Les buuz et les khuushuur sont des spécialités mongoles, préparées à partir de la même pâte et de la même farce mais leurs formes et leurs modes de cuisson diffèrent ce qui en modifient le goût et la consistance.
Pourquoi sont-ils à l'honneur sur mon blog ?
Tout simplement suite à la visite de Moughy, originaire de Mongolie et maman de mon adorable petit-fils.
Voilà le résultat de mon initiation. Pour avoir la recette des buuz en images, il vous suffit de cliquer sur ce lien.
Les Buuts cuits à la vapeur
Khuushuur cuits dans l'huile. un peu plus faciles à réaliser pour les novices mais tout aussi bons.
Faites des cercles de pâte plus grands que pour les buuts les garnir avec la farce (pas trop pour qu'ils restent assez plats) et refermez les en pinçant les bords avec les doigts. Faites les cuire dans une poêle avec de l'huile. Lorsqu'ils sont cuits et dorés des 2 côtés retirez les de la poêle et déposez les sur du papier absorbants.
Dégustez bien chauds seuls ou accompagnés d'une salade quoique, comme dirait Moughy, en Mongolie la salade c'est pour les chèvres mais elle a appris à aimer ça.