Recettes et astuce de cuisine
par Michèle

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Terrine de thon au chou

Date d'édition 2011-05-12 à 12:36

J'ai essayé cette terrine originale adaptée d'une recette weightwatchers et j'ai été bluffée. Essayez c'est absolument délicieux.

Ingrédients pour un moule à cake :

  • 1 petit chou vert ou la moitié d'un plus gros
  • 1 oignon
  • 2 boites de thon au naturel soit 300 g de thon égoutté
  • 3 œufs
  • 2 cs de crème fraiche épaisse
  • 1 cc d'herbes de Provence
  • 60 g d'emmental râpé
  • 1 gousse d'ail
  • sel poivre
Préparation :
  1. Détachez 6 belles feuilles de chou, lavez les retirez les côtes. Coupez le cœur en 4 et faites blanchir le tout dans une grande casserole d'eau salée pendant 7 minutes. Égouttez bien et essuyez les feuilles. Coupez le cœur en lanières.
  2. Épluchez et émincez finement l'oignon et faites le blondir dans une poêle anti-adhésive avec un peu d'huile, ajoutez les lanières de chou et laissez cuire pendant 15 min en mélangeant de temps à autre.
  3. Battez les œufs avec la crème fraiche, salez, poivrez, il faut que ce soit relevé. Ajoutez le chou, les herbes de Provence, l'emmental et le thon mixé ou émietté finement et mélangez bien le tout.
  4. Tapissez un moule à cake avec les 6 feuilles de chou en laissant celles-ci dépasser du moule. Versez le mélange, tassez bien et recouvrez avec les feuilles qui dépassent.
  5. Enfournez pour 35 min environ. Démoulez sur un plat avant de servir chaud.
Astuces et suggestions :

La terrine de chou est un plat complet mais vous pouvez la servir avec des pommes vapeur ou pommes noisettes pour un repas encore plus copieux.
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Coupe exotique Avocat-Ananas et son nuage de chantilly

Date d'édition 2011-05-12 à 10:46

Après la crème dessert à l'avocat, une petite salade de fruits exotique et originale à déguster bien fraiche.

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

  • la moitié d'un ananas
  • 2 avocats bien murs
  • 1 citron bien juteux ou 2
  • 4 cuillères à soupe de rhum
  •  50 g de sucre
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • glace à la vanille
  • crème chantilly en bombe ou faite maison
Préparation :
  1. Enlevez l'écorce de l'ananas puis coupez le en tranches puis en petits dés en ayant soin d'ôter le cœur de la tranche, réservez dans un saladier.
  2. Épluchez les avocats, enlevez le noyau et coupez les en dés par dessus l'ananas, arrosez immédiatement avec le jus de citron pour que les avocats ne noircissent pas. Ajoutez le sucre, le rhum une pointe de gingembre en poudre, mélangez le tout et gardez au frais jusqu'au moment de servir.
  3. Au moment de servir, déposez une boule de glace à la vanille dans chaque coupe, couvrir du mélange avocats-ananas et terminez par la chantilly. Il n'y a plus qu'à déguster sans tarder.
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Charlotte aux kiwis

Date d'édition 2011-05-11 à 12:12

Recette pour une grosse charlotte ou 8  à 10 petites :

Ingrédients :

  • 1 paquet de boudoirs
  • 300 g de fromage blanc
  • 200 ml de crème fraiche liquide
  • 50 g de sucre
  • 3 ou 4 kiwis
Pour le sirop :
  • 100 ml de jus de citron
  • 100 g de sucre
  • 300 ml d'eau
Préparation :

A faire 1 heure ou 2 (pas plus) à l'avance pour que le citron ne dénature pas le goût du kiwi.
  1. Faites le sirop de trempage en mélangeant le citron, l'eau et le sucre.
  2. Épluchez les kiwis et coupez les en petits dés. Gardez quelques tranches pour la décoration.
  3. Montez la crème en chantilly et mélangez la délicatement au fromage blanc sucré
  4. Garnissez le fond et le bord des moules avec des biscuits trempés rapidement dans le sirop.
  5. Faites une couche de kiwis, une couche de crème, une autre de kiwis et une de crème. Si vous faites une grosse charlotte, rajoutez une couche de biscuits trempés après les 2 premières couches.
  6. Terminez par une couche de biscuits trempés. Tassez bien la préparation et laissez reposez au réfrigérateur.
  7. Démoulez et décorez avant de servir.



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Taboulé au thon à ma façon

Date d'édition 2011-05-10 à 14:49

Comment faire manger un taboulé à des personnes qui n'aiment ni les concombres ni les tomates crues ?

Je remplace le concombre par de la courgette et la tomate crue par de la pulpe de tomate cuite et j'obtiens le taboulé à ma façon.

Si vous aimez n'hésitez pas à cliquer dans l'espace facebook.

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 200 g de semoule de couscous grain moyen
  • 1 carotte
  • 1 courgette
  • 1 petit poivron
  • 200 g de pulpe de tomate
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 1 citron
  • sel poivre
  • quelques feuilles de menthe
  • 1 boite de 200 g de thon au naturel
  • 100ml d'eau
Préparation :

  1. Versez la pulpe de tomate dans un saladier et écrasez la bien à l'aide d'une fourchette, ajoutez le couscous avec 1 cc de sel fin, l'eau et l'huile d'olive, mélangez et laissez gonfler.
  2. Épluchez la carotte, la courgette pas complètement pour donner un peu de couleur et le poivron. Hachez tous les légumes ensemble dans un robot pour obtenir des petits morceaux. Mélangez les à la semoule et tassez un peu pour que le grain gonfle uniformément. Laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure.
  3. Quelques minutes avant de servir,  ajoutez  quelques feuilles de menthe émincées, le poivre et le jus de citron. Mélangez et goutez pour rectifier l'assaisonnement.
  4. Vous pouvez incorporer le thon égoutté et émietté directement dans le taboulé ou bien le disposer au centre du saladier ou des assiettes.
Astuces et suggestions :

Vous pouvez éplucher le poivron pour qu'il soit plus digeste, pour cela coupez le en 4 et épluchez le avec un économe, c’est très facile.
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Le filet de porc surprise

Date d'édition 2011-05-10 à 11:45

Ingrédients :

  • 750 g de filet de porc
  • 150 g de jambon cru
  • 250 g de champignons
  • 100 g de gruyère râpé
  • 50 g de beurre
  • 1 dl de vin blanc (100 ml)
  • sel poivre paprika
  • chapelure
Préparation :
  1. Coupez la viande en gros dés, roulez la dans la chapelure et faites lait rapidement revenir dans le beurre (ou l'huile si vous préférez).
  2. Nettoyez les champignons et coupés les en quartiers et mettez les cuire à couvert et à feu vif dans un peu de beurre.
  3. Rangez la viande dans un plat à gratin, Ajoutez les champignons et le jambon cru coupé en bâtonnets. Arrosez avec le vin blanc. Salez, poivrez et saupoudrez de paprika.
  4. Recouvrez avec le fromage râpé. Parsemez de quelques petits morceaux de beurre et faites dorer au four (à 180°) pour une trentaine de minutes.
Astuces et suggestions :

Si vous désirez que les champignons restent blancs, frottez les avant la cuisson avec un quartier de citron.
Servez ce plat avec une purée, des pommes noisettes ou des pommes vapeur.
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Astuce de cuisine et recette