Tous les articles du blog
Date d'édition 2012-05-03 à 17:00
Aujourd'hui pour accompagner mon rôti, j'ai fait des poireaux
panés.
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 poireaux d'égale grosseur
- un oeuf
- environ 50 g de panure
- sel et poivre
- un peu d'huile
Préparation :
- Coupez les poireaux en 2 dans le sens de la longueur (gardez le vert) et
nettoyez les puis faites les cuire à la vapeur environ 15 min. Laissez ensuite
un peu refroidir.
- Battez l'oeuf en omelette avec le sel et le poivre dans une assiette
creuse.
- Prenez chaque demi-poireau, pliez le en trois bien serré, passez le dans
l'oeuf battu puis dans la panure. Faites dorer les poireaux panés sur toutes
leurs faces dans une poêle avec un peu d'huile.
- Servez de suite pour que la panure croustille.
Lire la suite de Poireaux panés...
Date d'édition 2012-05-03 à 16:58
Des tartelettes aux nèfles toutes simples à réaliser,
croustillantes et délicieuses.
C'est la saison, profitons en c'est un fruit savoureux lorsqu'il est bien
mûr.
Recette pour 6 tartelettes
Ingrédients :
- 250 g de pâte brisée sucrée
- une dizaine de nèfles bien mures
- 30 g de beurre
- 3 cs de gelée de groseilles
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °.
- Étalez la pâte brisée et découpez 6 cercles pour les fonds de
tartelettes. Placez la pâte au fond des moules, recouvrez la d'un morceau de
papier sulfurisé puis versez dessus des haricots secs. Enfournez pour 20 min
mais à mi-cuisson enlevez le papier avec les haricots pour faire sécher la
pâte.
- Épluchez les nèfles, dénoyautez les, coupez les en deux. Faites fondre le
beurre dans une poêle et faites sauter les nèfles une ou deux minutes sans
chercher à les faire caraméliser.
- Garnissez les fonds de tartelettes refroidis avec les nèfles.
Faites liquéfier la gelée avec une cuillère à soupe d'eau au
micro-ondes ou dans une petite casserole puis nappez les nèfles à l'aide d'une
cuillère. Laissez la gelée reprendre et déguster.
Lire la suite de Tartelettes aux nèfles...
Date d'édition 2012-04-29 à 19:21
Voilà ce que ma fille Laurine nous a préparé pour l'apéritif : des petites
bouchées fraîches et croquantes à la fois.
Recettes
pour 32 mignardises environ
Ingrédients :
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 50 g de noix de cajou
- 50 g de pistaches salées décortiquées
Préparation :
- Concassez les noix de cajou et les pistaches séparément à l'aide d'un
pilon.
- Façonnez entre les paumes de vos mains des petites boulettes de chèvre
frais puis roulez les dans les noix de cajou et les pistaches. déposez les dans
une assiette et placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Avant le service piquez un bâtonnet dans chaque boulette.
Lire la suite de Les recettes de Laurine : Bouchées salées au chèvre frais, noix de cajou et pistaches...
Date d'édition 2012-04-29 à 19:17
J'ai choisi des escalopes de dinde mais vous pouvez
également réaliser cette recette avec des escalopes de
veau.
Croyez moi, la moutarde à l'ancienne, ça change tout.
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 esaclopes de veau ou de dinde
- 1 cs de moutarde à l'ancienne
- 150 ml de crème fraîche entière
- un peu de beurre
Préparation :
- Faites fondre le beurre dans une poêle puis faites y cuire les escalopes,
salez. Lorsqu'elles sont cuites, déposez les sur une assiette et réservez
- Versez la crème fraîche dans la poêle, ajoutez la moutarde,
mélangez et rectifiez l'assaisonnement. Faites chauffer la crème mais sans la
laisser bouillir. Replacez les escalopes dans la poêle pour les réchauffer et
les napper de sauce et servez sans tarder.
- Vous pouvez accompagner les escalopes avec du riz ou des pâtes
Lire la suite de Escalopes à la crème et à la moutarde à l'ancienne...
Date d'édition 2012-04-29 à 18:24
La crème glacée reste un des desserts les moins caloriques alors ... j'en
profite.
Un de mes parfums préférés : la crème glacée aux raisins et au
rhum, pour souhaiter la bienvenue au soleil qui brille
aujourd'hui timidement sur la Lorraine.
Recettes pour 10 à 12 boules
Ingrédients :
- 500 ml de lait
- 100 g de sucre
- 1 cs rase de maïzena
- 50 g de raisins blonds ou de Corinthe
- 3 jaunes d'oeufs
- un peu de rhum blanc ou brun
Préparation :
- La veille, mettez les raisins dans un petit verre et faites les macérer
dans le rhum.
- Dans un petit saladier mélangez le sucre, les jaunes d'oeufs, la maïzena et
3 cuillères de lait froid.
- Faites bouillir le restant du lait et versez sur la préparation, mélangez
puis remettez dans la casserole et sur le feu pour faire épaissir la crème.
Ajoutez les raisins et le rhum et laissez refroidir avant de versez dans la
sorbetière. Lorsque la glace est prise placez la 2 heures au congélateur avant
de servir.
Lire la suite de Crème glacée au rhum blanc et aux raisins blonds...