Recettes et astuce de cuisine
par Michèle

Fondants aubergine-chocolat

Date d'édition 2021-10-21 à 19:09

J’ai testé plusieurs recettes de gâteaux aubergine-chocolat sans être vraiment satisfaite par le résultat. Je vous présente ma recette après plusieurs essais. J’ai tenté d’obtenir la consistance du fondant et je ne voulais pas non plus que ce soit trop sucré, mon but étant d’alléger mes pâtisseries.

Recette pour 5 fondants :

Ingrédients :

  • 1 petite aubergine de 250 g
  • 75 g de chocolat pâtissier noir
  • 30 g d’amandes en poudre
  • 30 g de sucre
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 1 cuillère à soupe rase de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique

Si vous voulez doubler les proportions, simplifiez-vous la vie en mettant tout simplement 3 œufs.

Préparation :

  • Rincez l’aubergine, enlevez le pédoncule, piquez-la 2 fois de chaque côté à l’aide d’une fourchette et faites-la cuire 20 minute à couvert dans de l’eau.
  • Cassez le chocolat en petits morceaux et mettez-les dans le robot mixer.
  • Quand l’aubergine est cuite, sortez-la de l’eau, coupez-la rapidement en gros morceaux sans attendre qu’elle refroidisse et ajoutez sur le chocolat pour qu’il fonde. Attendez un moment que le chocolat ramollisse bien et mixez. Ajoutez tous les autres ingrédients et mixez à nouveau pour obtenir une préparation homogène et lisse.
  • Répartissez la pâte dans les moules en silicone et faites cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 180°.
  • Démoulez après refroidissement.

Vous pouvez les déguster tièdes ou froids. Personnellement je trouve que les fondants ont une meilleure texture le lendemain.

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