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Idéal pour un apéritif diététique, l'houmous est une spécialité libanaise relevée qui s'accommode parfaitement de petits bâtonnets de légumes crus.

Ingrédients :

• 400 g de pois chiches cuits
• 100 g de fromage blanc battu
• 1 citron
• 2 petits gousses d'ail ou une grosse
• sel, poivre

Préparation :

1. Enlevez la peau des pois chiches, il suffit d'exercer une pression sur le pois chiche placé entre le pouce et l'index (sinon voir les astuces et suggestions).
2. Mixez les pois chiches avec le jus de la moitié d'un citron et le fromage blanc. Salez poivrez et ajoutez l'ail pilé. Goutez pour rectifiez l'assaisonnement. Vous pouvez rajoutez un peu plus de jus de citron si vous aimez.
3. Dégustez frais à l'apéritif avec des petits bâtonnets de légumes.

Astuces et suggestions :

Pour enlever la peau des pois chiches vous pouvez les mettre dans l'eau froide et les frotter entre vos mains, la peau se détache toute seule.

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C'est la grande mode des popcakes alors je me suis dit "pourquoi ne pas essayer d'en faire des salés".

Je me suis lancée et je vous livre aujourd'hui le résultat.

Recette pour une vingtaine de popcakes

Ingrédients :

• 300g de cake aux olives et au jambon (de la veille)
• 3 petits suisses (soit 180 g) ou de la mascarpone mais j'en avais plus
• sel poivre
• 8 tranches de cheddar
• 2 cs de crème fraiche liquide
• graines de pavot et de sésame

Préparation :

1. Mixez le cake salé et versez dans un petit saladier.
2. Ajoutez les petits suisses, salez et poivrez et mélangez bien ensemble.
3. Façonnez des petites boules en les roulant entre vos mains. Posez sur une assiette et mettez au frais pour 12 heures.
4. Piquez les popcakes avec des petits pics à brochettes.
5. Faites fondre le cheddar au micro-ondes avec 2 cuillères à soupe de crème fraiche liquide.
6. Plongez les popcakes dans le fromage fondu, déposez les dans un verre et parsemez de graines de sésame ou de graines de pavot. Laissez durcir le fromage avant de servir à l'occasion d'un apéritif.

 Et voilà ce que ça donne quand on croque.

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Les premières tiges de rhubarbe apparaissent sur les étals et j'ai pas pu résister, j'avais trop envie d'une  tarte à la rhubarbe.

Ingrédients pour la pâte brisée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre mou
• 2 cs rases de sucre en poudre
• 1oeuf
• 1 pincée de sel
• un peu d'eau

Ingrédients pour la garniture :

• 2 ou 3 tiges de rhubarbe selon la grandeur
• 130 g de sucre en poudre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 2 œufs
• 1 cs de maïzena
• 100 ml de crème fraiche liquide
• lait

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°.
2. Faites la pâte à tarte. Versez la farine dans un saladier, faites un puits pour y mettre le beurre mou, le sucre, l'œuf, le sel. Mélangez à la main pour obtenir une boule de pâte, ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Couvrez  la pâte d'un film alimentaire et faites reposer au réfrigérateur.
3. Épluchez et lavez la rhubarbe et détaillez la en petits dés. Réservez.
4. Dans un récipient gradué, versez le sucre en poudre, le sucre vanillé, les œufs, la crème. Complétez pour obtenir 500 ml de préparation. Ajoutez la maïzena et mélangez bien jusqu'à obtenir une crème homogène.
5. Étalez la pâte et foncez un moule. Répartissez les dés de rhubarbe sur la pâte. Nappez avec la crème et enfournez pour 35 à 40 minutes.

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C'est une recette de ma maman un peu modifiée car elle n'y aurait jamais mis de ketchup, or je trouve qu'il apporte aux légumes une saveur subtile et toute particulière.

Je raffole des crêpes madrilènes.

Ingrédients pour 6 personnes soit 12 crêpes

Ingrédients pour la pâte à crêpes :

• 500 g de farine
• 1 l de lait
• 3 œufs
• sel

Ingrédients pour la garniture :

• 1 gros oignon
• huile d'olive
• 2 poivrons
• 4 courgettes
• 24 olives noires à la grecque
• 1 petite tasse de ketchup
• 2 feuilles de laurier
• sel poivre

Ingrédients pour la sauce tomate :

• 2 boites 1/2 de pulpe de tomate ou une boite 4/4
• 1 oignon
• huile d'olive
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• sel poivre

Préparation :

1. Commencez par préparer la pâte à crêpe. Versez la farine dans un saladier, faites y un puits et cassez y les œufs. Salez et ajoutez l'eau et le lait en remuant à l'aide dans fouet jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène. Ajoutez un peu de lait ou d'eau si la pâte est trop épaisse. Laissez reposer.
2. Lavez les légumes et coupez les en dés.
3. Émincez l'oignon et faites le revenir dans de l'huile d'olive. Ajoutez le poivron, faites revenir l'ensemble encore quelques minutes puis introduisez les courgettes en dés d'un seul coup. Mélangez bien, Salez, poivrez, ajoutez le laurier, les olives, le ketchup et laissez cuire à découvert en tournant de temps en temps. Il faut que les légumes soient fondants sans tomber en purée.
4. Préparez maintenant la sauce tomate. faites revenir l'oignon finement émincé dans de l'huile d'olive, versez par dessus la pulpe de tomate mixée. Ajoutez le thym et le laurier. Salez, poivrez et laissez mijoter à couvert.
5. Il est temps maintenant de faire les crêpes. Faites les un peu plus épaisse que les crêpes classiques.
6. Lorsque les crêpes sont cuites, déposez quelques cuillères de légumes bien chauds tout le long de leur diamètre. Veillez à répartir les olives qu'elles ne se retrouvent pas toutes dans les mêmes crêpes (comptez deux par crêpe). Roulez la crêpe sur elle même.
7. Dressez au fur et à mesure dans les assiettes et nappez de sauce tomate. Vous pouvez parsemez d'un peu de thym frais.

Astuces et suggestions :

Si votre pâte à crêpes à quelques grumeaux , donnez un petit coup de mixeur avant de la laisser reposer.

Si vous faites une soirée crêpes, vous pouvez prévoir un peu plus de pâte. Les crêpes se conserveront très bien si vous les recouvrez d'un film alimentaire. Le lendemain vous n'aurez qu'à les réchauffer au micro-ondes avant de les garnir.

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Le gâteau de pain tel que le fait ma maman. On l'appelle aussi mendiant ou pudding.

Il est réalisé, en grande partie, avec du pain rassis.

Ingrédients :

• 1 litre de lait
• 250 g environ de pain rassis (cela dépend du type de pain)
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 1/2 bâton de vanille
• raisins secs (la moitié raisins de Corinthe, moitié raisins de Malaga)

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°
2. Coupez le pain rassis en petits morceaux.
3. Faites bouillir le lait avec la vanille et le sucre puis éteignez le feu. Mettez le pain rassis à tremper dans le lait, mélangez bien et laissez reposer. On doit obtenir un mélange ayant l'aspect d'une grosse bouillie très épaisse.
4. Ajoutez les raisins secs et les œufs battus en omelette. Mélangez à nouveau et versez dans un moule à manquer. Enfournez pour 1 heure environ.
5. Dégustez à peine tiède ou froid.

Astuces et suggestions :

Vous pouvez faire tremper les raisins dans le rhum pendant toute une nuit avant de les mettre dans le gâteau et même rajouter un peu de rhum à la préparation.

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