Une tarte de saison.
Ingrédients :
- une pâte sablée prête à l'emploi ou une pâte faite maison (recette ici)
- 3 pommes
- 2 tiges de rhubarbe
- zeste de 2 oranges bio
- 2 jaunes et 1 blanc d’œuf
- 130 g de ricotta
- 50 g de sucre
Préparation :
- Épluchez les tiges de rhubarbe et les pommes puis coupez-les en morceaux. Laissez compoter avec une cuillère à soupe de calvados (facultatif) le temps que le mélange s'assèche un peu, mélangez de temps en temps. Si les pommes restent un peu en morceaux ce n'est pas un problème.
- Pendant ce temps étalez la pâte sablée et placez la dans le moule à tarte, couvrez d'un papier sulfurisé et versez des pois chiches ou haricots lingots et faites cuire le fond de tarte 15 minutes.
- Fouettez les jaunes avec le sucre et la ricotta. Montez le blanc en neige et rajoutez-le l'appareil.
- Après cuisson du fond de tarte, enlevez les pois chiche et le feuille de papier sulfurisé et recouvrez le fond de tarte avec la compotée pommes-rhubarbe. Répartissez dessus le zeste de 2 oranges (juste la partie orange, pas le blanc qui peut être un peu amer) et recouvrez avec la crème.
- Placez la tarte à nouveau dans le bas du four et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes environ.