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Date d'édition 2014-07-23 à 17:55
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 2 rouelles de veau
- 3 courgettes
- 1 boite de pulpe de tomate (400g environ)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre
- du parmesan
- 1 petit bouquet de basilic frais
- huile d'olive
Préparation :
- Faites saisir des 2 côtés les rouelles de veau dans l'huile d'olive puis
ajoutez l'oignon émincé. Salez et poivrez, couvrez et laissez cuire 20 minutes
environ.
- Pendant ce temps, lavez, épluchez les courgettes (une bande sur deux) et
coupez les en deux. retirez la viande de la cocotte et ajoutez les courgettes,
la pulpe de tomate et l'ail haché. Mélangez, rectifiez l'assaisonnement avant
de replacer la viande dans la cocotte et de poursuivre la cuisson toujours à
couvert pendant encore 20 minutes. La viande doit être fondante.
- Au moment de servir, retirez la viande, ajoutez le basilic haché. Dressez
les courgettes sur des pâtes. Placez la viande par dessus et saupoudrez de
parmesan.
Lire la suite de Rouelle de veau aux courgettes et au basilic...
Date d'édition 2014-07-23 à 17:26
Recette sans lactose et sans gluten
Pêches à la neige ou abricots à la neige
selon vos envies.
On a généralement tous une boite de fruits au sirop dans notre placard alors
voilà une idée de dessert simple et rapide à réaliser si vous avez des invités
surprise.
Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
- 1 boite 4/4 de pêches au sirop
- 2 blancs d’œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 citron
- un peu de coulis de fruits rouges
- amandes caramélisées
Préparation :
- Mettez les oreillons de pêches dans un blender et mixez à grande vitesse en
ajoutant le jus du citron et juste ce qu'il faut de sirop pour obtenir un
velouté de pêches. Versez le velouté dans des coupes.
- Montez les blancs en neige avec le sachet de sucre vanillé et une pincée de
sel. Faites cuire les blancs d’œufs 20 à 30 secondes selon votre micro-ondes
puis répartissez dans chaque coupelle de velouté de pêches. Réservez au
frais.
- Au moment de servir arrosez avec un peu de coulis de fruits rouges et
parsemez de quelques amandes caramélisées. Dégustez bien frais.
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Date d'édition 2014-07-17 à 16:44
Les amateurs de légumes dégusteront ce crumble nature mais rien n'empêche de
l'associer à une tranche de rôti de veau ou de porc.
Ingrédients :
- 2 chayottes ou christophines
- 1 carotte
- 1/2 poivron rouge
- 1 poignée de haricots plats
- 1 oignon
- 3 feuilles de sauge
- 2 cs d'huile d'olive
- 60 g de farine
- 40 g de beurre végétal mou
- 50 g de cacahuètes salées
- sel et poivre
Préparation :
- Épluchez et coupez les chayottes en dés ainsi que le poivron et la carotte.
Équeutez les haricots plats et coupez les en tronçons.
- Faites revenir l'échalote ciselée dans un peu d'huile d'olive puis ajoutez
le poivron coupé en petits dés. Laissez revenir 5 minutes avant d'ajouter,
carotte, haricots et chayottes. Mélangez bien et assaisonnez sans oublier la
sauge. Laissez cuire à couvert jusqu'à ce que l'ensemble des légumes soit
tendre.
- Dans un saladier mélangez du bout des doigts la farine, le beurre végétal,
l'ail haché, les cacahuètes salées concassées (avec le fond d'une casserole ou
un rouleau à pâtisserie), du sel et du poivre. Versez le mélange sur une plaque
garnie d'un papier sulfurisé et passez au four à 180° jusqu'à ce que le mélange
se colore.
- Répartissez les légumes dans les coupes de service, parsemez les avec le
crumble émietté et servez chaud;
Lire la suite de Crumble de chayottes aux cacahuètes...
Date d'édition 2014-07-17 à 14:49
Comment faire des légumes farcis sans viande ?
Avec des protéines de soja texturées, c'est ma sœur qui m'a
fait découvrir ce produit. Il permet un apport en protéines sans forcément
manger de la viande. Je vous montre à quoi ça ressemble, ici se sont des
protéines de soja fines mais il en existe des grosses qui permettent de
réaliser d'autres plats comme des brochettes par exemple. J'ai eu l'occasion
d'en déguster dans un restaurant végétarien et j'ai adoré.
Vous trouverez les protéines de soja dans les magasins diététiques ou dans
les rayons bio bien achalandés des supermarchés.
Le plat que je vous propose aujourd'hui est absolument sans graisse d'aucune
sorte, ce qui est intéressant pour les personnes qui font attention à leur
ligne.
J'ai mis au fond de mon plat à gratin un peu de millet pour absorber
l'eau des légumes ce qui fait que ce plat est complet : légumes, protéines et
céréales.
Le verdict après dégustation :
- ma fille a préféré les légumes farcis de cette façon
- mon mari n'a pas vu la différence jusqu'à ce que je lui dise qu'il n'y
avait pas de viande.
- et personnellement j'ai aimé même s'il manque ce petit goût particulier
qu'apporte le gras de la viande.
Cela dit, si vous testez, il est nécessaire de bien assaisonner la farce
quitte à rajouter les épices de votre choix.
***
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 tomates moyennes
- 1 belle courgette
- 60 g de protéines de soja texturées
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cs de panure
- 1 œuf
- 1 petit bouquet de persil plat
- 1 cs de sauce soja ou du maggi
- herbes de Provence
- sel et poivre
Préparation :
- Versez les protéines de soja dans un récipient hermétique, recouvrez
largement d'eau bouillante et couvrez avec le couvercle. Laissez gonfler
pendant 6 minutes puis égouttez et laissez refroidir.
- Coupez la partie supérieure des tomates et creusez les avec une petite
cuillère. Épluchez la courgette (une bande sur deux) et coupez la en 4
tronçons, creusez les également en laissant un fond. Salez l'intérieur des
légumes.
- Versez la sauce soja sur les protéines, mélangez. Hachez ensemble l'oignon,
l'ail restant et le persil, ajoutez les aux protéines de soja ainsi que l’œuf
et la panure. Salez et poivrez et mélangez à nouveau puis farcissez les
légumes
- Mixez ensemble ce que vous avez retiré des légumes (tomates et courgette)
avec une gousse d'ail. Salez, poivrez et ajoutez le millet et un peu d'herbes
de Provence puis versez dans le plat de cuisson (un plat avec couvercle).
Placez par dessus les tomates et les tronçons de courgettes farcis, couvrez et
enfournez à 200° pendant 45 minutes. Enlevez le couvercle pour le dernier quart
d'heure de cuisson pour que les légumes gratinent un peu.
Lire la suite de Tomates et courgettes farcies aux protéines de soja texturées...
Date d'édition 2014-07-04 à 14:27
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 2 chayottes
- 1 poivron corne de bœuf
- 1 oignon
- 1 verre d'ébly
- pesto selon votre goût
- 8 portions de fromage de chèvre frais
- de la chapelure (japonaise pour moi)
- 1 oeuf
- un peu de farine
- sel et poivre
Préparation :
- Pelez, dénoyautez et coupez en dés les chayottes puis faites les cuire 15
minutes dans l'eau salée. Égouttez et réservez. Parallèlement faites cuire
l'ébly selon les instructions sur le paquet.
- Émincez l'oignon et faites le revenir dans l'huile d'olive avant d'ajoutez
le poivron coupé en dés (vous pouvez en réservez une tranche ou deux pour la
déco). Mélangez et assaisonnez et couvrez jusqu'à ce que le poivron soit
fondant, ajoutez alors les chayottes et l'ébly et le pesto. Mélangez et
rectifiez l'assaisonnement.
- Battez œuf dans une petite coupe et mettez un peu de farine dans une
soucoupe et un peu de chapelure dans une autre. Passez rapidement le fromage de
chèvre frais dans la farine puis dans œuf battu et enfin dans la chapelure.
Renouvelez l'opération pour tout le fromage. Faites dorer ensuite à la poêle
dans un peu de matière grasse.
- Dressez les croquettes au chèvre frais dans une assiette à côté des
chayottes et de l'ébly au pesto.
Lire la suite de Chayottes et ebly au pesto et croquettes au chèvre frais...