Ingrédients :
- 4 pavés de saumon
- 800 g de pommes de terre
- 100 g de beurre salé
- 1 cs de miel liquide
- 3 cs de moutarde à l'ancienne
- un citron vert
- 4 petites branches d'estragon
- 2 tomates épépinées et coupées en dés
- sel, poivre
Préparation :
- Préchauffiez le four à 180°. Faites cuire les pommes de terre épluchées dans de l'eau salée pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez le miel, la moutarde, le jus de citron et un peu de zeste. Salez et poivrez.
- Disposez le saumon dans un plat à four, arrosez le avec la sauce à la moutarde et laissez mariner 10 minutes. Faites cuire ensuite au four pendant 20 minutes en arrosant régulièrement.
- Égouttez les pommes de terre et écrasez-les à la fourchette dans un plat en ajoutant le beurre coupé en dés.
- Servez le saumon sur un lit de purée. Parsemez d'estragon haché et de petits dés de tomates. Dégustez sans tarder.