Dimanche, je suis allée faire une petite promenade dans les Vosges et je ne suis pas revenue les mains vides. J'ai remporté dans mon sac des pissenlits et de l'oseille.
Et puis c'est la crise ... vous avez vu le prix des salades en ce moment ?
Recette pour 4 personnes
- 250g de pissenlits
- 150g de lardons allumettes
- 2 œufs
- la moitié d'un boursin
- 1 sachet de petits croutons
- vinaigrette
Préparation :
- Faites cuire les œufs 1o min dans de l'eau salée
- Triez les pissenlits et les lavez soigneusement, les réservez dans un saladier.
- Écalez les œufs et coupez les en 4, dans le saladier
- Coupez le boursin et émiettez le par dessus la salade.
- Faites une vinaigrette à part dans un bol avec un peu de sel, une cuillère à café de moutarde, 2 cs de vinaigre, 4 cs huile d'olive et versez la sur les pissenlits, mélangez une première fois.
- Faites revenir rapidement les lardons dans une poêle bien chaude. Déglacez avec une cuillère de vinaigre et versez sur les pissenlits.
- Rajoutez les croutons chauds de préférence, mélangez la salade et servez aussitôt.
Vous pouvez faire les petits croutons vous-mêmes en faisant revenir des petits morceaux de pain ou pain de mie dans une poêle avec un peu d'huile, ils n'en seront que meilleurs.
L'idéal est de servir cette salade de pissenlits dans des assiettes chaudes.