Poivrons farcis au veau et au riz.

Dès le premier coup de couteau, on découvre la double farce.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 poivrons moyens
• 50 g de riz long
• 350 g de veau haché
• 2 petits oignons
• une tasse de panure
• 1 œuf
• un peu de persil
• coulis de tomate
• 2 cs d'huile d'olive
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• sel, poivre

1. Mettez le riz long à cuire dans 2 fois son volume d'eau salée.
2. Lavez les poivrons, enlevez le pédoncule et les pépins.
3. Dans un saladier mélangez ensemble le veau haché, 1 oignon haché, la panure, l’œuf, le persil, 2 cuillères à soupe de coulis de tomate, le sel et le poivre.
4. Lorsque le riz est cuit, garnissez en le fond des poivrons puis complétez par de la farce de veau.
5. Dans une cocotte, faites revenir l'oignon restant dans l'huile d'olive, ajoutez le coulis de tomate, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Déposez les poivrons farcis par dessus et laissez cuire à couvert 20 min dans la cocotte minute ou 30 min dans une cocotte classique.
6. Lorsque les poivrons sont cuits dressez dans l'assiette et nappez de sauce.