Voici un moyen de faire manger des endives à ceux ou celles (exemple ma fille) qui n'aiment pas trop. Les œufs cuits durs viennent adoucir encore davantage l'amertume surtout si on les coupe en petits morceaux pour qu'ils se répartissent bien dans le gratin.
Ingrédients :
- 1 kg d'endives
- 50 cl de lait
- 2 morceaux de sucre
- 2cs de farine
- 30 g de beurre + 1 peu d'huile
- 3 œufs
- 400 g de jambon
- 100 g d'emmental
- sel poivre
- Lavez et coupez les endives en deux en prenant soin de creuser un peu à la base de l'endive. Faites les cuire 10 min à l'autocuiseur dans un litre d'eau salée avec 2 morceaux de sucre pour atténuer l'amertume. Lorsqu'elle sont cuites laissez les égoutter dans une passoire.
- Préchauffez le four à 210°
- Faites cuire durs les œufs pendant 10 min et écalez les.
- Faites une béchamel, faites fondre le beurre dans un peu d'huile, ajoutez la farine et mélangez puis versez le lait tout en tournant et portez à ébullition sans cesser de tourner jusqu'à ce que le mélange épaississe. Salez et poivrez
- Dans un plat à gratin, Mettez un peu de béchamel puis déposez y les endives égouttées. Coupez le jambon en dés et répartissez le sur les endives. Coupez les œufs en 2 et placez les à bouchon sur le jambon ou coupez les en petits morceaux.
- Versez la béchamel par dessus en faisant en sorte qu'elle pénètre bien.
