Pourquoi pavé de dinde surprise ?
Parce que la dinde est hachée avec des champignons et du jambon cru pour plus de caractère et accompagnée d'une délicieuse sauce à la moutarde ancienne au piment d'Espelette de mon partenaire Pap-terroir.
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 400 g d'escalope de dinde
- 250 g de champignons de Paris
- 4 tranches de jambon cru
- 2 œufs
- 200 ml de crème fraiche liquide
- 1 cs de moutarde à l'ancienne au piment d'Espelette
- 1 filet d'huile d'olive
- 40 g de beurre
- sel et poivre
Préparation :
- Faites cuire la dinde à la vapeur. Nettoyez les champignons, coupez les et faites les rendre leur eau dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
- Hachez finement l'ensemble des ingrédients solides (dinde, champignons, jambon cru). Incorporez les œufs, salez et poivrez.
- Façonnez 4 pavés dans des cercles à pâtisserie, tassez bien la préparation. Faites dorer les pavés dans un peu de beurre fondu 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Mélangez ensemble la crème fraîche et la moutarde, salez légèrement. Arrosez les pavés avec la sauce. Servez dès que la crème est chaude sans avoir bouillie.
