Tapenade à la tomate

Envie d'un peu de soleil pour l'apéritif ?

Rien de tel qu'un peu de  tapenade étalée sur du pain grillé.

Ingrédients :

• 200g d'olives vertes dénoyautées
• 40 g de câpres
• 1 gousse d'ail
• 40 g de filets d'anchois allongés à l'huile d'olive
• 80 ml d'une bonne huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• un peu d'herbes de Provence 
• poivre

Préparation :

1. Mixez ensemble olives, câpres, anchois et herbes de Provence.
2. Écrasez la gousse d'ail dans un pilon puis ajoutez à la préparation ainsi que le concentré de tomates.
3. Détendre la préparation avec l'huile d'olive. Poivrez à votre convenance.
4. Dégustez tout simplement avec un  bon pain frais, des toasts grillés ou bien encore sur des tomates.

Astuces et suggestions :

La tapenade se conserve 1 mois au frais dans un récipient hermétique ou dans un bocal fermé mais je vous rassure elle partira avant.