Recettes et astuce de cuisine
par Michèle

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A propos !

Date d'édition 2012-07-27 à 19:22

Ce matin j'ai eu la visite d'un ami qui m'a apporté un magnifique panier de courgettes variées et de fleurs de courgettes fraîchement cueillies.

Voyez plutôt !

Rendez vous demain pour une nouvelle recette  et devinez ce que je vais cuisiner ...



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Tarte tomates-thon-mozzarella

Date d'édition 2012-07-27 à 17:09

Simple, rapide et délicieuse, cette tarte a tout pour plaire.


Ingrédients :

  • une pâte feuilletée
  • une boite de thon au naturel
  • 3 tomates
  • un gros oignon
  • 2 boules de mozzarella
  • quelques olives vertes
  • sel et poivre
  • un peu d'origan
  • 2 cs d'huile d'olive
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Émincez l'oignon et faites le revenir dans l'huile. Pendant ce temps étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Répartissez l'oignon sur le fond de tarte.
  3. Coupez les tomates en tranches et disposez les sur la pâte et émiettez le thon sur les tomates. Salez, poivrez.
  4. Ajoutez quelques olives vertes dénoyautées, la mozzarella coupées en dés sur toute la surface. Saupoudrez d'origan et enfournez pour 30 minutes environ.
Astuces et suggestions :
Vous pouvez faire une version miniature de cette tarte pour un apéritif dînatoire.


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Gaufres croustillantes

Date d'édition 2012-07-17 à 17:23

Mes préférées : les gaufres à la crème de marrons et à la chantilly avec quelques copeaux de chocolat.

J'ouvre bien grande la bouche, je croque et je me régale...

Si vous chercher un bon gaufrier cliquer ici.

Recette pour 6 gaufres croustillantes

  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 cs de sucre
  • 2 oeufs
  • 40 à 50 cl de lait
Préparation :
  1. Battez les oeufs en omelette jusqu'à la consistance mousseuse.
  2. Incorporez ensuite les autres ingrédients et battez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte bien lisse. Laissez reposer la pâte une heure avant de commencer à cuire les gaufres.
Pour de bonnes gaufres, il faut un bon gaufrier. 
Pourquoi ne pas se faire plaisir ou bien se le faire offrir ?
Voici le mien, un cadeau de mes enfants... je suppose qu'ils étaient très intéressés !!!

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Veau au riz complet

Date d'édition 2012-07-17 à 17:21

Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait du riz complet.

J'y remédie aujourd'hui et je l'accompagne de veau façon blanquette.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 800 g à 1 kg de blanquette de veau
  • 1 grosse carotte ou 2 petites
  • 3 clous de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • 1 oignon
  • 1 branche de thym
  • une petite branche de cèleri
  • sel 
  • poivre en grains et poivre moulu
  • 3 cs de crème fraiche semi liquide
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cs de farine
  • 3 cs d'huile

Préparation :

  1. Dans une cocotte mettez l'oignon piqué des clous de girofle, le thym, le laurier, les carottes épluchées, le cèleri, le poivre en grains. Placez la viande par dessus et recouvrez d'eau. Salez et faites cuire 30 minutes à partir du sifflement de la soupape.
  2. Rincez le riz complet et faites le cuire en suivant les indications portées sur l'emballage.
  3. Dans une casserole délayez la farine avec l'huile puis versez par dessus quelques louches du bouillon de cuisson de la viande après l'avoir filtré. Remuez tout en ajoutant le bouillon, la sauce va épaissir. Ajoutez la viande, rectifiez l'assaisonnement et laissez mijoter.
  4. Peu avant de servir, battez ensemble le jaune d'oeuf avec la crème, éteignez le feu  et versez dans la casserole pour lier la sauce.
  5. Servez chaud avec le riz égoutté



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Tarte briochée aux abricots à la gelée de Jurançon au piment d'Espelette

Date d'édition 2012-07-15 à 21:42

Le jurançon est un vin blanc du sud-ouest de la France et on le décline en délicieuse gelée, nature ou relevée avec du piment d'Espelette comme celle dont je me suis servie pour napper ma tarte briochée aux abricots.

Ma tarte a fait l'unanimité, elle avait le petit quelque chose en plus que tout le monde a remarqué sans pourtant vraiment le définir.

Bref, un succès !

Je remercie mon partenaire Pap Terroir qui me fait découvrir ce délicieux produit. 

Ingrédients :

  • 220 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 65 g de beurre
  • 1 paquet de levure sèche de boulangerie 
  • 1 oeuf
  • 80 ml de lait
  • une pincée de sel
  • un pot de gelée de jurançon au piment d'Espelette
  • une douzaine de gros abricots

Préparation :

  1. Faites fondre la levure dans le lait légèrement tiède. Versez la farine dans un saladier, ajoutez une pincée de sel. Faites un puits au milieu puis versez le lait avec la levure. Ajoutez, l'oeuf et le beurre en pommade. Mélangez puis couvrez et laissez pousser la pâte au moins une heure. Il faut qu'elle double de volume.
  2. Placez une feuille de papier sulfurisé au fond d'un moule à tarte et étalez la pâte à la main après l'avoir fait retomber.
  3. Coupez les abricots en 2 et placez les sur la pâte. Laissez la pâte pousser à nouveau pendant une heure puis enfournez  à 180° pendant 25 à 30 minutes.
  4. A la sortie du four répartissez au pinceau la gelée de jurançon, j'ai presque  mis la totalité du pot.

Astuces et suggestions :

Vous obtiendrez une pâte briochée encore plus savoureuse si vous la préparez la veille pour le lendemain.

La gelée de jurançon peut être servie avec du foie gras. Découvrez les produits Biper-Ona en cliquant sur l'image.



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Astuce de cuisine et recette