Tapenade verte

Un délice  qui nous vient du sud, en espérant que ça fasse revenir le soleil qu'on attend avec impatience.

Olives vertes ou olives noires ?

Tapenade verte ou tapenade noire ?

Je préfère la verte et vous ?

Ingrédients :

• 200g d'olives vertes dénoyautées
• 40 g de câpres
• 1 gousse d'ail
• 40 g de filets d'anchois allongés à l'huile d'olive
• 80 ml d'huile d'olive
• 1 citron
• poivre

Préparation :

1. Mixez ensemble olives, câpres, anchois.
2. Écrasez la gousse d'ail dans un pilon puis ajoutez à la préparation.
3. Versez un jus de citron puis l'huile d'olive peu à peu tout en remuant. Poivrez à votre convenance.
4. Dégustez tout simplement avec un  bon pain frais, des toasts grillés ou bien encore sur des tomates.

Astuces et suggestions :

La tapenade se conserve au frais dans un récipient hermétique ou dans un bocal fermé.