Recettes et astuce de cuisine
par Michèle

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Tarte au persil et au saumon fumé

Date d'édition 2012-04-29 à 07:30

C'est une variante de la tarte au persil avec, en plus, un petit côté festif.

Si vous ne connaissez pas la tarte au persil voir le lien ici.

Pour la variante au saumon, rajoutez délicatement à la surface environ 100 g de saumon fumé découpé en morceaux avant d'enfourner.



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Tarte à la rhubarbe et aux myrtilles

Date d'édition 2012-04-27 à 18:09

En attendant d'aller ramasser des myrtilles dans les Vosges, je me suis fait plaisir en achetant une barquette de ces petites baies délicieuses.
Je les ai associées à la rhubarbe pour confectionner une tarte dont  ma famille s'est régalée.

Ingrédients :
  • une pâte brisée sucrée faite maison
  • 400 g de rhubarbe
  • une barquette de myrtilles (environ 200 g)
  • 2 oeufs
  • 1/4 de litre de lait
  • 100 g de sucre
  • 2 cs de poudre d'amandes
Préparation :
  1. Préparez la pâte brisée puis laisser la reposer au réfrigérateur.
  2. Préchauffez le four à 200°
  3. Lavez, pelez et coupez la rhubarbe en petits tronçons. Rincez rapidement les myrtilles. Réservez.
  4. Dans un shaker ou un petit saladier mélangez le sucre, le lait, la poudre d'amandes et les oeufs.
  5. Étalez la pâte brisée puis piquez la avec une fourchette. Garnissez la avec la rhubarbe et les myrtilles. Versez la crème par dessus et enfournez pour 30 minutes environ dans la partie basse du four.


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Champignons farcis

Date d'édition 2012-04-26 à 10:04

Une version express de champignons farcis, cuits à la poêle.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 8 gros champignons
  • 50 g de pain rassis
  • 100 g de jambon cru
  • 1 échalote
  • 1 cs de parmesan râpé
  •  5 brins de persil
  • 1 oeuf
  • poivre du moulin
  • un peu d'huile
Préparation :
  1. Nettoyez les champignons et ôtez leur le pied.
  2. Hachez ensemble le jambon, l'échalote épluchée, le persil et le pain rassis. Ajoutez le parmesan, l'oeuf  et le poivre puis mélangez. Il n'est pas nécessaire de saler ou alors très peu.
  3. Garnissez chaque champignon avec la farce. 
  4. Versez un peu d'huile dans une poêle puis faites dorer les champignons côté farce pendant 5 minutes puis retournez les et laissez cuire à couvert pendant encore 10 bonnes minutes.


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Les recettes de Laurine : Macarons aux noisettes, ganache chocolat-pralin

Date d'édition 2012-04-23 à 17:46

Laurine se spécialise dans les macarons. Ici, elle a remplacé la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes.

Elle a ensuite garni ses macarons de ganache au chocolat au lait et au pralin.

Préparation :

Procédez comme pour les macarons aux amandes (recette ici) mais remplacez la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes.

Après cuisson garnissez les macarons.

Pour la ganache faites fondre 100 g de chocolat au lait dans 50 ml de crème fraîche liquide chaude puis ajoutez 50 g de pralin. Mettez au réfrigérateur pour obtenir la consistance d'une pâte à tartiner. Garnissez ensuite chaque coquille et collez deux par deux.

Déposez les macarons dans une boite hermétique et placez au réfrigérateur au moins 24 heures avant de déguster enfin.... si vous pouvez résister.

C'est parfait, croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.


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Les recettes de Laurine : Cookies à la noix de coco et aux pépites de chocolat

Date d'édition 2012-04-23 à 17:35

Pour que ses cookies soient bien du même calibre, Laurine s'est servi de ma plaque à macarons achetée sur internet lien ici.

C'est une façon de la rentabiliser.


Recette pour 18 gros cookies

Ingrédients :

  • 80g de beurre fondu
  • 80g de sucre
  • 1 oeuf
  • 100g de noix de coco
  • 100g de farine
  • 2 c à c de vanille liquide
  • 80g de chocolat noir
  • 1/2 sachet de levure chimique
Préparation
  1. Mélangez dans un saladier le beurre fondu et le sucre.
  2. Ajoutez l'oeuf, la noix de coco, la farine, le sachet de levure, la vanille et le chocolat découpé en pépites.
  3. Bien mélanger, jusqu’à l'obtention d'une belle pâte
  4. Sur la plaque à macarons déposez, au centre de chaque empreinte une boule de pâte d'environ.
  5. Enfournez pour 10min environ au four préchauffé à 180°
  6. Laissez refroidir sur une surface froide.


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Astuce de cuisine et recette