Recettes et astuce de cuisine
par Michèle

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Petits gratins végétariens au chèvre frais

Date d'édition 2011-06-16 à 13:56

Un petit gratin de légumes au chèvre frais à déguster en entrée.

Recette pour 6 à 8 gratins selon la grandeur des cocottes

Ingrédients :

  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 3 brins de persil
  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • sel, poivre
  • 2 cs d'huile d'olive
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 200°
  2. Coupez l'aubergine et les courgettes en fines lamelles et faites les revenir dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive. Salez et poivrez.
  3. Hachez finement l'ail et l'oignon, faites les revenir dans un peu d'huile d'olive puis ajoutez les dés de poivrons rouges et faites revenir encore ensemble 3 minutes.
  4. Incorporez la chair de l'aubergine et des courgettes et le fromage de chèvre écrasé. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène. Goutez et rectifiez l'assaisonnement.
  5. Garnissez les petites cocottes,  ou versez dans un plat à gratin pour une version familiale de cette recette, et enfournez pour 30 minutes environ.
Astuces et suggestions :

Si vous n'aimez pas le fromage de chèvre, vous pouvez le remplacer par des petits dés de tofu soyeux ou de la fêta.



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Salade croquante quinoa-celeri-pomme

Date d'édition 2011-06-16 à 13:47

Une délicieuse petite salade bien fraiche pour l'été, elle marie le quinoa, le céleri, la pomme et un peu de carottes pour la couleur.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 150 g de quinoa
  • 1 pomme grany
  • 2 branches de céleri + quelques feuilles pour la couleur
  • 1 carotte.
  • 1/2 citron
  • 2 cs d'huile d'olive
  • sel
Préparation :

  1. Lavez le quinoa et faites le cuire 20 min à couvert dans 2 fois son volume d'eau salée. Lorsqu'il est cuit, égouttez le et passez le rapidement sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  2. Lavez les branches de céleri et coupez les en tranches bien fines. Épluchez la carotte et rappez la grossièrement.
  3. Épluchez la pomme et coupez la en petits dés, mettez la dans un saladier et arrosez avec le jus de citron. Ajoutez le céleri, la carotte, le quinoa. Salez et versez 2 cs d'huile d'olive par dessus la salade composée. Mélangez bien rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez.



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Oh, quelle belle surprise !

Date d'édition 2011-06-14 à 22:20

Oh la la !!!!! cette semaine j'ai été gâtée, j'ai reçu deux prix , ça plane pour moi !

Mardi j'ai reçu une récompense d'Ipanama et jeudi c'était la surprise de Gut . Je les remercie toutes les deux.

J'affiche fièrement les logos sur mon blog.

Le lien vers le blog d'Ipanama se trouve ici et celui vers le blog de Gut se trouve .

Maintenant je suis sensée dévoiler sept choses sur moi, ça c'est difficile, je n'aime pas parler de moi alors voici quelques petites révélations uniquement en rapport avec mes goûts culinaires.

  • Gourmande depuis toujours, je cachais des tubes de crème de marron et de lait concentré sous mes piles de linge et oui il y a des choses qu'on partage pas...
  • J'ai un gosier d'acier,  je ne crains pas le chaud, j'aime manger la soupe brulante et boire mon café très chaud.
  • On ne m'adresse pas la parole avant que j'ai pris mon petit déjeuner, c'est la première chose que je fais le matin en me levant (quoique depuis que j'ai le blog, il m'arrive de regarder d'abord les commentaires).
  • Je ne suis pas trop sucré-salé pourtant certains mariages me ravissent.
  • Je ne déteste pas le foie gras mais je vais pas dire que j'en raffole parce que c'est la mode.
  • J'aime trop les chevaux et vous ne trouverez jamais de viande de cheval dans mon assiette.
  • Ne me demandez pas mon plat préféré, je ne saurais que répondre, j'aime tant de plats !

Maintenant je vais nommer sept blogs qui pourront accepter ou refuser la récompense.
Si vous acceptez il vous faudra à votre tour vous acquitter de quelques formalités. (1° Remercier la personne qui vous a tagué. 2° Mettre le logo sur votre blog. 3° Mettre le lien vers la personne qui vous l'a envoyé. 4° Dévoiler sept choses sur vous. 5° Nommer sept blogs. 6° Prévenir les personnes concernées).


D'abord deux blogs qui n'ont rien à voir avec la cuisine :
  • Le blog de Rivcs  parce que je suis nulle en informatique et c'est grâce à lui si mon blog existe.
  • Hors forfait parce qu'on peut faire des petites séries rigolotes sans vulgarité.

Puis cinq blogs culinaires et là commence mon embarras car il y a tant de blogs, tous avec leur spécificité et de très bonnes recettes. Je voudrais pouvoir tous les citer.
Je vous souhaite à tous un très bon dimanche !




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Petites tartes Tatin aux 3 poivrons et chorizo

Date d'édition 2011-06-14 à 19:48

Des petites tartes Tatin salées et bien relevées.

Si vous aimez faites le savoir en cliquant dans l'espace face book ou en votant sur wikio.

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge (j'en ai mis 1 orange et le contraste de couleurs est moins marqué, dommage...)
  • 50 g de chorizo
  • 2 cs d'huile d'olive
  • sel
  • 1 pâte brisée toute faite ou faite maison c'est encore meilleur
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 200°
  2. Lavez les poivrons, enlevez le pédoncule et les pépins et coupez les en fines lanières.
  3. Coupez le chorizo en petits morceaux et gardez quelques rondelles fines pour la décoration.
  4. Mettez la poêle à chauffer avec l'huile d'olive puis faites revenir les poivrons en les remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils réduisent. ajoutez les morceaux de chorizo. Salez et poivrez 
  5. Déposez 2 rondelles de chorizo au fond des moules à tartelettes, répartissez par dessus la totalité des poivrons.
  6. Dans la pâte brisée, découpez des cercles un peu plus grands que les moules et recouvrez en les poivrons. Donnez deux ou trois coups de fourchette dans la pâte pour qu'elle ne gonfle pas à la cuisson et enfournez pour 30 min environ.
  7. Dégustez chaud avec une petite salade.



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Petits bavarois aux kiwis façon ZZ

Date d'édition 2011-06-14 à 15:52

Un bavarois au kiwis, j'y pensais depuis longtemps !

C'est ma première fois, c'est ma propre recette et c'était délicieux ! Fruité et mousseux !

Recette pour 6 personnes

Ingrédients pour le fond de génoise :

  • 2 œufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 45 de farine
  • 1cc de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Ingrédients pour la bavaroise :

  • 6 kiwis (400 g de kiwis cuits et mixés)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 3 feuilles de gélatine ou agar agar
  • 100 ml de crème pâtissière
  • 100 ml de crème fraiche liquide entière
  • 20g de sucre glace
Préparation de la génoise :
  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Battez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajoutez la farine et la levure.
  4. Battez les blancs en neige et incorporez délicatement à la pâte.
  5. Versez  la pâte dans un moule à tarte sur lequel vous déposerez un cercle de papier sulfurisé et mettez au four pour 10 à 15 min.
Préparation de la bavaroise :
  1. Pelez les kiwis et coupez les en morceaux. Faites les cuire à couvert avec 30 ml d'eau dans une casserole. Mixez les et passez les au tamis pour enlever à maximum de grains.
  2. Trempez les feuilles de gélatine dans l'eau.
  3. Chauffez la crème pâtissière, essorez la gélatine et incorporez la hors du feu à la crème. Versez sur les kiwis et mélangez bien. Laissez refroidir.
  4. Montez la crème fraiche en chantilly avec le sucre glace et incorporez la délicatement à la crème et kiwis.
Dressage :
  1. Découpez 6 ronds dans la génoise cuite à l'aide de cercles à pâtisserie. Placez la génoise au fond des cercles.
  2. Versez la crème bavaroise sur les fonds de génoise et placez au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
  3. Démoulez à l'aide du poussoir pour cercles à pâtisserie et décorez avec quelques rondelles de kiwis.
  4. Régalez vous en dégustant bien frais.
Astuces et suggestions :
Pour moins de travail vous pouvez réaliser un bavarois version familiale.



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Astuce de cuisine et recette