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Ingrédients :

• 2 rutabagas
• 1 patate douce moyenne
• 3 pommes de terre
• 1 oignon
• ail
• huile d’olive
• 1 boite lait de coco + eau
• sel
• épices à colombo (1 cc)

Préparation :

• Épluchez tous les légumes, rincez-les et coupez-les en dés.
• Dans une cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail émincés. Ajoutez ensuite les légumes et mouillez avec le lait de coco. Rajoutez un peu d’eau pour obtenir suffisamment de sauce comme pour un ragoût. Salez et ajoutez les épices à colombo. Laissez cuire à couvert jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
• Dégustez chaud nature ou accompagné de quelques crevettes sautées à la poêle.

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J’ai testé plusieurs recettes de gâteaux aubergine-chocolat sans être vraiment satisfaite par le résultat. Je vous présente ma recette après plusieurs essais. J’ai tenté d’obtenir la consistance du fondant et je ne voulais pas non plus que ce soit trop sucré, mon but étant d’alléger mes pâtisseries.

Recette pour 5 fondants :

Ingrédients :

• 1 petite aubergine de 250 g
• 75 g de chocolat pâtissier noir
• 30 g d’amandes en poudre
• 30 g de sucre
• 1 œuf + 1 jaune
• 1 cuillère à soupe rase de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique

Si vous voulez doubler les proportions, simplifiez-vous la vie en mettant tout simplement 3 œufs.

Préparation :

• Rincez l’aubergine, enlevez le pédoncule, piquez-la 2 fois de chaque côté à l’aide d’une fourchette et faites-la cuire 20 minute à couvert dans de l’eau.
• Cassez le chocolat en petits morceaux et mettez-les dans le robot mixer.
• Quand l’aubergine est cuite, sortez-la de l’eau, coupez-la rapidement en gros morceaux sans attendre qu’elle refroidisse et ajoutez sur le chocolat pour qu’il fonde. Attendez un moment que le chocolat ramollisse bien et mixez. Ajoutez tous les autres ingrédients et mixez à nouveau pour obtenir une préparation homogène et lisse.
• Répartissez la pâte dans les moules en silicone et faites cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 180°.
• Démoulez après refroidissement.

Vous pouvez les déguster tièdes ou froids. Personnellement je trouve que les fondants ont une meilleure texture le lendemain.

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De nouveau une petite fraîcheur sur la Lorraine, j’en profite donc pour réaliser une soupe avec les orties qui ont réapparu dans mon jardin.

Recette pour 2 personnes

Ingrédients :

• 60 g d’orties (je prends juste les sommités, 10 cm environ)
• 1 petit oignon
• 2 pommes de terre moyennes
• 2 petites carottes
• un peu de beurre

Préparation :

Bien sûr, il n’est pas besoin de rappeler qu’il vaut mieux mettre des gants pour aller cueillir et laver ensuite les orties dans de l’eau vinaigrée. Coupez les pommes de terre, les carottes et l’oignon en morceaux et faites les cuire à couvert avec 2 bols d’eau salée. Mixez lorsque c’est cuit et ajoutez une noix de beurre.

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Recette pour 2- 3 personnes

Ingrédients :

250 g de linguine 100 g de bâtonnets de lardons fumés 1 petite botte d’asperges vertes bien fraîches parmesan frais râpé huile d’olive sel et poivre

Préparation :

Choisissez des asperges bien fraîches ainsi, une fois la base coupée, vous n’aurez pas à les éplucher. Nettoyez les asperges et coupez la base (la valeur d’un petit tiers que vous pourrez utiliser pour faire un velouté). Coupez les tiges des asperges en biais jusqu’à la tête. Faites revenir les lardons et les tiges des asperges dans un peu d’huile d’olive, couvrez et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez ensuite les pointes d’asperges et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires. Quand les pâtes sont cuites ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson dans les asperges et égouttez les linguine. Mélangez les pâtes avec les asperges aux lardons. Rectifiez l’assaisonnement et poivrez et parsemez de parmesan frais râpé. Dégustez chaud.

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Recette pour 3-4 personnes

Ingrédients :

• 150 g de riz
• 3 ou 4 encornets surgelés suivant la grosseur (ou déjà coupés en rondelles)
• 1 poivron vert ou un mix de plusieurs couleurs
• 1 oignon
• 1 feuille de laurier
• 1 cc de concentré de tomate
• sel poivre et un peu de curcuma
• un peu d’huile d’olive

Préparation :

Émincez l’oignon et faites-le revenir dans un peu d’huile d’olive avec le poivron coupé en dés. Pendant ce temps coupez les encornets en rondelles de 5 millimètres de largeur (pas plus), ajoutez-les dans la casserole et laissez cuire 5 minutes à couvert avec la garniture. Versez ensuite le riz dans la casserole ainsi que 3 fois son volume d’eau. Assaisonnez avec le sel et le poivre et rajouter une petite cuillère de concentré de tomate (facultatif) une feuille de laurier et un peu de curcuma. Couvrez et laissez mijotez jusqu’à ce que le riz soit cuit. Rajoutez un peu d’eau si vous voyez qu’il en manque et goûter en fin de cuisson pour rectifier l’assaisonnement.

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