Courgettes farcies au saumon et millet à la sauce tomate

Pour changer des courgettes farcies à la viande !

Recette pour 3 personnes

Ingrédients :

• 3 courgettes rondes
• 120 g de saumon frais
• 150 g de millet cuit
• 1 œuf
• 2 oignons (pas trop gros)
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• un peu de persil
• 1 boite de pulpe de tomate (400 g)
• une branche de thym
• 1 feuille de laurier
• sel, poivre

1. Faites cuire le saumon au court bouillon puis laissez le refroidir après cuisson.
2. Rincez les courgettes, coupez le pédoncule et la partie basse de la courgette pour qu'elle soit bien stable. Creusez-les à la petite cuillère (réservez l'intérieur et coupez le en morceaux), salez et retournez les.
3. Dans un saladier mélangez la pulpe de tomate avec l'intérieur des courgettes, ajoutez un oignons émincé et revenu dans un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez et ajoutez 2 petites branches de thym et une feuille de laurier et versez l'ensemble dans un plat à gratin.
4. Mélangez ensuite le millet, le saumon écrasé grossièrement à la fourchette, un oignon et l'ail haché avec le persil. Ajoutez l’œuf, salez et poivrez. Farcissez les courgettes de cette farce en tassant bien. Placez les courgettes dans le plat à gratin, choisissez la taille du plat de façon à ce que les courgettes soient recouvertes au 2/3 par la sauce. Pensez aussi à mettre les chapeaux des courgettes dans la sauce.
5. Faites cuire dans le four préchauffé à 180° pendant 30 minutes puis couvrez et poursuivez la cuisson encore 30 bonnes minutes pour que les courgettes soient fondantes.
6. Dressez les courgettes dans les assiettes, ajoutez les petits chapeaux. Retirez le laurier, le thym du plat et mixez le mélange courgettes-tomate pour obtenir une sauce onctueuse que vous verserez autour des courgettes.