Une version miniature du baba qui change de l'ordinaire. Parfait pour un café gourmand.
Pour la recette du limoncello c'est ici.
Ingrédients pour environ 20 mini babas
* 125 g de farine
* 50 g de beurre
* 15 g de levure de boulanger
* 1 sachet de sucre vanillé
* 2 œufs
* 80 ml de lait
Préparation :
1°) Tamisez la farine et faites un puits au milieu dans lequel vous mettrez la levure à fondre dans le lait tiède. Ajoutez aussi le sucre vanillé.
2°) Lorsque la levure est fondue, ajoutez les œufs et mélangez. La pâte est presque liquide, couvrez-la et laissez-la pousser dans un endroit tempéré pendant environ 45 minutes (elle va doubler de volume).
3°) Ajoutez ensuite le beurre pommade à la pâte et mélangez bien pour l'incorporer. Versez la pâte dans les petits moules à babas (en silicone de préférence). Laissez la pâte pousser à nouveau jusqu'à ce qu'elle arrive à ras-bord. Enfournez alors à 200° pendant 40 minutes environ.
4°) Pendant le temps de cuisson, préparez un sirop avec l'eau, le sucre et le limoncello. A la sortie du four, démoulez les babas et arrosez-les avec le sirop encore chaud.
5°) Servez bien frais avec un peu de chantilly et un peu de zeste de citron.