Recettes et astuce de cuisine
par Michèle

Boeuf bourguignon express

Date d'édition 2011-08-23 à 14:05

Pas le temps de faire mariner la viande... ça vous arrive aussi ?

Même s'il n'est pas fait dans les règles de l'art le bœuf bourguignon express sera quand même apprécié de votre famille ou de vos convives.

Recette pour 4 personnes

ingrédients :

  • 1 kg de bœuf pour bourguignon
  • 1 oignon
  • 100g de lardons fumés en bâtonnets
  • 250 g de champignons de paris
  • 1 bouquet garni
  • 1 gousse d'ail
  • un peu de persil
  • un peu de farine
  • vin de Bourgogne
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Émincez l'oignon et faites le revenir dans un peu d'huile avec les lardons puis retirez les de la cocotte pour faire revenir la viande à son tour en tournant les morceaux de temps en temps. Saupoudrez d'une cuillère de farine puis mouillez avec le vin de façon à ce qu'il recouvre la viande.
  2. Ajoutez l'oignon et les lardons, le bouquet garni. Salez, poivrez et laissez cuire et mijoter à couvert.
  3. Nettoyez les champignons, émincez les et passez les à la poêle pour qu'ils rendent leur eau, réservez.
  4. Lorsque la viande est fondante ajoutez les champignons et un hachis d'ail et de persil. Laissez diffuser 2 ou 3 minutes et servez avec des pâtes, du riz ou encore des pommes de terre.


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