Un bavarois au kiwis, j'y pensais depuis longtemps !
C'est ma première fois, c'est ma propre recette et c'était délicieux ! Fruité et mousseux !
Recette pour 6 personnes
Ingrédients pour le fond de génoise :
- 2 œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 45 de farine
- 1cc de levure chimique
- 1 pincée de sel
Ingrédients pour la bavaroise :
- 6 kiwis (400 g de kiwis cuits et mixés)
- 100 g de sucre en poudre
- 3 feuilles de gélatine ou agar agar
- 100 ml de crème pâtissière
- 100 ml de crème fraiche liquide entière
- 20g de sucre glace
- Préchauffez le four à 180°.
- Battez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine et la levure.
- Battez les blancs en neige et incorporez délicatement à la pâte.
- Versez la pâte dans un moule à tarte sur lequel vous déposerez un cercle de papier sulfurisé et mettez au four pour 10 à 15 min.
- Pelez les kiwis et coupez les en morceaux. Faites les cuire à couvert avec 30 ml d'eau dans une casserole. Mixez les et passez les au tamis pour enlever à maximum de grains.
- Trempez les feuilles de gélatine dans l'eau.
- Chauffez la crème pâtissière, essorez la gélatine et incorporez la hors du feu à la crème. Versez sur les kiwis et mélangez bien. Laissez refroidir.
- Montez la crème fraiche en chantilly avec le sucre glace et incorporez la délicatement à la crème et kiwis.
- Découpez 6 ronds dans la génoise cuite à l'aide de cercles à pâtisserie. Placez la génoise au fond des cercles.
- Versez la crème bavaroise sur les fonds de génoise et placez au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
- Démoulez à l'aide du poussoir pour cercles à pâtisserie et décorez avec quelques rondelles de kiwis.
- Régalez vous en dégustant bien frais.
Astuces et suggestions :
Pour moins de travail vous pouvez réaliser un bavarois version
familiale.