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Recette pour 30 petits financiers ou pour 15 de taille normale
Ingrédients :
- 180 g de sucre glace
- 120 g de pistaches torréfiées hachées
- 60 g de beurre
- 180 g de blancs d’œufs
- 60 g de farine
- 1 cc d’arôme de pistache
Préparation :
- Mélangez toutes les poudres dans un saladier puis ajoutez les blancs juste émulsifiés à la fourchette et mélangez.
- Chauffez le beurre dans une casserole et laissez le cuire en mélangeant au fouet jusqu'à ce qu'il devienne noisette puis filtrez-le et versez-le sur la pâte. Mélangez.
- Dressez dans les moules et faites cuire au four à 170° pendant 12 minutes environ.