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MON  BLOG  A  TROIS  MOIS !
Pour la circonstance, je voulais remercier tous ceux et toutes celles qui m'ont encouragé par leurs visites et par leurs commentaires.

Je profite de l'occasion pour me présenter à vous. Sur cette photo je suis accompagnée de mon mari mais je devrais plutôt dire, commis cuisinier.
Il est logique de le mettre aujourd'hui à l'honneur car je le mets souvent à contribution pour monter des œufs en neige, ou de la crème en chantilly. Il est souvent de corvée de courses s'il me manque un ingrédient ou l'autre.Si une recette est réussie, ça lui permet de dire que c'est grâce à lui.
Mais entre  nous, il préfère déguster que cuisiner.


Je vous offre  de bon cœur ces petits muffins aux noisettes (billet suivant), n'hésitez pas à vous servir au passage.

Lire la suite de Je vous offre ces quelques roses !...

Ce gratin a de quoi  faire aimer les courgettes à ceux qui n'en sont pas fans.

C'est une recette que je tiens de Nini (ma grande sœur) à qui je fais un petit coucou au passage. Tu m'avais bien régalée !

Après la version individuelle,

la version familiale

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

• 4 courgettes moyennes
• 200 g de saumon fumé
• 200 g de ravioles du Dauphiné (ce sont de toutes petites ravioles au fromage)
• 500 ml de lait
• 2 cs d'huile de tournesol
• 30 g de farine
• 80 g de gruyère râpé
• un peu de farine
• sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°
2. Lavez et épluchez les courgettes (une bande sur 2), coupez les en dés et faites les cuire à la vapeur juste 5 min pour qu'elles restent fermes. Placez les dans un plat à gratin.
3. Parsemez par dessus les ravioles du Dauphiné et le saumon fumé coupé en petits morceaux.
4. Préparez la sauce béchamel. Dans une casserole, mettez l'huile à chauffer doucement et délayez la farine, ajoutez le lait, salez,  poivrez et faites chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Versez la béchamel dans le plat à gratin et recouvrez de gruyère râpé.
5. Enfournez pour 35 min environ.

Lire la suite de Gratin de courgettes aux ravioles du dauphiné et au saumon...

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 500 g de brocolis
• 200 ml de crème fraiche liquide
• 1 boursin ail et fines herbes
• 3 œufs
• 200 g de saumon fumé
• 60 g d'emmental râpé
• sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200 °
2. Lavez et coupez les brocolis en bouquets et mettez les à cuire 10 min à l'eau bouillante salée. Il faut qu'ils restent fermes. Égouttez et arrosez d'eau froide pour arrêter la cuisson.
3. Étalez la pâte feuilletée et déposez la dans un moule à tarte puis répartissez les brocolis coupés en morceaux sur toute la surface de la pâte ainsi que le saumon fumé coupés en petits dés.
4. Dans un petit saladier, écrasez le boursin avec un peu de crème, ajoutez le restant de crème, les œufs, le sel (très peu car le saumon fumé est déjà bien salé),  le poivre et mélangez bien l'ensemble. Versez l'appareil sur les brocolis et le saumon.
5. Parsemez la quiche d'emmental râpé et enfournez pour 35 min environ.
6. Dégustez tiède ou chaud.

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Cet accompagnement pourra se servir en verrine ou dans l'assiette avec un rôti de veau ou de porc.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

• 250 g de petits pois frais écossés
• 150 de champignons de paris frais
• 2 tranches de jambon cru
• 1/4 d'oignon
• 30 g de maïs pop corn
• sel poivre
• un peu de jus de viande

Préparation :

1. Écossez les petits pois et cuisez les 10 min dans l'eau bouillante salée, égouttez les et mettez les dans l'eau froide.
2. Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole, ajoutez le pop corn et un peu de sel, couvrez et faites sauter le maïs.
3. Lavez et coupez les pieds des champignons, coupez les en quartiers. Mettez un peu d'huile dans une poêle et faites sauter les champignons.
4. Émincez très finement l'oignon et faites le revenir avec un peu de beurre, ajoutez les petits pois égouttés, le jambon cru en lanières et faites revenir l'ensemble. Ajoutez les champignons et le jus de viande, mélangez et dressez dans des verrines ou assiettes. Parsemez de quelques pop corn et servez bien chaud

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Voici une petite verrine salée originale à servir comme entrée, ou en miniatures lors d'un apéritif.

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Recette pour 8 verrines

Ingrédients :

• 150 g de lentilles corail
• 50 g de petits pois cuits
• 100 g de saumon fumé
• 1/2 échalote
• 1 cc de ciboulette ciselée
• 30 cl de gelée au madère

Préparation :

1. Faites chauffer de l'eau avec du sel et versez y les lentilles corail, laissez cuire 15 min environ ; il ne faut pas que les lentilles tombent en purée. Égouttez les lentilles et passez les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
2. Dans un saladier, mélangez délicatement les lentilles, l'échalote ciselée très finement, les petits pois, et le saumon fumé coupé en morceaux.
3. Garnissez les verrines avec la préparation, tassez légèrement et complétez à hauteur avec de la gelée au madère. Laissez prendre au moins une heure au réfrigérateur avant de servir.

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