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Date d'édition 2015-04-09 à 21:09
Une autre façon d’accommoder le fenouil.
J'ai testé cette recette trouvée dans un magazine et j'ai aimé.
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 3 bulbes de fenouil
- 200 g de champignons de Paris
- 1 grosse tomate
- 10 olives noires
- 30 g de fromage frais à l'ail et aux fines herbes
- 50 g de parmesan
- 3 c à s d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
- Lavez et ôtez les tiges dures du fenouil. Réservez les petites tiges
vertes. Pelez légèrement les bulbes avec un économe et coupez les en
tranches verticales et supprimez le centre dur de la base en creusant un peu.
Faites cuire le fenouil 20 minutes au cuit-vapeur.
- Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles épaisses. Faites
chauffer une cuillère d'huile dans une poêle, versez-y les champignons et
faites-les cuire 5 minutes à feu vif. Salez.
- Ébouillantez la tomate, pelez-la et épépinez-la puis coupez-la en dés.
Taillez les olives en éclats.
- Préchauffez le four à 200°. Huilez un plat à gratin. Étalez le fenouil dans
le plat, parsemez avec les dés de tomate et les éclats d'olives. Émiettez
dessus le fromage frais, recouvrez avec les champignons. Poivrez et saupoudrez
de parmesan. Arrosez légèrement d'huile d'olive. Enfournez et laissez gratiner
30 minutes environ. Décorez le plat à la sortie du four avec les petites
sommités de fenouil.
- Servez chaud avec du poisson grillé ou une viande ou une volaille grillée
ou rôtie.
Lire la suite de Gratin de fenouil aux olives...
Date d'édition 2015-04-09 à 20:35
J'ai testé cette recette pour changer un peu des éternelles endives
au jambon ou endives en salade.
Testée et approuvée !!!!
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 8 endives
- 2 cs de jus de citron
- 20 cerneaux de noix
- 80 g de bleu des Causses
- 1 crottin sec pas trop fort
- 30 g de beurre (ou de l'huile)
- 30 cl de lait
- 20 g de farine
- 2 pincées de noix de muscade
- 1 c à café de sucre
- sel et poivre
Ingrédients :
- Coupez la base des endives et retirez les premières feuilles. Déposez-les
dans une sauteuse avec un peu d'eau, arrosez-les avec le jus de citron, sucrez,
salez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes environ en
tournant de temps en temps les endives et en rajoutant de l'eau si
nécessaire.
- Égouttez soigneusement les endives la tête en bas dans une passoire.
- Placez une feuille de papier sulfurisé dans le fond d'un plat à gratin et
préchauffez le four à 210 °.
- Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine puis le lait
et faites une béchamel. Incorporez 20 g de bleu des causses et la noix de
muscade. Goûtez avant de saler et de poivrer et retirez du feu.
- Coupez les endives en 2 dans le sens de la longueur. Rangez les 8
demi-endives côte à côte dans le plat. Déposez sur chacune une longue lamelle
de bleu et parsemez avec les noix concassées. Recouvrez avec les autres
demi-endives et nappez avec la béchamel. ôtez la croûte du crottin et râpez
finement celui-ci sur le plat rajoutez quelques morceaux de noix.
- Enfournez et laissez dorer pendant 15 minutes. Servez bien chaud avec du
rôti, des escalopes ou côtes de veau ou de la volaille.
Lire la suite de Endives farcies au bleu et aux noix...
Date d'édition 2015-04-05 à 14:48
Voilà une façon toute simple de réaliser le limoncello à partir
d'alcool pour fruits car il est souvent difficile d'obtenir l'alcool à
90° avec lequel on prépare généralement le limoncello.
Consommé bien froid et avec modération à la fin d'un repas, le
limoncello est une liqueur aux vertus digestives.
Ingrédients :
- 1 litre d'alcool pour fruits
- 5 gros citrons non traités
- 500 ml d'eau
- 500 g de sucre
Préparation :
- Prélevez le zeste des citrons à l'aide d'un économe de façon à ne prélever
que la partie jaune du zeste, le blanc provoquant de l'amertume.
- Mettez les zestes dans un bocal en verre puis versez par dessus
l'alcool pour fruits. Fermez le bocal et laissez macérer pendant 21 jours.
- Au bout de 21 jours, Faites bouillir l'eau et le sucre pour obtenir un
sirop. Versez le sirop encore chaud dans le bocal et laissez infuser pendant 24
heures.
- Après 24 heures, filtrez et mettez le limoncello en bouteille.
Consommez le limoncello bien froid. Le mieux est de placer la bouteille une ou
deux heures au congélateur avant dégustation.
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Date d'édition 2015-04-02 à 22:11
A bientôt mais je ne sais pas quand.
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Date d'édition 2015-03-18 à 13:42
C'est la recette du savarin de ma maman, réalisé avec de la levure de
boulanger qui apporte ce petit plus au niveau du goût.
Pour moi c'est le meilleur car il a le goût de mon enfance.
Ingrédients :
* 250 g de farine
* 100 g de beurre
* 20 g de levure de boulanger
* 2 sachets de sucre vanillé
* 4 œufs
* 2 dl de lait
Préparation :
1°) Tamisez la farine et faites un puits au milieu dans lequel vous
mettrez la levure à fondre dans le lait tiède. Ajoutez aussi le sucre
vanillé.
2°) Lorsque la levure est fondue, ajoutez les œufs et mélangez. La pâte est
presque liquide, couvrez-la et laissez-la pousser dans un endroit tempéré
pendant environ 45 minutes (elle va doubler de volume).
3°) Ajoutez ensuite le beurre pommade à la pâte et mélangez bien pour
l'incorporer. Versez la pâte dans un moule couronne beurré. Laissez la pâte
pousser à nouveau jusqu'à ce qu'elle arrive à ras-bord. Enfournez alors à 200°
pendant 40 minutes environ.
4°) Pendant le temps de cuisson, préparez un sirop avec 1/2 l d'eau, 250 g
de sucre et 1 verre de rhum, faites bouillir ensemble. A la sortie du four,
démoulez le savarin et arrosez-le avec le sirop encore chaud.
5°) Servez bien frais avec un ananas et des kiwis frais coupés en fines
tranches et une crème anglaise.
Trucs et astuces :
Lorsque j'ai démoulé mon savarin, je le replace dans le moule pour l'imbiber
et je le retourne dans le plat seulement au moment de le décorer et de le
servir, cela évite que le sirop retombe au fond du plat et que le gâteau sèche
en surface.
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