Recette pour 2- 3 personnes
Ingrédients :
250 g de linguine 100 g de bâtonnets de lardons fumés 1 petite botte d’asperges vertes bien fraîches parmesan frais râpé huile d’olive sel et poivre
Préparation :
Choisissez des asperges bien fraîches ainsi, une fois la base coupée, vous n’aurez pas à les éplucher. Nettoyez les asperges et coupez la base (la valeur d’un petit tiers que vous pourrez utiliser pour faire un velouté). Coupez les tiges des asperges en biais jusqu’à la tête. Faites revenir les lardons et les tiges des asperges dans un peu d’huile d’olive, couvrez et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez ensuite les pointes d’asperges et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires. Quand les pâtes sont cuites ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson dans les asperges et égouttez les linguine. Mélangez les pâtes avec les asperges aux lardons. Rectifiez l’assaisonnement et poivrez et parsemez de parmesan frais râpé. Dégustez chaud.