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Date d'édition 2011-11-09 à 16:44
De jolies galettes toutes croustillantes au saumon
fumé.
Une recette toute simple qui permet d'utiliser les blancs
d'oeufs qui nous restent souvent.
Ingrédients :
- 100 g de saumon fumé
- 50 g de farine
- 60 g de parmesan
- 2 blancs d'oeufs
- une cuillère d'estragon ou ciboulette au
choix
- poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°
- Coupez le saumon en petits
dés.
- Montez les blancs en neige puis
incorporez délicatement la farine, le parmesan, les herbes et enfin le saumon
et le poivre. Ne salez pas.
- Mettre une bonne cuillère de préparation
dans des petits moules et enfournez pour 20 minutes environ jusqu'à ce que les
galettes soient bien dorées.
- Dégustez ces petites galettes tièdes ou
froides à l'apéritif
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Date d'édition 2011-11-07 à 19:52
Une présentation originale pour cette petite bouchée à base de
magret de canard fumé et de feuilles de
brick.
A servir sur une cuillère ou sur une petite feuille de salade.
Recette pour 8 nids
Ingrédients :
- 2 feuilles de brick
- un gros oignon
- magret de canard fumé (3 fines tranches par nid)
- 10 g de beurre
- un peu d'huile
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°
- Coupez les feuilles de brick en bandes d'un centimètre de largeur et
mélangez les avec le beurre fondu. Répartissez les bandes dans 8 petits moules
à tartelettes. Enfournez jusqu'à ce que les feuilles de brick se colorent.
- Pendant se temps émincez l'oignon et faites le revenir jusqu'à ce qu'il
prenne une jolie couleur caramel.
- Sortez les nids du four, répartissez les oignons sur chacun d'eux.
Garnissez chaque nid de 3 tranches de magret fumé roulées sur elles-mêmes.
- Servez les tièdes à l'apéritif ou pour accompagner une salade.
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Date d'édition 2011-11-07 à 19:50
J'avais un petit reste de macaroni, je l' ai accommodé avec
quelques légumes, un peu de chorizo, de la mozzarella et j'en ai fait un
délicieux gratin tout doré dont nous nous sommes régalés.
Ingrédients :
- un reste de macaroni
- une courgette
- un oignon
- un poivron rouge
- 80 g de chorizo
- 2 oeufs
- une boule de mozzarella
- sel
Préparation :
- Préchauffez le four à 200°
- Épluchez la courgette (une bande sur 2) et détaillez la en dés ainsi
que le poivron. Coupez également le chorizo. Réservez.
- Émincez l'oignon, faites le revenir dans l'huile d'olive avec le
poivron. Ajoutez ensuite le chorizo puis les dés de courgette. Salez, mélangez
bien et laissez cuire ensemble 5 minutes.
- Mettez le reste de macaroni dans un saladier et cassez les oeufs par
dessus. Ajoutez les légumes et mélangez ensemble.
- Versez la préparation dans un plat à gratin et recouvrez avec la mozzarella
coupée en petits dés
- Enfournez pour 20 minutes environ.
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Date d'édition 2011-11-07 à 19:46
Aujourd'hui je vous propose un dessert de saison, tout croustillant, à base
de pommes et feuilles de brick.
Simple à réaliser et effet garanti dans l'assiette !
Recettes pour 8 tartelettes
Ingrédients :
- 4 ou 5 pommes
- le jus d'un citron
- 2 cs de calvados ou de cognac
- 100 g de sucre
- 6 feuilles de bricks
- 50 g de poudre d'amandes
- 10 cl de crème fraîche
- 1 jaune d'oeuf
- 30 g de beurre
- 50 g de cassonade
Préparation :
- Préchauffez le four à 200°.
- Épluchez les pommes, enlevez les pépins et coupez les en lamelles.
Placez les dans un saladier et arrosez les avec le jus de citron, le calvados
et le sucre en poudre. Laissez macérer une heure.
- Superposez 4 feuilles de brick et découpez des cercles un peu plus grands
que vos moules à tartelettes. J'ai mis une coupe à bouchon sur la pâte et j'ai
coupé les 4 feuilles en même temps à l'aide d'un couteau.
- Huilez légèrement les cercles de feuilles de brick à l'aide d'un pinceau et
déposez 4 cercles dans chaque moule. Saupoudrez de poudre d'amandes et
garnissez avec les pommes égouttées.
- Mélangez le jus de macération avec la crème fraîche et le jaune
d'oeuf. Versez le tout sur les tartelettes. Enfournez pour 10 minutes à
200°.
- Pendant ce temps faites fondre le beurre et ajoutez y la cassonade.
Découpez également les 2 dernières feuilles de brick en bandes d'un centimètre
de large. Froissez les et placez les au dessus des pommes après les 10 minutes
de cuisson. Répartissez le mélange beurre-cassonade sur le dessus et remettez à
cuire 30 minutes à 180°.
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Date d'édition 2011-11-06 à 21:36
C'est un gâteau qui demande un peu d'entrainement mais c'est un délice,
surtout pour les amateurs de chocolat.
Il fond dans la bouche !!!!!!!
Recette pour un gâteau de 12 à 16 parts
.
Ingrédients pour la génoise :
- 4 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 cc de levure
- 40 g de farine
- 40 maïzena
- 50 g de chocolat amer
- une pincée de sel
Ingrédients pour la garniture :
- 350 ml de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 cs rase de maïzena
- 120 g de sucre
- 100 g chocolat pâtissier 70 %
- 200 ml de crème fraîche liquide
- 20 g de sucre glace
- 3 feuilles de gélatine
- 1 cs de sucre glace
- 3 cs de curaçao ou cointreau
Pour le glaçage et le décor :
- 100 g de chocolat noir
- 50 g de beurre
- 150 ml de crème fraîche entière
- une cs de sucre glace
- des grains décor multicolores
Préparation de la génoise :
- Préchauffez le four à 180 °.
- Battez ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange
blanchisse puis ajoutez le chocolat amer tamisé, la farine, la maïzena et la
levure. Mélangez.
- Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporez délicatement
les blancs à la pâte. Versez dans un moule à manquer à bords escamotables et
enfournez pour 25 min environ. Lorsque la génoise est refroidie, divisez la en
3 dans l'épaisseur pour obtenir 3 disques.
Préparation de la garniture :
- Mélangez ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre, la maïzena et 3 cs de lait.
Faites bouillir le lait restant et versez le dessus, mélangez et remettez sur
le feu jusqu'à ce que la crème épaississe. Hors du feu ajoutez la gélatine
trempée dans l'eau froide et essorée ainsi que le chocolat à 70 % et le
curaçao. Laissez refroidir puis incorporez la crème fraîche battue en
chantilly avec le sucre glace.
- Placez un disque de génoise dans le fond du moule puis versez la moitié de
la crème, placez un autre disque sur la crème puis versez le restant de crème
et enfin terminez par le dernier disque. Placez au réfrigérateur au moins 2
heures jusqu'à ce que la crème prenne.
- Lorsque le gâteau est pris, démoulez le. Faites le glaçage en faisant
fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre, mélangez et étalez le sur toute
la surface du gâteau et sur les bords.
- Parsemez des grains de sucre multicolores sur tout le tour du gâteau.
Montez la crème en chantilly avec le sucre glace et décorez avec une poche à
douille.
- Servez bien frais et régalez-vous.
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