Ingrédients :
- 5 tubes d'encornets
- 250 g de riz soit un volume
- 300 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- beurre ou huile
- sel et poivre
- safran
Préparation :
- Nettoyez et émincez les champignons ainsi que l’oignon.
- Rincez et coupez les encornets en rondelles puis faites les sautez quelques instants dans l'huile bien chaude. Réservez.
- Faites revenir l’oignon puis ajoutez le riz, mélangez sur le feu jusqu'à ce que le riz devienne translucide puis versez dessus les 2 volumes 1/2 d'eau. Salez, poivrez et ajoutez les encornets.
- Faites sauter les champignons émincés et ajoutez les 5 minutes avant la fin de cuisson du riz avec le safran. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le riz est bu tout le bouillon.