez des petites boules aplaties, passez les dans le jaune d'oeuf puis dans la chapelure.
  5. Déposez les palets sur une plaque et enfournez pour 20 minutes environ. Retournez les à mi-cuisson.
  6. Dégustez chauds avec une salade frisée par exemple.


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Astuce de cuisine et recette