J'ai accompagné mes cuillères au fenouil d'un velouté de poivron rouge au boursin en verrines (recette ici) et de petits choux farcis aux escargots (recette ici)
Recettes pour 12 cuillères
Ingrédients :
- 1/2 fenouil
- 12 œufs de caille
- 1 filet de citron
- 1 petite boite de thon
- 1 grosse cuillère à soupe de ricotta ou mascarpone
- sel poivre
Préparation :
- Faites cuire les œufs de caille et écalez-les lorsqu'ils seront refroidis.
- Coupez la moitié du fenouil en tous petits morceaux et, dans un petit saladier, arrosez le avec un filet de citron. Salez, poivrez et mélangez.
- Égouttez le thon et écrasez le à la fourchette, ajoutez le au fenouil en même temps que le mascarpone et mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement.
- Mettez un peu de la préparation au fenouil dans les cuillères, posez dessus un oeuf de caille et parsemez d'un peu de persil haché.