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Des petites tartes Tatin salées et bien relevées.

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Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• 1 poivron rouge (j'en ai mis 1 orange et le contraste de couleurs est moins marqué, dommage...)
• 50 g de chorizo
• 2 cs d'huile d'olive
• sel
• 1 pâte brisée toute faite ou faite maison c'est encore meilleur

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°
2. Lavez les poivrons, enlevez le pédoncule et les pépins et coupez les en fines lanières.
3. Coupez le chorizo en petits morceaux et gardez quelques rondelles fines pour la décoration.
4. Mettez la poêle à chauffer avec l'huile d'olive puis faites revenir les poivrons en les remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils réduisent. ajoutez les morceaux de chorizo. Salez et poivrez 
5. Déposez 2 rondelles de chorizo au fond des moules à tartelettes, répartissez par dessus la totalité des poivrons.
6. Dans la pâte brisée, découpez des cercles un peu plus grands que les moules et recouvrez en les poivrons. Donnez deux ou trois coups de fourchette dans la pâte pour qu'elle ne gonfle pas à la cuisson et enfournez pour 30 min environ.
7. Dégustez chaud avec une petite salade.

Lire la suite de Petites tartes Tatin aux 3 poivrons et chorizo...

Un bavarois au kiwis, j'y pensais depuis longtemps !

C'est ma première fois, c'est ma propre recette et c'était délicieux ! Fruité et mousseux !

Recette pour 6 personnes

Ingrédients pour le fond de génoise :

• 2 œufs
• 50 g de sucre en poudre
• 45 de farine
• 1cc de levure chimique
• 1 pincée de sel

Ingrédients pour la bavaroise :

• 6 kiwis (400 g de kiwis cuits et mixés)
• 100 g de sucre en poudre
• 3 feuilles de gélatine ou agar agar
• 100 ml de crème pâtissière
• 100 ml de crème fraiche liquide entière
• 20g de sucre glace

Préparation de la génoise :

1. Préchauffez le four à 180°.
2. Battez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez la farine et la levure.
4. Battez les blancs en neige et incorporez délicatement à la pâte.
5. Versez  la pâte dans un moule à tarte sur lequel vous déposerez un cercle de papier sulfurisé et mettez au four pour 10 à 15 min.

Préparation de la bavaroise :

1. Pelez les kiwis et coupez les en morceaux. Faites les cuire à couvert avec 30 ml d'eau dans une casserole. Mixez les et passez les au tamis pour enlever à maximum de grains.
2. Trempez les feuilles de gélatine dans l'eau.
3. Chauffez la crème pâtissière, essorez la gélatine et incorporez la hors du feu à la crème. Versez sur les kiwis et mélangez bien. Laissez refroidir.
4. Montez la crème fraiche en chantilly avec le sucre glace et incorporez la délicatement à la crème et kiwis.

Dressage :

1. Découpez 6 ronds dans la génoise cuite à l'aide de cercles à pâtisserie. Placez la génoise au fond des cercles.
2. Versez la crème bavaroise sur les fonds de génoise et placez au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
3. Démoulez à l'aide du poussoir pour cercles à pâtisserie et décorez avec quelques rondelles de kiwis.
4. Régalez vous en dégustant bien frais.

Lire la suite de Petits bavarois aux kiwis façon ZZ...

Ou comment faire un plat de viande pour 7 personnes (avec les enfants ) quand on a plus que 4 steaks hachés ?

On se débrouille et c'est ce que j'ai fait mais quand les enfants m'ont demandé ce qu'ils avaient dans leur assiette,  j'ai répondu du tac au tac, du "bougui boulga" et... c'est resté.

Depuis chez moi, on raffole du bougui boulga et les enfants, devenus grands, m'en réclament toujours.

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

• 400 g de viande de bœuf haché ou 4 steaks hachés
• 100 g de pain rassis
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• une petite boite de pulpe de tomate (400g)
• 2 œufs
• persil
• 1 petite courgette
• 1 tomate
• sel poivre

Préparation :

1. Réduisez le pain rassis en panure et versez dans un saladier.
2. Ajoutez oignon et l'ail haché, la viande, la pulpe de tomate, les œufs, le persil. Assaisonnez avec le sel et le poivre et mélangez bien le tout.
3. Versez dans un plat à gratin.
4. Décorez avec quelques tranches de courgettes et tomates en prenant soin de les assaisonner un peu  et de les arroser de quelques gouttes d'huile d'olive. La décoration est facultative.
5. Enfournez pour 35 min environ

Astuces et suggestions :

Servez accompagné de pommes noisettes, de  purée ou bien encore  de courgettes sautées pour un repas plus léger.

Lire la suite de Bougui Boulga ou gratin de viande...

Pour les amateurs de poisson, cette recette d'anchois marinés au citron ne nécessite aucune cuisson.

Ingrédients :

•  500 g d'anchois bien frais
• 2 ou 3 citrons
• 1 grosse gousse d'ail ou 2 petites
• 2 petites cs d'huile d'olive
• sel poivre
• persil

Préparation :

1. Videz et nettoyez les anchois (ou faites le faire par votre commis si vous en avez un, lol !!!!!!). Coupez leur la tête et enlevez les arrêtes, elles viennent toutes seules et d'un seul tenant si vous partez du niveau de la coupe. Les filets vont se détacher.
2. Placez les filets dans un petit saladier et recouvrez les avec les citrons pressés. Réservez au frais pendant 2 heures.
3. Un peu avant de servir, salez, poivrez, ajoutez l'ail haché, l'huile d'olive et le persil. Mélangez et dégustez bien frais

Lire la suite de Anchois marinés au citron...

J'aime les moules avec une sauce onctueuse qui les enrobe bien, celle ci est réalisée avec l'eau de mer que je récupère de la cuisson, un peu de vin blanc, quelques aromates et de la crème. Elle accompagne très bien les spaghetti, ça change des fameuses moules-frites.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

• 2 kg à 2,5  kg de moules bouchot
• une échalote
• un verre de vin blanc
• eau de mer rendue par les moules
• 100 ml de crème fraiche liquide
• 20 g de beurre
• une cs de farine
• estragon ou persil
• poivre
• une feuille de laurier
• une branche de thym
• 300 g de spaghetti

Préparation :

1. Grattez et lavez les moules à l'eau froide.
2. Mettez les moules dans un grand faitout avec le vin blanc,  le thym et le laurier. Couvrez et mettez sur le feu jusqu'à ce que les moules soient ouvertes et cuites. Récupérez le jus de cuisson des moules et filtrez le. 
3. Faites chauffer l'eau pour cuire les spaghettis et pendant la cuisson préparer la sauce pour les moules.
4. Dans une casserole faites revenir l’échalote émincée très finement avec le beurre puis ajoutez une cuillère à soupe de farine pour faire comme un roux blanc, versez par dessus le jus de cuisson des moules et laissez épaissir sur le feu sans cesser de remuer. Ajoutez la crème fraiche, le poivre et un peu d'estragon haché ou du persil. Réchauffez les moules 2 min au micro-ondes, versez la sauce bien chaude par dessus.
5. Lorsque les spaghettis sont cuits, égouttez les et disposez les en couronne dans les assiettes. Mettez les moules bien saucées au centre et régalez vous.

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