Dans cette recette j'ai marié feuilles de blettes et fanes de radis, j'ai relevé l'ensemble avec un peu de coppa et de basilic, de la brousse pour l'onctuosité.
Ingrédients :
- les feuilles d'une botte de blettes
- les feuilles d'une botte de radis
- 250 de brousse
- 80 g de coppa
- 2 œufs
- farine
- 1/2 sachet de levure
- une petite poignée de basilic frais
- sel poivre
- Préchauffez le four à 180°
- Faites cuire les feuilles de blettes et les fanes de radis à l'eau salée et égouttez les bien. Hachez les et mélangez les à la brousse préalablement écrasée à la fourchette. Ajoutez la coppa coupée en petits morceaux. Salez (mais pas trop, se méfier de la coppa qui est déjà bien salée) poivrez et ajoutez le basilic frais ciselé bien finement.
- Cassez les œufs et incorporez les puis ajoutez la farine et la levure. La farine c'est à l’œil il faut que la préparation aie la consistance d'une pâte à cake. Répartissez dans des petits moules à muffins et enfournez pour 25 min environ.
- Sortez du four et servez tièdes avec une salade verte.
Astuces et suggestions :
Avec la même pâte vous pouvez réaliser des petits cannelés que vous pourrez servir à l'apéritif.